سنگدان مرغ سرشار از پروتئین، آهن، ویتامینها و مواد معدنی است و به راحتی میتواند جایگزین گوشت قرمز یا حتی مرغ شود. جالب است بدانید که طعم کباب تابه ای با سنگدان مرغ تقریباً مشابه کباب تابه ای گوشت است، اما با هزینه کمتر و خواص بیشتر می باشد که طرز تهیه آن نیز بسیار ساده و راحت است.
طرز تهیه کباب با سنگدان مرغ با طعم بی نظیر
کباب با سنگدان مرغ مانند جگر کبابی، دل مرغ کبابی و کباب مرغ مغزدار بسیار ساده و راحت است و نیاز به یک سری مواد ساده دارد تا بتوانید این غذای خوش طعم و محبوب را تهیه و نوش جان کنید.
مواد لازم برای کباب تابه ای با سنگدان مرغ:
- سنگدان مرغ چرخ کرده: یک کیلوگرم
- دنبه گوسفندی: : دویست گرم
- پیاز رنده شده: دو عدد
- سیر رنده شده: یک حبه
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و سماق: به میزان لازم
- زعفران دم کرده: سه قاشق غذاخوری
- روغن: به میزان لازم
دستور تهیه کباب تابه ای با سنگدان مرغ:
برای شروع، سنگدان مرغ و دنبه را با هم چرخ کنید. سپس، این مواد را با پیاز رنده شده، سیر رنده شده، نمک، فلفل، زردچوبه، سماق و زعفران دم کرده در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
حالا این ترکیب را به خوبی ورز دهید تا به یکدستی برسد. اگر وقت دارید، بهتر است این مایه را به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید تا بهتر استراحت کند. همچنین، توجه کنید که آب اضافی پیاز را از مواد بگیرید تا کباب به تابه نچسبد.
یک تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید. پس از اینکه روغن داغ شد، مایه کباب را به صورت یکدست در تابه پخش کنید. در تابه را بگذارید و اجازه دهید کباب به آرامی بپزد و آبش کشیده شود.
وقتی آب کباب تمام شد، در تابه را بردارید و کباب را به قطعات مساوی تقسیم کنید. هر قسمت از کباب را به آرامی برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود. پس از سرخ شدن هر دو طرف، کباب ها را از تابه خارج کرده و در بشقاب بچینید.
نکات تکمیلی:
1. اگر می خواهید کباب شما طعم تندتری داشته باشد، میتوانید فلفل قرمز یا پودر چیلی به مواد اضافه کنید.
2. برای طعم دهی بیشتر، پس از خارج کردن کباب ها از تابه، میتوانید مقداری کره آب شده روی آن ها بریزید.
3. به منظور جلوگیری از وا رفتن کباب و نچسبیدن آن به تابه، توجه داشته باشید که حرارت باید ملایم باشد و مواد را به خوبی ورز دهید.
4. اگر می خواهید کباب بافت و طعم بهتری داشته باشد، میتوانید کمی گوشت چرخ کرده به مایه اضافه کنید.
5. برای سرخ کردن، از تابه نچسب و مناسب استفاده کنید تا کباب به راحتی از تابه جدا شود.
6. برای جلوگیری از وا رفتن کباب، می توانید یک تخم مرغ به مواد اضافه کنید. این کار به انسجام بیشتر کباب کمک می کند.
