در تهیه کتلت گردو به جای استفاده از گوشت یا مرغ، گردو به عنوان ماده اصلی به کار می رود. ترکیب گردو با سیب زمینی پخته، پیاز و ادویه های مختلف باعث می شود که طعمی غنی و لذیذ حاصل شود. از این رو، اگر شما نیز تمایل به تهیه این غذای خوش طعم و محبوب دارید بهتر است تا پایان مطلب طرز تهیه کتلت گردو همراه ما باشید.
طرز تهیه کتلت گردو به روش حرفه ای
کتلت گردویی مانند طرز تهیه کتلت لوبیا سبز و کتلت نخود فرنگی بافتی نرم و کره ای دارد که به لطف گردو، بسیار لطیف و خوشمزه می شود. این غذا برای کسانی که به دنبال گزینه ای گیاهی یا کم چرب تر هستند گزینه عالی می باشد و همچنین، ترکیب گردو، سیب زمینی و ادویه های معطر به آن طعمی فوق العاده می بخشد که هر کسی را مجذوب خود می کند. در ادامه دستور تهیه آن را به شما عزیزان آموزش می دهیم.
مواد لازم:
- بلغور گندم: یک پیمانه
- پیاز رنده شده: یک عدد
- مغز گردو آسیاب شده : دو پیمانه
- زردچوبه: یک قاشق چای خوری
- تخم مرغ: سه عدد
- فلفل سیاه: به مقدار لازم
- پودر سوخاری: به مقدار لازم
- روغن مایع: به مقدار لازم
طرز تهیه
ابتدا بلغور گندم را از دوزاده ساعت قبل در مقداری آب خیس کرده و در طول این مدت، هر دو تا سه ساعت آب آن را تعویض نمایید.
حالا بلغور را در آبکش ریخته و بعد از آن، بلغور گندم را در قابلمه ای دارای آب جوش ریخته و روی حرارت ملایم به مدت چهل و پنج دقیقه اجازه دهید بپزید.
در این مرحله پس از پخت، بلغور را آبکش کرده و اجازه دهید سی دقیقه دقیقه کنار بماند تا سرد شود سپس در یک ظرف بزرگ، بلغور گندم، گردو، پیاز رنده شده و زردچوبه را اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید.
حالا دو عدد تخم مرغ را در ظرفی جداگانه با کمی نمک و فلفل سیاه خوب هم بزنید و سپس به مخلوط بلغور اضافه کنید. مواد را با دست ورز دهید.
حالا دست خود را با مقدار کمی روغن مایع چرب کنید. از مایه آماده شده به اندازه دلخواه بردارید و به شکل دلخواه در دست فرم دهید. سپس کتلت ها را در ظرفی که تخم مرغ زده شده است غلتانده و بعد در پودر سوخاری بزنید.
در مرحله چایانی کتلت ها را در تابه ای که روغن ریخته اند و داغ شده است روی حرارت ملایم سرخ کرده و پس از اینکه یک طرف آن ها سرخ شد، آن ها را برگردانده تا طرف دیگر هم طلایی شود. پس از سرخ شدن، به منظور جدب روغن اضافی کتلت ها را روی حوله کاغذی قرار دهید سپس آن ها را در ظرفی بچینیدو نوش جان.
نکات تکمیلی
1. برای داشتن کتلت های تردتر، پودر سوخاری را بیشتر استفاده کنید.
2. می توانید برای تنوع، از سبزیجات معطر مانند گشنیز یا جعفری هم در مایه کتلت استفاده کنید.
3. به جای روغن مایع، از روغن زیتون نیز می توانید استفاده کنید تا طعمی خاص تر به کتلت ها بدهید.
