یکی از مشکلات مهم در نگهداری از ترشی ها کپک زدن آن می باشد. برای رفع این مشکل باید از راه های جلوگیری از کپک زدن ترشی در این بخش استفاده کنید. شما با رعایت کردن این نکات اصولی می توانید، به مدت طولانی ترشی های خود را نگهداری نمایید.
با رعایت نکات قابل توجه برای نگهداری از ترشی می توانید به مدت طولانی ترشی ها را نگهداری کنید. شما راه های جلوگیری از کپک زدن خیارشور نیز می توانید این ترشی خوشمزه را در خانه داشته باشید. شما در لینک می توانید، علت کپک زدن خیارشور را نیز مطالعه کنید.
جلوگیری از کپک زدن ترشی
استفاده از سرکه در ترشی یکی از مهم ترین عوامل در پیشگیری از کپک زدن آن خواهد بود. همانطور که می دانید این نوع کپک ها در ترشی موجب نرم شدن آن و از بین رفتن طعم خوب ترشی خواهد شد. وجود سم های مضر در این ترشی ها نیز موجب شده تا آسیب به بدن وارد شود.
سبزیجات و مواد تازه:
اولین گام استفاده از سبزیجات و مواد اولیه تازه در ترشی می باشد. تمام مواد را به خوبی تمیز کرده و بشویید. همچنین آبکشی کردن این مواد نیز مهم است. در صورتی که مواد همچنان آب دار باشند، موجب شروع کپک در ترشی خواهد شد. هنگام استفاده از گل کلم میان ساقه ها را بررسی کنید تا آلودگی نداشته باشد.
استفاده از سبزی خشک:
سبزی خشک نیز طعم و مزه ای عالی به ترشی می دهد. نعنا، ترخون و مرزه در ترشی موجب پیشگیری از کپک زدن آن نیز می شود. سبزی خشک در ترشی احتمال کمتری در کپک زدن دارد. در صورتی که از سبزی تازه استفاده می کنید، حتما باید سبزی تمیز و تازه استفاده نمایید.
نمک و گلپر:
یکی دیگر از تکنیک ها برای پیشگیری از کپک زدن ترشی افزودن گلپر و نمک می باشد. گلپر به نوعی خاصیت ضد عفونی کننده دارد و نمک نیز موجب ماندگاری بالای ترشی خواهد شد. افزودن سرکه نیز بسیار موثر بوده و به ازای هر یک لیتر سرکه یک قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید. سرکه به حدی باید باشد که روی سطح مواد را به خوبی بگیرد.
بستن ظرف:
برای جلوگیری از کپک زدن ترشی درب ترشی را به خوبی ببندید و آن را در ظرف شیشه ای نگهداری کنید. هوا به هیچ عنوان از درون ظرف نیابد وارد شود. یکی از مهم ترین عوامل کپک زدن در ترشی نیز قرار گرفتن آن در معرض هوا می باشد. قرار دادن یک تکه فویل نیز بر روی درب ظرف موجب رفع این مشکل خواهد شد.
نگهداری ظرف در جای خنک:
محیط و فضای خنک نیز برای نگهداری از ترشی بسیار مناسب خواهد بود. ظرف ترشی باید دور از نور خورشید باشد. همچنین در زمان استفاده از ترشی نیز باید از یک قاشق تمیز استفاده کنید. قرار دادن قاشق کثیف در ظرف موجب کپک زدن و وارد شدن آلودگی در آن می شود.
