آموزش تهیه راویولی، تجربه لذت بخش پخت غذای ایتالیایی در آشپزخانه ایرانی

راویولی ایتالیایی شبیه به پاستای ایتالیایی است اما در شیوه برش و شکل پخت با هم متفاوت هستند.

مواد لازم خمیر راویولی

• سفیده تخم مرغ: یک عدد
• زرده تخم مرغ: 3 عدد
• شیر: یک چهارم پیمانه
• نمک: نصف قاشق چای خوری
• روغن مایع: یک چهارم پیمانه
• آرد الک شده: 2 پیمانه

طرز تهیه خمیر راویولی

برای تهیه راویولی ابتدا باید خمیر آماده کنید. زرده ها و سفیده تخم مرغ را با هم مخلوط و هم بزنید. در ادامه شیر، نمک و روغن مایع را نیز به مواد اضافه و دوباره هم زدن را شروع کنید.   سپس باید آرد را کم کم به سایر مواد اضافه و هم بزنید. توجه کنید که آرد اضافه شده باید چندین بار الک شده باشد. ریختن آرد را تا جایی که مواد به دست نچسبد، ادامه دهید. حالا خمیر را به مدت 3 ساعت استراحت دهید تا آماده استفاده شود.

مواد لازم برای محتویات داخلی راویولی

• پیاز رنده شده: یک عدد
• جعفری خرد شده: نصف پیمانه
• شیر: یک چهارم پیمانه
• پودر نان: نصف پیمانه
• رب گوجه فرنگی: دو قاشق سوپخوری
• سس سفید: 2 پیمانه
• پنیر گودا رنده شده: 200 گرم
• گوشت چرخ کرده: 400 گرم
• روغن مایع سرخ کردنی: به میزان لازم
• نمک و فلفل: به میزان لازم

طرز تهیه راویولی ایتالیایی خوشمزه

دستور پخت راویولی نیز در واقع یک نوع پاستا با گوشت چرخ کرده می باشد. ابتدا ظرف مناسبی انتخاب و سپس گوشت چرخ کرده را داخل آن بریزید. آن گاه جعفری را نیز به مواد داخل تابه اضافه و مواد را با هم مخلوط کنید. شیر را به پودر نان اضافه تا به شکل خمیر در آید. آن گاه خمیر تشکیل شده را برداشته و به مواد داخل تابه اضافه کنید. همه مواد داخل تابه را خوب ورز دهید. رب گوجه فرنگی و نمک و فلفل را در تابه ای جداگانه با روغن سرخ و دو پیمانه آب به آن اضافه کنید. در ادامه طرز تهیه راویولی, از مواد شکل گرفته به اندازه گردو برداشته و در روغن قرار دهید تا سرخ شود. آن گاه کوفته ها را در محلول رب و فلفل قرار دهید. روی حرارت ملایم بگذارید تا سس تبخیر شود و کوفته ها نیز بپزند. کوفته ها را آبکش تا سس اضافی آن ها حذف گردد. در مرحله بعدی، خمیر راویولی بر روی سطح صاف پهن کرده و روی آن را با زرده تخم مرغ آغشته کنید. کوفته ها را داخل آن قرار دهید. سپس خمیر دیگری بر روی آن بگذارید و به شکل مربع های کوچک برش دهید.