مصرف موسیر با دارا بودن مواد معدنی همچون سدیم، پتاسیم، آهن، منیزیم، روی، منگنز، مس و همچنین اسید های چرب و امگا 3 و 6 برای سلامتی انسان بسیار مفید می باشد. بسیاری از بیماری ها را درمان می کند و از برخی از بیماری های قلبی عروقی پیش گیری می کند. بنابراین استفاده از موسیر در انواع غذاها و ترشی ها سبب بالا رفتن ارزش غذایی آن محصول می شود. به همین منظور در این بخش به ارائه طرز تهیه ترشی موسیر می پردازیم.
ترشی موسیر نیز همچون سیر ترشی، ترشی لیته و ترشی سالاد فصل گزینه مناسبی برای سفره های ایرانی است. که طرفداران ویژه ای در ایران دارد.
مواد مورد نیاز
مواد مورد نیاز برای درست کردن ترشی موسیر در منزل عبارت است از:
- موسیر تازه یا خشک/ 250 گرم
- سرکه سفید یا قرمز/ 1 لیتر
- نمک/ به میزان لازم
- زردچوبه در صورت دلخواه/ به مبزان کم
طرز تهیه ترشی موسیر
ابتدا موسیر ها را پوست بگیرید و جوان های آن را جدا کنید، بعد به شکل ورقه ورقه خرد نمایید. سپس آن ها را درون ظرف مناسب بریزید و مقداری آب بر روی موسیرها بریزید، تا مدتی به همان حال باقی بمانند، پس از آن سطح موسیر را از آب خالی کنید و دوباره مقداری آب بروی موسیر بریزید. چرا که این کار سبب نرم شدن و رفع تندی موسیر می شود.
البته در نظر داشته باشید که اگر از موسیر تازه استفاده می کنید ریختن آب سرد بر روی موسیر کفایت می کند، اما اگر از موسیر خشک استفاده می کنید باید از آب جوش استفاده نمایید.
در مرحله بعدی طرز تهیه ترشی موسیر دوباره موسیرها را آب کش کنید و آن ها را بر روی تکه ای پارچه تمیز پهن کنید تا به صورت کامل خشک شوند. بعد مقداری نمک بر روی موسیرها بپاشید(در صورت داخواه می توانید کمی زردچوبه نیز به آن اضافه نمایید).
آنگاه آن ها را به درون ظرف شیشه ای خشک و تمیز انتقال دهید و سرکه سفید یا قرمز را به آن اضافه کنید.
سپس در ظرف شیشه ای را محکم کنید و ظرف را در جای به دور از نور مستقیم خورشید و خشک به مدت 2 هفته قرار دهید. پس از این مدت ترشی موسیر آماده مصرف می شود.
