قهوهٔ کلاسیک یا سیاه، قهوه‌ای است که دانه‌های آن به نوعی پخته یا بوداده می‌شوند ولی قهوه سبز همان طور که از اسمش پیدا است، سبز است و پخته نشده و به همان شکل که از مزرعهٔ قهوه برداشت شده، بسته‌بندی می‌شود و مملو از خواص خوب برای سلامت بدن است. اولین خاصیت این قهوه، کافئین خالص و قوی و اسید کلروژنیک (از خانواده آنتی‌اکسیدان‌ها) است.