سورگوم (ذرت خوشه‌ای) به دسته‌ای از خانواده غلات گفته می‌شود که در نواحی گرمسیری و نیمه گرمسیری پیدا می‌شود. در حقیقت، بیش از 30 گونه متفاوت از آن وجود دارد که تنها یکی از آنها قابل مصرف توسط انسان است. بقیه انواع آن به درد خوراک حیوانات می‌خورد. در دنیای تولید خوراکی ها، شیره و شربت آن هم وجود دارد؛ ضمن این که به عنوان سوخت طبیعی هم کاربرد دارد.
