غلات و حبوبات از جمله گیاهان پروتئینی و پرخاصیتی هستند که برای بدن خواص زیادی دارند. علاوه بر فراهم کردن پروتئین مورد نیاز بدن، از خواص آنها میتوان به بهبود نظم و عملکرد دستگاه گوارش، کمک به کاهش وزن، تقویت سلامت قلب، فراهم کردن ویتامینها و مواد معدنی ضروری بدن و تثبیت سطح قند خون اشاره کرد