احتمالا تا به حال درباره فواید مصرف حبوبات بسیار شنیده‌اید. حبوبات از جمله مواد غذایی غنی از پروتئین هستند که در هرم غذایی جزء گروه گوشت محسوب میشوند. از مزایای حبوبات می‌توان به بهبود فرایند هضم، سلامت قلب و کاهش وزن اشاره کرد. در ادامه مقاله به ضرورت مصرف حبوبات در رژیم غذایی و فواید آن بیشتر خواهیم پرداخت.
فواید مصرف حبوبات
سوپر منبع پروتئین
آیا می‌دانستید که حبوبات غنی از پروتئین هستند؟ مصرف روزانه حبوبات می‌تواند مقدار نیاز روزانه شما را نسبت به پروتئین برطرف کند. انواع مختلف حبوبات، محتوای پروتئینی متنوعی دارند. حبوبات در مقایسه با غلات، دارای پروتئینی بین 18 تا 50 درصد است، در حالی که غلات تنها 10 تا 15 درصد پروتئین دارند. تنها تفاوت این دسته از مواد غذایی با گوشت، فقدان اسیدهای آمینه گوگرددار مثل میتونین و سیستئین در این مواد خوراکی است که ارزش پروتئینی آن‌ها را نسبت به گوشت‌ها پایین آورده است
منبع کلسیم
بر خلاف باور عمومی، حبوبات منبع کلسیم هستند. مصرف حبوبات برای بانوانی که از درد مفاصل رنج می‌برند یا مبتلا به پوکی استخوان هستند، توصیه می‌شود. حبوبات هم‌چنین به پیشگیری از بیماری آرتریت در زنان کمک می‌کند. لوبیا سبز یکی از حبوباتی است که به خاطر مقادیر بسیار بالای کلسیم برای درد مفاصل خوب است.
منبع پتاسیم
حبوبات هم‌چنین منبع خوبی از پتاسیم هستند که به حمایت از سلامت قلبی و عروقی کمک می‌کنند. یک مطالعه اخیر ثابت کرده است که پتاسیم در حبوبات به کاهش خطر سکته مغزی تا 20 درصد کمک کرده و از فشار خون بالا جلوگیری می‌کند. این امر برای سلامت قلب هم مناسب است. مقدار مناسب پتاسیم باعث کاهش سطح کلسترول بد بدن هم می‌شود.
منبع ویتامین B
آیا می‌دانید که ویتامین B نقش مهمی در رشد سلول‌های مغزی دارد؟ حبوبات حاوی مقادیر بالایی از ویتامین B هستند که بدن به وجود آن‌ها نیاز دارد. مصرف حبوبات به حفظ سلامت مغز و سلول‌های عصبی کمک می‌کند. ویتامین B هم‌چنین برای عملکرد طبیعی سلول‌های پوستی هم مفید است و به حفظ بافت پوست سالم کمک می‌کند. ویتامین B موجود در حبوبات و مقادیر زیاد بالای فیبر به جلوگیری از یبوست و بواسیر هم کمک می‌کند.
غنی از آنتی اکسیدان‌ها
از فواید مصرف حبوبات مقادیر بالای آنتی اکسیدان‌ها است. آنتی اکسیدان‌ها نه تنها برای بدن بلکه برای قلب شما هم مفیدند. حبوبات هم‌چنین دارای بتا کاروتن هستند که منجر به بهبود بینایی میشوند. برخی از انواع حبوبات حاوی ویتامین C هم هستند. مصرف ویتامین C موجب افزایش قدرت سیستم ایمنی بدن و جلوگیری از ابتلا به سرما و آنفولانزا می‌شود. آنتی اکسیدان‌ها به حفظ درخشش پوست کمک کرده و باعث می‌شود جوان‌تر بمانید.
ویتامین‌های ضروری برای زنان
نقطه ضعف حبوبات
بزرگ‌ترین نقطه ضعف حبوبات در تغذیه انسان این است که باعث نفخ می‌شود. حبوبات به دلیل وجود مقدار زیادی قندهای غیرقابل جذب، هنگام مصرف می‌توانند اختلالات گوارشی به ویژه نفخ شکم ایجاد کند. این قندها در روده کوچک هضم نمی‌شوند چون آنزیم مناسب آن‌ها در بدن وجود ندارد. بنابراین آن‌ها هضم نشده وارد روده بزرگ میشوند. جایی که باکتری‌های تخمیرکننده باعث تولید گاز شده و عوارضی مانند اسهال، دل‌درد و نفخ به همراه دارد.
