خشک-کردن-مواد-غذایی

انتخاب مواد خام و نوع واریته محصول یکی از عوامل مهم قبل از خشک کردن می‌باشد، چرا که در حین عملیات خشک کردن کمترین صدمه به بافت وارد می‌شود.

این مقاله به بررسی عوامل موثر بر ماندگاری مواد غذایی و روش‌‌های صنعتی نگهداری مواد غذایی مانند سرد کردن، خشک کردن، استفاده از نمک و ادویه، حرارت دادن و پرتو دادن می‌پردازد.