کودکتان بدغذاست؟
صبحانه نخوردن بچه‌ها یکی از معضلات والدین است که از زمان شروع غذای کمکی پایه‌های آن ریخته می‌شود حتی ممکن است کودک به یک فرد بدغذا تبدیل بشود اما آنچه آنها در هنگام خوردن غذا به آن توجه می‌کنند، تنوع و ظاهر غذاست. البته این نکات برای بچه‌های 3 تا 4 سال به بالا قابل‌استفاده است. برای ایجاد تنوع، غذایی به نام پنکیک موز را برایتان در نظر گرفته‌ایم که بهتر است ارزش تغذیه‌ای آن را در ادامه همین مطلب مطالعه کنید.
ارزش غذایی
هر واحد این غذا از دو عدد پنکیک تشکیل شده است که باید برای هر کودک یک واحد آن سرو شود. هر واحد تقریبا 188 کیلوکالری انرژی دارد و به این ترتیب می تواند وعده صبحانه ای پر انرژی و مغذی را برای کودک فراهم آورد.
یک نکته، یک یادآوری
این غذا را درست 15 دقیقه مانده به سرو صبحانه تهیه کنید تا فرزندانتان آن را در وعده صبحانه بخورند. زیرا غذای مانده، هم مواد مغذی کمتری خواهد داشت و هم احتمال آلودگی در آن بالا می‌رود به خصوص در غذایی که هم شیر و تخم‌مرغ دارد و هم شکر که در این هوای‌گرم می‌تواند به سرعت فاسد شود و کودک را که بسیار حساس است، با مشکل مواجه کند.
مواد لازم (برای4 کودک)
|
آرد
|
6
|
قاشق غذاخوری
|
120
|
کیلوکالری
|
|
شکر
|
1
|
قاشق غذاخوری
|
25
|
کیلوکالری
|
|
شیر
|
1
|
لیوان
|
55
|
کیلوکالری
|
|
سفیده تخم‌مرغ
|
2
|
عدد
|
100
|
کیلوکالری
|
|
شیره انگور
|
4
|
قاشق مرباخوری
|
64
|
کیلوکالری
|
|
کره
|
10
|
گرم
|
90
|
کیلوکالری
|
|
موز
|
1
|
عدد
|
120
|
کیلوکالری
|
|
گردو
|
8
|
عدد
|
180
|
کیلوکالری
|
طرز تهیه
در یک کاسه متوسط، شکر و آرد را با هم مخلوط و بعد کره، شیر، شیره انگور و سفیده تخم‌مرغ را نیز اضافه کنید.
آنقدر آنها را به هم بزنید تا به صورت مایه‌ای یکنواخت درآید. در مرحله بعد، موز را به صورت حلقه‌های بسیار نازک درآورید و در این مخلوط بریزید.
حالا یک‌چهارم فنجان از مایه به دست آمده را در تابه‌ای پهن که در آن روغن داغ شده است، بریزید. پنکیک‌ها باید نازک باشند. بدون آنکه در تابه را ببندید، اجازه دهید تا یک طرف پنکیک قهوه‌ای شود، سپس آن را برگردانید و سطح دیگر آن را سرخ کنید.
این مواد برای 8 پنکیک کافی خواهد بود. بعد از سرخ شدن پنکیک‌ها را گرم نگه دارید و با شیره انگور اضافه و گردو‌های خردشده، آنها سرو کنید.
موز؛ منبع انرژی
موز طرفداران فراوانی در میان بچه‌ها دارد، به طوری که اگر سبدی از میوه را پیش روی آنها قرار دهیم، اولین انتخاب آنها موز خواهد بود. نکته‌ای که درباره این میوه باید به خاطر داشته باشید، این است که موز سرشار از انرژی است و چون بچه‌ها به دلیل قرار داشتن در سن رشد به انرژی بیشتری نیاز دارند، انتخاب مناسبی به حساب می‌آید. خاصیت مهم دیگر این میوه، وجود پتاسیم فراوان است به طوری که با خوردن 100گرم از آن، 400 میلی‌گرم پتاسیم دریافت خواهد شد. پتاسیم در تولید انرژی دخیل است پس بچه‌ها به خصوص اگر دچار اسهال یا استفراغ باشند، به این ماده معدنی نیاز بیشتری خواهند داشت. در صورت کمبود پتاسیم، بچه احساس خستگی و خواب آلودگی می‌کند و یبوست و ضعف عضلانی از نشانه‌های کمبود آن است. پس یک روز در میان در میان انواع میوه‌‌هایی که به فرزندتان می‌دهید، موز را نیز بگنجانید.
شیر؛ منبع پروتئین
شیر منبع پروتئین و تمام اسیدهای آمینه ضروری بدن است بنابراین نوشیدن آن به خصوص در مورد بچه‌ها حیاتی است، اما متاسفانه بیشتر آنها از خوردن شیر گاو به دلیل بوی خاصی که دارد، سر باز می‌زنند بنابراین به والدین توصیه می‌شود از شیر در تهیه غذای فرزندانشان استفاده کنند مثل همین پنکیک موز. کودکان در دوره رشد به شدت به پروتئین نیاز دارند. این ماده سیستم دفاعی بدن را تقویت می‌کند و برای ترمیم و ساخت بافت‌های بدن حتی استخوان‌ها و دندان‌ها مورد نیاز است. بنابراین بچه‌ها حتما باید منابع پروتئینی را که بهترین آنها گوشت، لبنیات و تخم‌مرغ است، در برنامه غذایی روزانه‌شان بگنجانند. نباید فراموش کرد که کودکان 3 تا 4 ساله، روزانه به یک لیوان شیر نیاز دارند و هر لیوان، 1 واحد لبنیات به حساب می‌آید. توصیه می‌شود از کودکی شیر کم‌چرب به فرزندتان بدهید زیرا ارزش تغذیه‌ای بالاتری دارد. فراموش نکنید که هر لیوان شیر 55 کیلوکالری انرژی و 8گرم پروتئین دارد.
گردو؛ منبع کلسیم
گردو با اسیدهای چرب ضروری فراوان، سرشار از انرژی است. املاحی مانند آهن، روی، کلسیم و ویتامین E نیز ارزش تغذیه‌ای ویژه‌ای به آن می‌دهند. به همین دلیل گنجاندن آن در برنامه غذایی بچه‌ها می‌تواند هم انرژی را افزایش دهد و هم میزان مواد مغذی دریافتی را. می‌توان نیاز به کلسیم بچه‌هایی که شیر کمتر می‌خورند، با گردو تامین کرد زیرا با خوردن 100گرم گردو، بدن 94 میلی‌گرم کلسیم دریافت می‌کند. البته همان‌طور که گفتیم، گردو انرژی زیادی دارد و زیاده‌روی در خوردن آن می‌تواند زمینه‌های چاقی را از کودکی فراهم کند. در حقیقت می‌خواهید نیاز به کلسیم را برطرف کنید، اما با چاقی شرایط کندی و به تاخیر افتادن رشد را در فرزندتان افزایش خواهید داد. به خاطر داشته باشید که هر دو عدد گردو، 45 کیلوکالری انرژی دارد و باید این مقدار انرژی را در انرژی دریافتی روزانه وی محاسبه کرد.
همراه این پنکیک
از آنجا که این غذا در وعده صبحانه سرو می‌شود، بهتر است آن را با یک لیوان آب پرتقال تازه همراه کنید. نیاز به خورن نان نیست و می‌توان آن را با مخلوط انواع مغزها به خصوص پسته، فندق و بادام خرد شده نیز سرو کرد. به این ترتیب وعده صبحانه، وعده‌ای مغذی برای کودک خواهد بود.
اگر کودک لاغر است
این غذا هم انرژی دارد و هم مقدار مناسبی کربوهیدرات، پروتئین و املاح اما چون بچه‌های لاغر کم غذا هستند، بهتر است فقط یک پنکیک در بشقاب آنها بگذارید و آن را با یک لیوان شیر کاکائو سرو کنید به این ترتیب ارزش تغذیه‌ای وعده صبحانه افزایش پیدا می‌کند.
اگر کودک چاق است
میزان روغن مصرفی در این غذا را کاهش دهید و شیر به کار رفته در آن را از نوع کم چرب انتخاب کنید. مغزهای به‌کاررفته و شیره انگور را نیز به نصف برسانید و به همراه آن آب میوه تازه سرو کنید مثل آب طالبی یا آب سیب.
اگر کودک سرما خورده است
این غذا سرخ‌کرده است، بنابراین بهتر است در این دوران به کودک داده نشود پس از آن صرفنظر کنید.
منبع: هفته نامه سلامت