سبز سبز با سبزی های سبز
متخصصان تغذیه تاکید دارند«سبزیجاتی که دارای برگهای سبز رنگ و پهن هستند،یکی از غنی ترین منابع به لحاظ دارا بودن ریز مغذی های مفید و حیاتی برای بدن محسوب می شوند».
با وجودی که تقریباً همه می دانند سبزیجات سبز رنگ برای بدن مفید هستند،اما هنوز بسیاری از ما از مصرف آنها پرهیز می کنیم.
نام چند سبزی اصلی سبز رنگ که تاثیر آنها بر روی سلامت بدن شگفت انگیز و فوق العاده است:
-کلم بروکلی تاثیر فوق العاده و قابل توجهی در پیشگیری از سرطان دارد و مصرف آن برای افرادی که سابقه ابتلا به حمله قلبی یا سکته مغزی داشته اند،توصیه می شود.این سبزی همچنین منبع غنی از آهن بوده و به همین خاطر برای افرادی که کم خونی ناشی از فقر آهن دارند،بسیارمفید است.البته مصرف سایر غذاهای حاوی آهن و داروهای تجویزشده را نیز ادامه داد.گل های کلم بروکلی را با بخار یا آب جوش با حرارت خیلی ملایم بجوشانید و مصرف کنید تا خواص تغذیه ای خود را حفظ کنند.
-کلم پیچ یکی دیگر از این سبزیجات پرخاصیت است که مصرف آن بسیار توصیه می شود.این سبزی چه خام و چه پخته مصرف شود،مزایا و خواص بسیار دارد.کلم پیچ به دلیل اینکه سرشار از ویتامین A است،برای پوست و چشم ها فوق العاده مفید می باشد.این سبزی همچنین به دلیل دارا بودن فتو ریز مغذی ها به بدن برای مقابله با مولکول های مضر رادیکال آزاد کمک می کند.همچنین در پیشگیری از سرطان های ریه ،معده ،روده و پروستات مفیداست.متخصصان تغذیه برای کسانی که قصد بدنسازی دارند،کلم پیچ را توصیه می کنند، چون منبع غنی از ید است و به رشد ماهیچه ها کمک می کند.
- سبزی مفید بعدی جوانه لوبیا است که اگر در سالاد یا به صورت میان وعده مصرف شود، موادمغذی مهمی را به بدن می رساند.جوانه های لوبیا سرشار از ویتامین Cهستند و مصرف مشتی از آنها سه چهارم نیاز روزانه بدن به ویتامین Cرا تامین می کند.جوانه لوبیا همچنین حاوی ویتامین هایA،B،Eو کلسیم ،آهن و پتاسیم است.
-اسفناج هم جزء سبزیجات اصلی است که باید در رژیم غذایی گنجانده شود.این سبزی حاوی کاروتنوئید است که در پیشگیری از سرطان موثر می باشد.به علاوه اسفناج به دلیل دارا بودن مقادیر زیادی ویتامین CوA برای سلامت پوست و چشم ها بسیارمطلوب است.این سبزی به دلیل دارابودن مقادیر زیادی پتاسیم برای مبتلایان به فشارخون بالا بسیارمفید است.اسفناج همچنین ماهیچه ها را تقویت می کند و برای مبتلایان به کم خونی هم مفید است.
-یکی دیگر از منابع متنوع ویتامین ها،کاهو است.کاهو منبع غنی از ویتامین هایA,B,C و فولیک اسید،منگنز وکروم است و همچنین کالری را پایین می آورد.کاهو منبع غنی ازآهن هم هست که به تشکیل خون کمک می کند.به علاوه به دلیل دارا بودن منیزیم برای سلامت مغز و اعصاب ضروری است.
یادآوری می شود که مصرف هیچ یک از این سبزیجات به تنهایی نمی تواندتمام نیازهای بدن به مواد مغذی مورد اشاره را تامین کند،ولی در تامین این مواد کمک موثری می نمایند.
ورزش و تقویت احساس سیری
متخصصان می گویند:«ورزش کردن نه تنها به شما کمک می کندکه کالری های اضافی را بسوزانید،بلکه همچنین با هدف قراردادن اعصاب اشتها در مغز،احساس سیری را در شما تقویت می کند».
متخصصان خاطر نشان کردندکه ورزش حساسیت اعصابی را که در کنترل احساس سیری نقش دارند، تحریک و احیا می کندکه در نتیجه آن میل به غذا خوردن کاهش می یابد و درنهایت به کاهش وزن کمک می کند.
به گفته کارشناسان بهداشت عمومی ،افزایش نرخ چاقی هم اکنون به یکی از مهم ترین پدیده های مهم و نگران کننده بالینی -همه گیرشناسی تبدیل شده است.فاکتورهایی مثل تغییر در عادات تغذیه ای و زندگی کم تحرک و کم فعالیت نقش مهمی در شیوع چاقی دارند.مصرف زیاد و افراطی چربی باعث بروزخطاهایی در سیگنال دهی نورون هایی می شود که نقش کنترل احساس سیری را در منطقه هپیوتالاس مغز بر عهده دارند.این خطاها منجر به مصرف بی رویه و کنترل نشده غذاها می شوندکه پیامدآن«چاقی »است.
رابطه آب و عفونت های ادرای
پزشکان می گویند:«نوشیدن آب به میزان کم در طول شبانه روز سبب افزایش احتمال بروزعفونت های مجاری ادراری درزنان می شود».
آمارها نشان می دهند حدود 25 تا 35 درصد از بیماران مبتلا به عفونت های ادراری را زنانی تشکیل می دهند که آب کم مصرف می کنند.
دکترسونیل پراکاش ،رییس بخش نفرولوژی در انستیتو سلامت آریمتس در این باره تاکیدکرد:«نوشیدن آب کم و ناکافی و نیز مصرف نادرست نمک خطر ابتلا به این بیماری را افزایش می دهد».
وی خاطرنشان کرد:«این عفونت همچنین در زنانی یافت می شودکه مراقب بهداشت فردی خودنیستند».
البته لازم به ذکراست که وزن اضافی و دیابت هم احتمال بروز این عفونت ها را در زنان تشدید می کنند.
اهمیت توجه به رژیم غذایی در دوران بلوغ
کارشناسان تغذیه می گویند:«رژیم غذایی حاوی چربی زیاد در دوران بلوغ با افزایش خطر بروز سرطان سینه در سنین بالاتر رابطه مستقیم دارد».
محققان می گویند:«دوره بلوغ زمانی بسیار حساس و مهم است،چون چارچوب اصلی برای رشد غدد سینه ایجادمی شود.آنچه از آزمایشات روی حیوانات آزمایشگاهی بر می آید این است که مصرف زیاد غذای پرچرب در این دوران سبب ایجاد التهاب در غدد سینه می شود که حاصل آن افزایش خطر سرطان سینه است».
از آنجا که این تغییرات التهابی در ابتدا در هنگام دوره حیاتی بلوغ ایجاد می شوند که زمان شدت رشد و تقسیم سلولی است،لذا می توانند تاثیر بلند مدت در سال های آتی زندگی داشته باشند.
چند راهکار ساده خانگی برای درمان سوزش سردل
همه ما ممکن است گاهی اوقات دچار حالت ترش کردگی معده شویم که در این وضعیت میزان اسید معده افزایش می یابد و به اصطلاح معده اسیدی می شود.
این مشکل زمانی بروز می کندکه غددگوارشی در معده اسید زیادی ترشح می کنند و وقتی مقدارآنها از حد معمول بیشترشود،احساس سوزش سردل بروز می کند که با مصرف غذاهای ادویه دار تشدید می شود.
چند اقدام خانگی موثر برای درمان سوزش سردل:
از مصرف نوشیدنی های گازدار و حاوی کافئین پرهیزکرده و چای گیاهی را جایگزین آن کنید.هر روز یک لیوان آب ولرم بنوشید.
موز،هندوانه و خیار را در رژیم غذایی روزانه خود بگنجانید.در ضمن آب هندوانه هم برای درمان ترشی معده بسیار مفید است.
هرروز یک لیوان شیر بنوشید.حتما آخرین وعده غذایی را 2 تا 3 ساعت قبل از رفتن به رختخواب مصرف کنید.به علاوه همواره وعده های غذایی کوچک ،منظم و سروقت داشته باشید.ازمصرف موادی مثل سرکه ،غذاهای ادویه ای ،ترشی وخیار شورخودداری کنید.فاصله های طولانی مدت بین هروعده غذایی یکی دیگرازعوامل افزایش اسیدمعده است،بنابراین توصیه می شود زمان بین وعده ها را کوتاه ترکنید،اما وقت مشخصی را در هر روز به خوردن اختصاص دهید.مقداری برگ نعناع را در آب جوش بجوشانید و این جوشانده رایک لیوان بعد از هر وعده غذایی مصرف کنید. مکیدن مقداری میخک عطاری یک راهکار موثر دیگر در این زمینه است،لیمو،بادام و ماست هم به عنوان خوردنی هایی شناخته هستند که اسید معده را کاهش داده و سوزش سردل را بهبود می دهند.سیگار و الکل هر دو اسید معده را افزایش می دهند، اما در عوض جویدن آدامس به دلیل تولید بزاق و کمک به حرکت غذا در مجاری گوارشی ،علائم سوزش سردل را کاهش می دهد.
زنجبیل هم به هضم غذا کمک می کند(چه به صورت پودر و چه به صورت کپسول).
همچنین نوشیدن یک لیوان شربت آبلیمو یک ساعت قبل از ناهار علائم این مشکل را کاهش می دهد.
بایدها و نبایدهای تغذیه ای دریک آشپزی سالم
شاید شما هم همیشه به دنبال دستور العمل ها و بایدها و نبایدهایی بوده اید تا الگوی سالمی برای زندگی باشید،مثلاً از خوردن غذاهای ناسالم و سرخ کرده پرهیزکنید،مراقب تغذیه خود باشید و خوب ورزش کنید.
در اینجا چند نکته ساده اما مهم در رژیم غذایی ارائه شده که شما را از انجام این خطاهای تهدید کننده و بیماریزا مصون می سازند:
نکته اول این است که چگونه در آشپزخانه از نمک استفاده کنید.نمک معمولی آشپزخانه که از سوپر مارکت خریداری می کنید،سفید شده و تمام املاح آن تصفیه شده است .این نمک تصفیه شده یا یددار همچنین حاوی افزودنی هایی مثل سیلیکات آلومینیوم ،قند دکستروز،مواد سفیدکننده و مواد شیمیایی است.نمک برای بدن حیاتی است،اما اینکه چه نوعی را انتخاب کنید هم بسیار مهم است ،اما راه حل چیست؟ توصیه می شود در این مورد از بلورهای تصفیه نشده نمک سنگ استفاده کنید.نمک سنگ حاوی84 نوع از 92 املاح ضروری است و همچنین حاوی کلسیم و منیزیم می باشد که بدن هماهنگ حاوی کلسیم و منیزیم می باشد که با بدن هماهنگ و سازگار است.
نکته دوم این است که از مصرف چای کیسه ای یا به اصطلاح «تی بگ»پرهیز کنید و به جای آن به چای سبز یا چای گیاهی روی آوریدکه گزینه ای مناسب تراست.چای کیسه ای در واقع تمام تاثیرات مفید چای را از بین می برد.تی بگ با استفاده از ترکیبی موسوم به «اپی کلروهیدرین»تولید می شوند که در تولید حشره کش ها و پلاستیک ها مورد استفاده قرار می گیرد.همچنین کیسه های این نوع چای رنگ زدایی می شوند تا سفید شده و لبه های آنها هم با استفاده از مواد شیمیایی حرارت دیده و بسته بندی می شود.ما قطره قطره این مواد شیمیایی را وارد بدن می کنیم و با جذب آنها سیستم ایمنی بدنمان ضعیف ترمی شود.راه حل این مشکل هم استفاده از برگهای طبیعی چای است.
توصیه مهم سوم برچسب روی مواد غذایی است .اگر مطالب روی برچسبی را درک نمی کنید یا نمی توانید بخوانید آن خودداری کنید.
نکته چهارم آب قبل و بعد از غذا است.دانش طبیعت درمانی معتقد است که نوشیدن آب 30 دقیقه قبل و تا یک ساعت پس از مصرف هر وعده غذای پخته برای بدن مضر است.
توصیه پنجم آگاهی از مضرات پلاستیک و نزدیکی آن با موادغذایی است.به یاد داشته باشید قوطی ها و بسته بندی های پلاستیکی را هرگز در مایکروویو قرار ندهید.از گرم کردن غذاهای چرب در ظروف پلاستیکی و داخل مایکروویو حتماً پرهیز کنید و در عوض از ظروف شیشه ای و سرامیکی استفاده نماییدکه سالم و بی خطر هستند.
فواید معجزه آسای عسل
عسل جایگزینی طبیعی تر و سالم تر برای شکر است که سال های زیادی در بسیاری از نقاط دنیا در آشپزی و طبخ غذاها مورد استفاده قرار گرفته است.عسل منبع فوق العاده ی از انرژی است و به عنوان خوردنی کاهش دهنده علائم خستگی هم شناخته شده است.
متخصصان تغذیه می گویند:«عسل برای تقویت سطح ایمنی بدن فوق العاده مفیداست.این خوردنی درمانگر و معجزه آسا همچنین دارای خواص آنتی اکسیدانی و ضد باکتریال قابل توجهی است که برای حفاظت از سیستم گوارشی مفید هستند.به علاوه می توان از عسل برای درمان مشکلات و بیماری های معمول مثل سرما خوردگی و گلو درد استفاده کرد.از سوی دیگر با وجودی که عسل قادر به درمان سرطان نیست،اما دارای خواص ضد تومور است و سطح آنتی اکسیدان بین سلولی را افزایش می دهد».
همچنین عسل حاوی قندهای گلوگز و فروکتوز است و مقدار منیزیوم ،پتاسیم ،کلسیم،آهن و فسفات را در بدن افزایش می دهد.به علاوه عسل سرشار از ویتامین هایB وCاست».
متخصصان تاکید می کنندکه از خواص ضد باکتریایی عسل هم نباید غافل شد.عسل نه تنها گلودرد را تسکین می دهد،بلکه همچنین می تواند باکتری های خاصی را که سبب ایجاد عفونت می شوند نابود سازد.در واقع اکثر موسیقی دانان و خوانندگان از ترکیب عسل با آب ولرم برای نرم کردن گلو پیش از شروع برنامه های خود استفاده می کنند.
عسل همچنین برای افرادی که قصد کاهش وزن دارند،با ارزش و مفید است.مصرف آبلیمو در ترکیب با عسل به هنگام صبح مخلوطی کامل برای تقویت میزان متابولیسم بدن است،گرچه تاثیر چندانی به خودی خود بر وزن بدن ندارد.
تنوع در وعده های غذایی، کلید طول عمر
اگر رژیم غذایی متنوعی را انتخاب کنید که حاوی ترکیبی از آنتی اکسیدان ها، غلات سبوسدار و اسیدهای چرب ضروری برای بدن باشد، می توانید خطر ابتلا به بیماری های جدی و مهم مثل دیابت، آلزایمر و بیماری های قلبی را کاهش دهید و در نتیجه طول عمر خود را تضمین کنید.
متخصصان می گویند: « یک رژیم غذایی با این ویژگی ها می تواند میزان کلسترول خود را که عامل اصلی بروز بیماری های قلبی است تا یک سوم کاهش دهد و تا حدود یک دهم از سطح فشار خون بکاهد.»
یک رژیم غذایی سالم و متنوع باید حاوی مقادیر زیادی از میوه ها، سبزیجات، مغز خشکبار، ماهی های حاوی اسیدهای چرب ضروری و همچنین غلات سبوسدار باشد.
کلید موفقیت در یک تغذیه کامل و سالم این است که تمام این انواع خوراکی ها را به رژیم غذایی روزانه خود وارد کنید.
این رژیم غذایی زمانی باعث سلامتی و تقویت بدن می شود که همه این مواد غذایی با هم مصرف شوند و فقط مصرف یکی از آنها نمی تواند ریزمغذی های ضروری برای بدن را به میزان کافی تامین کند.
با خواص شگفت انگیز دانه خردل آشنا شوید
دانه های گیاه خردل از پنج هزار سال پیش مورد استفاده انسان قرار گرفتند و به دلیل دارا بودن خواص فراوان شناخته شده هستند.
دانه های خردل حاوی کالری پایین و ارزش تغذیه ای بالا هستند و خواص آنتی باکتریال و ضد عفونی کننده و فوق العاده ای دارند. این دانه ها در انواع مختلف شامل خردل سیاه، خردل سفید و خردل هندی قهوه ای با پوست و یا به شکل پودر موجود هستند.
کارشناسان تغذیه خاطرنشان کردند که روغن خردل به دلیل گرمایی که تولید می کند برای پوست بسیار مفید است.
دانه خردل سرشار از ریزمغذی موسوم به سلنیوم است که این ماده معدنی خواص ضد التهابی فوق العاده ای دارد. همچنین دانه خردل منبع غنی از عنصر منیزیم است که به کاهش شدت حملات آسم و علائم خاص آرتریت روماتوئید و پایین آوردن فشار خون کمک می کند.
کارشناسان می گویند: « اگر از سردردهای میگرنی رنج می برید، سری به خردل بزنید، چون دانه های خردل آرام بخشی موثر برای کاهش تعداد دفعات سردردهای میگرنی هستند.»
دانه های خردل سرشار از کلسیم، منگنز؛ اسیدهای چرب امگا - 3، آهن، روی، پروتئین و فیبر خوراکی هستند. به علاوه برای افرادی که بد اشتها هستند، دانه های خردل واقعاً می توانند کمک کننده باشند. برای رفع بد اشتهایی توصیه می شود که مقداری دانه خردل سیاه را با شیر مخلوط کنید و 15 تا 20 دقیقه قبل از غذا آن را بنوشید.
دانه های خردل همچنین برای گوارش و هضم فوق العاده سودمند هستند، چون سرعت متابولیسم را در بدن افزایش می دهند. این دانه ها همچنین برای زنان یائسه که مشکل خواب دارند، مفید است.
بی اشتهایی روانی و ارتباط آن با حاملگی های ناخواسته
پزشکان می گویند: « زنانی که دچار بی اشتهایی روانی هستند، بیشتر با بارداری های ناخواسته مواجه می شوند.»
احتمال سقط جنین نیز در این زنان بیشتر از کسانی است که با این اختلالات تغذیه ای جدی مواجه نیستند.
بی اشتهایی عصبی عبارت است از امتناع کردن از داشتن یک وزن سالم و طبیعی برای بدن، به طوری که فرد دائماً ترس از چاق شدن دارد و علت آن تصویر اشتباهی است که از تناسب اندام خود در ذهن ممکن است داشته باشد.
این ارتباط می تواند به دلیل باور اشتباه عموم باشد که معتقدند زنان مبتلا به بی اشتهایی روانی نمی توانند باردار شوند، چون دوره های عادت ماهانه منظمی ندارند.
به گزارش سایت فیرورگ دکتر بولیک که در حال حاضر ریاست برنامه اختلالات تغذیه ای در دانشگاه کارولینای شمالی را بر عهده دارد، در این باره خاطرنشان کرد: « بی اشتهایی روانی روش ضد بارداری خوب و قابل اطمینانی نیست و نامنظم شدن عادت ماهانه ناشی از آن نمی تواند مانع از بارداری شود.»
کاهش باروری مردان با مصرف زیاد چربی های اشباع شده
مصرف زیاد چربی های اشباع شده با آسیب رساندن به اسپرم ها (سلول های جنسی مردان)، توان بارورسازی مردان را کاهش می دهد.
متخصصان علوم پزشکی در دانشکده پزشکی هاروارد در این باره خاطرنشان کردند: « مردانی که مقادیر زیادی از چربی اشباع شده مصرف می کنند (مانند آنچه در سوسیس و کره یافت می شود) با مشکل کاهش تعداد اسپرم ها مواجه خواهند شد.»
از طرف دیگر، مردانی که رژیم غذایی آنها سرشار از چربی های سالم مثل امگا- 3 و امگا - 6 است (مانند چربی های موجود در ماهی و مغز خشکبار)، اسپرم های فعال تر و سالم تری دارند.
چربی های اشباع شده در گوشت فرآوری شده، سوسیس و همبرگر، لبنیات و کره یافت می شوند.
گام های تغذیه ای در کاهش کلسترول خون
نخستین گام در کاهش کلسترول خون، رعایت رژیم غذایی مناسب و ورزش است.
* اولین قدم این است که چربی های آشکار در مواد غذایی را جدا کنید و چربی های اشباع یعنی چربی هایی که در دمای اتاق جامد هستند (مانند شیر پرچربی، خامه، کره، پنیر پرچربی، پوست مرغ و چربی گوشت) را کمتر مصرف نمایید.
* از مصرف غذاهای چرب و با کلسترول بالا نظیر مغز، جگر، دل، کله پاچه، زرده تخم مرغ، سس های حاوی زرده تخم مرغ، کره، روغن نارگیل، روغن حیوانی، شکلات، شیرینی های خامه دار، کیک، سیب زمینی سرخ شده، سوسیس و کالباس اجتناب نمایید.
ماهی، مرغ و حبوبات چربی مضر کمتری دارند و منابع غذایی خوبی هستند. بهتر است ماهی و مرغ به صورت کبابی، آبپز یا بخارپز مصرف شوند.
* شیر و انواع لبنیات کم چربی مصرف کنید.
* سبزیجات و میوه ها چربی کمی دارند و همچنین یک منبع سرشار از ویتامین ها هستند، بنابراین از این مواد زیاد مصرف نمایید.
* در صورت استفاده از چربی، از چربی های غیر اشباع مانند روغن ذرت، کنجد، آفتابگردان، سویا و زیتون استفاده کنید.
* سس سالاد کم چربی و ترجیحاً بدون چربی مصرف کنید. بهتر است به جای سس سالاد از آبلیمو استفاده نمایید.
* به جای گوشت قرمز تا حد امکان از گوشت سفید به ویژه گوشت ماهی استفاده کنید.
* برای تهیه غذاهای خود از عدس، لوبیا، نخود و دیگر حبوبات بهره بگیرید.
* از نان های با آراد سبوسدار مثل سنگک بیشتر استفاده کنید.
راهنمای مصرف غذا
از این غذاها بیشتر استفاده کنید:
* شیر کم چرب ( 2- 1 درصد چربی ) یا بدون چربی، ماست (چربی 2 درصد یا کمتر)، پنیرهای تهیه شده از شیر یا ماست بدون چربی
* قسمت های بدون چربی گوشت
* نان، غلات کامل، برنج، ماکارونی و غذاهای مشابه
* سبزی های تازه، کنسرو شده یا منجمد شده بدون سس مثل نخودفرنگی، سیب زمینی، ذرت، * هویج، کلم، گوجه فرنگی و کدو
* میوه ها مانند سیب، انواع برگه، انواع توت، آلو، کشمش، پرتقال و انگور
* حبوبات از قبیل عدس و انواع لوبیا
* بیسکویت های کم چربی
از این غذاها کمتر استفاده کنید:
* بیسکویت های کرمدار و پرچربی، پیراشکی، شکلات و بستنی
* غلات طبخ شده با روغن نارگیل
* سبزی هایی که با سس های محتوی خامه یا کره طبخ شده باشند
* غذاهای سرخ شده
* انواع کیک های میوه ای و دسرهای مختلف
* غذاهایی که دارای مقدار زیادی گوشت باشند.
* انواع چیپس
زردچوبه، طلای چاشنی ها
زردچوبه که به عنوان طلای ادویه های غذایی شناخته شده است، حاوی ماده ای موسوم به «کورکومین » می باشد که خاصیت آنتی اکسیدانی فوق العاده بالایی دارد و همچنین حاوی بسیاری از مواد شیمیایی مفید دیگر است.
این ادویه در غذاهای هندی به وفور استفاده می شود و در آشپزی آسیایی ها و همچنین آمریکایی ها نیز جایگاه مهمی دارد.
دکتر مهتاب جعفری استادیار داروسازی در آمریکا در این باره تاکید کرد: « نتایج آزمایشات ما نشان می دهد که این ادویه خواص ضد التهابی و ضد سرطانی فوق العاده ای دارد و با پیشگیری از تشکیل تومورها و بهبود عملکرد اعضای بدن و تحرک آنها، سبب افزایش طول عمر می شود. این ادویه روی ژن های مربوط به سرطان و نیز ژن های مربوط به افزایش سن تاثیرگذار است.»
از خواص فوق العاده لیموترش چه می دانید؟
متخصصان تغذیه می گویند: « لیموترش منبع سرشار از ویتامین Cاست.»
نوشیدن آب یک عدد لیموترش که درون یک لیوان آب گرم ریخته شده به عنوان اولین چیزی که در هنگام صبح مصرف می کنید به پاکسازی دستگاه گوارش شما کمک می کند. این نوشیدنی ساده، اما بسیار مفید سطح ایمنی بدن را نیز بالا می برد و بنابراین امکان ابتلا به عفونت ها را کاهش می دهد.
لیموترش به دلیل دارا بودن خواص آنتی باکتریال و ضد ویروسی برای مقابله با آنفلوانزا و سرماخوردگی بسیار مفید است. از این رو توصیه می شود با مصرف یک لیوان آبمیوه حاوی لیموترش خود را در برابر این بیماری ها مصون کنید. این میوه سرشار از خاصیت، خون را پاکسازی می کند و بنابراین بدن را از مواد سمی تمیز می کند.
اسانس لیمو احساس تازگی و اعتماد به نفس ایجاد می کند. همچنین این میوه حاوی نوعی روغن اصلی است که میزان تمرکز را افزایش می دهد. به علاوه می توانید موها را دسته دسته جدا کرده و روی آنها لیمو بمالید تا درخشش طبیعی خود را پیدا کنند.
اثرات ویتامین B12 برای مقابله با آلزایمر
ویتامین B12 می تواند برای محافظت از مغز در برابر بیماری آلزایمر مفید باشد. پزشکان می گویند: «سالمندانی که بخش فعال بیشتری ازاین ویتامین را در خون خود دارند، کمتر در معرض خطر ابتلا به آلزایمر هستند. البته این ارتباط لزوما به این معنی نیست که مصرف مکمل های ویتامین B می تواند از تحلیل ذهنی افراد جلوگیری کند.»
پیش از این نیز متخصصان اعلام کرده بودند که ویتامین های گروه B مثل ویتامین B12 و فولیک اسید به بهبود مبتلایان به سکته مغزی و قلبی کمک می کنند. به گزارش خبرگزاری رویترز، دکتر هوشمند خاطرنشان کرد: « بسیای از سالمندان با کمبود ویتامین B12 مواجه هستند و از این حیث بررسی بیشتر تاثیر این ویتامین بر روی فعالیت و توان مغزی، حائز اهمیت است.»
مصرف زیاد گوشت قرمز و خطر بروز سرطان معده
پزشکان هشدار دادند:«کسانی که گوشت قرمز دوست دارند و زیاد مصرف می کنند،بیشتر در معرض ابتلا به سرطان های خاص مثل سرطان های گلو و معده هستند».
با کاهش مصرف همبرگر و کباب می توان احتمال ابتلا به سرطان را کاهش داد.
متخصصان آمریکایی با بررسی و مطالعه بر روی 500هزار فرد بالغ دریافتندکه هر چند نرخ ابتلا به این دو سرطان چندان زیاد نیست،اما در همان تعداد اندک هم کسانی که گوشت قرمز زیاد مصرف می کنند، بیشتردرمعرض ابتلا به این بیماری ها هستند.
متخصصان می گویند:«کسانی که 20درصد بیشترگوشت قرمز مصرف می کنند،احتمال ابتلای آنها به این سرطان ها79درصد افزایش می یابد».
کارشناسان تاکید کردند:«برای اثبات این ارتباط هنوزانجام بررسی های بیشترموردنیازاست».
تغذیه مناسب و یادگیری دانش آموزان
والدین می توانند با تهیه مواد غذایی مفید و صبحانه کامل،تحصیل در مدرسه را برای کودکان تسهیل کنند.والدین نباید سلامت غذایی و مسائل بهداشتی که برای یادگیری ضروری هستند را فراموش کنند.اکثراً افراد در هنگام صبح عجله دارند،ولی برنامه ریزی در روز تعطیل برای یک هفته چند دقیقه بیشتر زمان نیاز ندارد و با این کارمی توان مشکل کمبود وقت را نیزحل کرد.بر این اساس محققان چندین توصیه را برای والدین در خصوص تهیه برنامه غذایی برای صبحانه و ناهار در هفته به صورت زیر ارائه دادند:
-قرار دادن حداقل سه گروه غذایی در هر وعده و مطمئن شدن از وجود بعضی انواع پروتئین ها و کربوهیدرات ها مانند گندم و پاستا.
-به همراه بردن کودکان برای خرید و درخواست از آنها برای انتخاب یک نوع میوه و سبزیجات برای یک هفته (کودکان را برای انتخاب انواع میوه ها ترغیب کنید).
-قراردادن گوشت در رژیم غذایی کودک با توجه به سن و سطح فعالیت و افزودن سبزیجات بیشتر به رژیم غذایی.
بر پایه این گزارش،تهیه برنامه غذایی مناسب می تواند به کودکان در بهتر یادگرفتن دروس کمک شایانی نماید.
«یبوست »و راه های رهایی از آن
یبوست یا خشکی مزاج عارضه ای در دستگاه گوارش است که به موجب آن مواد دفعی در روده بزرگ سفت می شوند و دفع آنها با درد و سختی همراه می شود.
برای کنار گذاشتن علل جدی یبوست معایناتی انجام می شود و بعداز بررسی یک طرح درمانی مناسب توسط پزشک توصیه می شود.این درمان می تواند خوردن فیبر بیشتر،انجام ورزش بیشتر و پرهیز از مصرف بیش از حد مسهل ها و یا قطع داروهای غیرضروری باشد.
فیبر بیشتری بخورید
یکی از بهترین راه های درمان یبوست ،مصرف غذاهای با فیبر زیاد است.بهترین منبع فیبر،غلات (جو و گندم)و سپس حبوبات است.سبزیجات نیز دارای فیبر قابل توجهی هستند.مواد فیبردار حجم مدفوع را زیاد و دفع آن را از روده بزرگ تسریع می نمایند.نوشیدن مایعات کافی هم توصیه می شود.
مرتب ورزش کنید
-ورزش منظم به بهبودکار روده بزرگ و رفع یبوست کمک می کند.درباره شروع برنامه ورزشی از پزشکتان سوال کنید.از مصرف مزمن و طولانی مدت مسهل پرهیز کنید .
-هرگز قبل از مشورت با پزشک از مسهل ها استفاده نکنید.
مواد پرفیبر
-مصرف مواد غذایی زیر که حاوی فیبر هستند،در پیشگیری و درمان یبوست می تواند موثر باشد.
-غلات پرفیبر
-حبوبات (نخود،لوبیا،عدس،لپه و باقلا)،سبوس،سبوس گندم و جو
-سبزیجات (مانندگل کلم ،هویج و نخود سبز)
- میوه های تازه(به خصوص سیب وگلابی)و میوه های خشک (مانند کشمش و برگه زردآلو)
- گردو ، فندق ، بادام و غلات ( به خصوص حبوباتی از قبیل عدس و لوبیا قرمز )
-استفاده روزانه از سالاد و کاهو همراه با یک قاشق سوپخوری سبوس گندم به علاوه روغن زیتون و آبلیموکمک کننده است.
-توصیه می شود مصرف برنج را محدود نمایید و به جای آن از نان جو و یا سنگک استفاده کنید.
اکثر قریب به اتفاق افرادی که یبوست دارند،با درمان های معمولی خوب می شوند.وقتی یبوست شدید باشد و بیمار با درمان های معمول بهبودی پیدا نکند،لازم است بررسی دقیق تری انجام گردد تا در مورد درمان طبی و یا جراحی روده بزرگ تصمیم گیری شود.
خوراکی های دوستدار پوست
امروزه اطلاعات محدودی درباره بهترین غذاها برای حفظ سلامت پوست وجود دارد و هنوز به نظرمی رسدکه غذاهای غنی از آنتی اکسیدان تاثیر محافظتی خوبی بر روی پوست دارند.
متخصصان چندخوردنی و غذا را به عنوان دوستان صمیمی پوست معرفی می کنندکه این غذاها شامل هویج،زردآلو و سایر میوه ها و سبزی های زرد و نارنجی رنگ،میوه گیاه قره قاط،اسفناج و دیگر سبزی های دارای برگ های سبزرنگ،گوجه فرنگی،نخود،لوبیا و عدس،ماهی به ویژه ماهی آزاد و مغز خشکبار هستند.
دکتر لارس گیبسوم متخصص پوست مرکز پزشکی مایوکلینیک در آمریکا می گوید:«از سوی دیگر برخی از خوردنی ها به پوست آسیب می رسانندکه مهمترین آنها غذاهای حاوی چربی و کربوهیدرات زیاد هستند که سبب پیری پوست می شوند».
دکتر گیبسون توصیه می کند:«آب زیاد بنوشید و به جای گوشت قرمز از ماهی استفاده کنید.از لبنیات کم چرب یا بدون چربی استفاده نمایید و نان های سبوسدار را به نان و پاستای سفید ترجیح دهید.به علاوه تاکید می شود که خوردن شیرینی جات را محدود کنید».
کودکان را به خوردن ماهی ترغیب کنید!
به گفته کارشناسان تغذیه یکی از وظایف ضروری والدین نسبت به کودکان،ترغیب آنها برای مصرف ماهی به اندازه کافی است.
اگر یک کار مشکل در زمان کودکی وجود داشته باشد،آن عدم تمایل کودکان به خوردن ماهی است و در این میان تهیه ماهی به صورت تن نیز نتوانسته این مشکل را برطرف سازد.
این در حالی است که رشد بدن کودکان به ویژه رشد مغز آنها نیازمند مصرف ماهی است.
دلایل زیادی وجود دارد که افراد بایدحداقل هفته ای دوبار ماهی مصرف کنندکه یکی از آنها دارا بودن مقدار کم چربی و کالری است .ماهی دارای اسیدهای چرب امگا-3 است که برای توسعه مغز و اعصاب مفید بوده و به بهبود بیماری های قلبی و عروقی کمک می کنند.
به هرحال محققان توصیه می نمایند:«والدین برای بهبود شرایط بدنی و مغزی کودکان باید آنها را به مصرف ماهی ترغیب کنند».
منبع:دنیای تغذیه ش 104