پیراشکی پونچیکی که ریشه آن به آشپزی لهستان و ارمنستان برمی گردد و شباهت زیادی به پیراشکی دارد. تفاوت اصلی این نان در روش آماده سازی آن است که به جای سرخ شدن در روغن فراوان، می توان آن را داخل فر بپزید. به همین دلیل نسبت به پیراشکی های معمولی گزینه ای سالم تر و سبک تر محسوب می شود، از این رو، اگر شما نیز تمایل به تهیه این پیراشکی خوش طعم دارید بهتر است تا پایان مطلب طرز تهیه پیراشکی پونچیکی همراه ما باشید.
طرز تهیه پیراشکی خوش طعم پونچیکی
این پیراشکی خوش طعم مانند پیراشکی حصیری و پیراشکی گوشت جیائوزی با یک سری مواد ساده به راحتی تهیه می شود و در ایران با نام پنچیک شناخته می شود، شیرینی ملایمی دارد و معمولاً برای زیباتر شدن، کمی پودر قند روی آن می ریزند، در ادامه طرز تهیه پیراشکی پونچیکی را به شما آموزش می دهیم.
مواد مورد نیاز
- آرد سفید: چهارصد گرم
- شیر ولرم: صد و بیست میلی لیتر
- شکر: پنجاه گرم
- کره ذوب شده: پنجاه گرم
- تخم مرغ درشت: یک عدد
- مایه خمیر فوری: یک قاشق غذاخوری
- بیکینگ پودر: یک و نیم قاشق چای خوری
- نمک: یک چهارم قاشق چای خوری
- مواد لازم برای کرم میانی:
- شیر: دویست و پنجاه میلی لیتر
- شکر: صد و بیست گرم
- کره: بیست گرم
- زرده تخم مرغ: یک عدد
- آرد: دو قاشق غذاخوری
- نشاسته ذرت: یک قاشق غذاخوری
- وانیل: یک چهارم قاشق چای خوری
- زعفران غلیظ (دلخواه): یک قاشق غذاخوری
روش آماده سازی:
ابتدا شیر ولرم را با مایه خمیر و مقدار کمی شکر ترکیب کرده، در ظرف را بپوشانید و اجازه دهید حدود پنچ تا ده دقیقه بماند تا خمیر فعال شود.
در ظرفی دیگر، کره ذوب شده را با شکر و تخم مرغ مخلوط کنید. سپس مایه خمیر آماده شده را اضافه کرده و نمک و بیکینگ پودر را بیفزایید. آرد را به تدریج داخل مواد بریزید و هم بزنید تا خمیری نرم و غیرچسبنده به دست آید.
خمیر را حدود ده دقیقه ورز دهید، سپس آن را داخل ظرفی که از قبل چرب شده قرار دهید. روی ظرف را بپوشانید و اجازه دهید خمیر حدود یک تا یک و نیم ساعت در جای گرم بماند تا حجم آن دو برابر شود.
بعد از استراحت، از خمیر گلوله هایی به اندازه نارنگی کوچک بردارید و با فاصله روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده بچینید. دوباره روی خمیرها را بپوشانید و چهل و پنچ دقیقه دیگر زمان دهید تا پف کنند.
فر را از قبل با دمای 250 درجه سانتی گراد گرم کنید و یک ظرف آب در کف فر قرار دهید تا محیط مرطوب بماند. سینی را در طبقه وسط فر بگذارید و اجازه دهید نان ها حدود بیست دقیقه بپزند تا سطحی طلایی و خوشرنگ پیدا کنند.
طرز تهیه کرم:
شیر سرد، شکر، آرد، نشاسته، زرده تخم مرغ و وانیل را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. مواد را مرتب هم بزنید تا غلیظ و یکدست شود.
پس از برداشتن از روی حرارت، کره را اضافه کنید و هم بزنید تا کرمی لطیف به دست آید. در صورت تمایل می توانید زعفران دم کرده را برای تهیه کرم زعفرانی به آن اضافه کنید.
پس از خنک شدن نان ها و کرم، مقداری از کرم را داخل پونچیکی ها قرار دهید و در پایان روی آن ها پودر قند بپاشید. نوش جان.
