خوراک‌های رژیمی آشپزی با روغن زیتون (۲)

روغن مورد نیاز خود را از مراکز معتبر خریداری و از مصرف روغن‌هایی که در برابر آفتاب نگهداری شده‌اند پرهیز نمایید.

هنگام خرید به تاریخ تولید و انقضای محصول توجه نمایید. نکته آخر اینکه مطمئن‌ترین راه تشخیص خلوص روغن زیتون روش‌های آزمایشگاهی می‌باشد و نمی‌توان به تبلیغاتی که در مورد روغن‌های وارداتی بدون مجوز وزارت بهداشت می‌شود اطمینان کرد.

 مرغ برشته شده با سبزیجات

مواد لازم برای 4 نفر

مرغ                        1/5 کیلوگرم          3000 کیلوکالری

روغن زیتون             150 میلی‌لیتر        1350 کیلوکالری

لیموترش                1 عدد                   8 کیلوکالری

پودر آویشن            1 قاشق چایخوری   5 کیلوکالری

سیب‌زمینی کوچک  450 گرم                315 کیلوکالری

بادمجان متوسط مکعبی خرد شده  1 عدد 20 کیلوکالری

فلفل دلمه‌ای قرمز خردکرده   1 عدد         20 کیلوکالری

سیر                                  8 عدد         20 کیلوکالری

نمک و فلفل                       به میزان لازم  0 کیلوکالری

 روش تهیه

فر را از قبل با حرات 200 درجه سانتیگراد (400 درجه فارنهایت) گرم کنید. بیشتر روغن زیتون را روی تمام قسمت‌های مرغ بمالید و با فلفل به آن طعم دهید. نصفه لیمو و پودر آویشن را داخل مرغ بریزید و آن را در تابه بزرگ مناسبی قرار دهید (بطوری که سینه مرغ رو به پایین باشد).

مرغ را برای 30 دقیقه برشته نمایید. سپس مرغ را از فر خارج کنید و با نمک به آن طعم دهید. آنگاه مرغ را برگردانید و آب موجود در تابه را روی آن بریزید. حالا سیب‌زمینی‌ها را اطراف مرغ قرار دهید و از آب داخل تابه روی آنها بریزید و دوباره در فر بگذارید.

بعد از 30 دقیقه، بقیه سبزیجات و سیر را به آن اضافه کنید و بقیه روغن زیتون را روی آنها بریزید و پس از افزودن نمک و فلفل، 50-30 دقیقه دیگر بپزید. هر چند وقت یکبار سبزیجات را برگردانید تا طرف دیگر آنها نیز به آب موجود در تابه آغشته شود.

برای فهمیدن اینکه مرغ پخته است، نوک چاقوی تیزی را بین ران و سینه مرغ فرو ببرید.

سبزیجات هم باید نرم و کمی قهوه‌ای شده باشند. مرغ برشته‌شده و سبزیجات را فوراً میل نمایید.

درمان با زیتون

 دمکرده برگ‌های زیتون برای کاهش میزان فشار خون و سلامت قلب مفید است و ادرارآور می‌باشد (برگ‌های زیتون حاوی سالیسیلات می‌باشند. این ترکیب، فرم فعال آسپرین است).

به کاهش اسیدیته معده و حفاظت از آن در برابر زخم‌ها کمک می‌کند.

 باعث پیشگیری از یبوست و کاهش احتمال بروز سرطان کولون می‌شود.

 ترشح صفرا را تحریک می‌کند و خطر بروز سنگ‌های صفراوی را کاهش می‌دهد.

 آنتی‌اکسیدان‌های موجود در روغن زیتون خالص ممکن است به کاهش فشار خون کمک کنند.

 مصرف آن در دوران بارداری به دلیل دارا بودن اسید اولئیک و ویتامین E می‌تواند به تکامل استخوان ها، مغز و سیستم عصبی جنین کمک نماید.

 بهبود زخم‌ها را تسریع می‌کند.

برای خواندن بخش اول- خوراک‌های رژیمی آشپزی با روغن زیتون- اینجا کلیک کنید.