شیرینی پادرازی یکی از شیرینی های سنتی فوق العاده است که با آرد گندم، آرد برنج و آرد نخودچی تهیه می شود. بنابراین گاهی طعمی شبیه به شیرینی برنجی دارد و گاهی نیز شبیه به شیرینی نخودچی می شود. در ادامه طرز تهیه شیرینی پادرازی را آموزش می دهیم.
دستور تهیه شیرینی پادرازی از نظر مراحل تهیه و آماده سازی به شیرینی زبان تا حدودی شباهت دارد و البته این دو شیرینی از نظر مواد متفاوت هستند و قالب شیرینی پادرازی از زبان کوچک تر است.
مواد لازم
- روغن جامد: 250 گرم
- آرد نخودچی: 150 گرم
- آرد قنادی: 125 گرم
- پودر قند: 150 گرم
- آرد برنج: 125 گرم
- زعفران: یک قاشق چای خوری
- تخم مرغ: 2 عدد
- کنجد: به میزان لازم
- هل: نوک قاشق غذاخوری(البته وانیل هم می توانید استفاده کنید)
طرز تهیه شیرینی پادرازی با طعم عالی و بی نظیر
ابتدا روغن را با پودر قند هم بزنید تا سفید و کرم رنگ شود. یک عدد تخم مرغ و هل را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.
در مرحله بعدی طرز تهیه شیرینی پادرازی, آردها را به ترتیب به مایه شیرینی اضافه کنید و هم بزنید.
خمیر آماده شده را به مدت 7 الی 8 ساعت استراحت دهید.
قالب سایز این شیرینی مانند شیرینی زبان و یک سایز کوچک تر است. از شیرینی کمی بردارید و آن را با وردنه به قطر نیم سانت باز کنید و آن گاه با قالب مورد نظر، قالب بزنید.
کف سینی فر را به صورت خیلی کم چرب کنید. شیرینی های آماده شده را پس از قالب زدن داخل سینی قرار دهید.
در ادامه روی این شیرینی های قالب زده شده را با مخلوط زرده و کمی زعفران پوشش دهید و با چنگال روی شیرینی خط بیندازید.
در نهایت باید کنجد روی شیرینی بریزید. لازم به ذکر است که فر باید از قبل با دمای 150 درجه گرم شود. حالا ظرف سینی را در داخل فر قرار دهید.
آن گاه منتظر بمانید تا زیر شیرینی طلایی شود. برای پخت کامل این شیرینی با این دما به طور تقریبی 20 دقیقه زمان لازم است.
بعد از گذشت این زمان، شیرینی خوشمزه شما آماده است و بعد از چند دقیقه صبر می توانید آن را از کف سینی جدا کنید.
دستور تهیه شیرینی پادرازی به روشی دیگر
شیرینی پادرازی از جمله شیرینی های خوشمزه قزوینی است که در ایام نورروز و به شکل خانگی می توان آن را تهیه کرد و برای پذیرایی از مهمانان سرو نمود، بنابراین در ادامه برای یادگیری دستور پخت این شیرینی سنتی و پختن آن در منزل می توانید همراه ما شوید.
مواد لازم
- آرد گندم/ 200 گرم
- آرد برنج/ 100 گرم
- روغن صاف/ 140 گرم
- پودر قند/ 150 گرم
- پودر هل/ یک قاشق مربا خوری
- تخم خرفه/ به میزان لازم
مراحل پخت شیرینی پادرازی
در ابتدا لازم است آرد برنج را با عبور از پارچه حریر صاف کنید تا لطافت شیرینی بیشتر شود و بعد پودر قند و آرد را هر کدام جداگانه الک کنید.
نکته : برای تهیه روغن صاف نیز نیازی به تهیه آن از بازار نیست بلکه می توایند روغن جامد را یکبار ذوب کرده و بعد داخل ظرفی شیشه ای ریخته و کنار بگذارید تا خنک شود، سپس آن را داخل یخچال قرار دهید تا سفت شود، سپس در زمان پخت شیرینی آن را استفاده کنید.
اکنون برای تهیه شیرینی می توانید روغن را بیرون آورده و اندازه کنید، سپس پودر قند را به آن افزوده و با همزن بزنید تا به حالت پفکی و سبک درآید.
سپس آرد برنج و آرد گندم را به همراه هل به مواد قبل بیفزایید و هم بزنید و بعد با دست یا با استفاده از تیغه خمیر زن، خمیر را ورز دهید، همچنین می توانید مخلوط مواد را دو بار از چرخ گوشت عبور دهید تا خمیر لطیفی بدست آید، خمیر آماده شده را داخل نایلون بپیچید و به مدت سه ساعت در یخچال استراحت دهید.
سپس، خمیر را بین دو لایه نایلون و با استفاده از وردنه به قطر نیم سانتیمتر باز کنید و روی سطح آن را با دست به خوبی فشار دهید، سطح خمیر باید فاقد هر گونه ترک خوردگی باشد و بعد آن را با کاتر قالب بزنید.
در مرحله آخر پخت شیرینی پادرازی، باید شیرینی پادرازی قالب زده شده را در داخل سینی فر بچینید و روی آنها را تخم خرفه بپاشید، سپس سینی را داخل فر که از قبل در دمای 170 درجه روشن کرده اید و گرم شده است، بگذارید، حدوداً 12 تا 17 دقیقه زمان برای پخت این شیرینی لازم است و بعد آنها را از فر خارج کرده و کنار بگذارید تا خنک شده و آماده شوند، زیرا در صورتی که همان زمان دست بزنید، پودر خواهند شد.
امیدواریم طرز تهیه شیرینی پادرازی مورد رضایت شما عزیزان واقع شده باشد و بتوانید در کنار خانواده محترم این شیرینی خوشمزه را نوش جان بفرمایید. شما عزیزان می توانید با کلیک بر روی لینک انواع شیرینی ما را در مجله اینترنتی آرگا دنبال بفرمایید و از باقی مطالب نیز لذت ببرید.
