تحریریه زندگی آنلاین- گروه دنیای سلامت
اگر درصدد تقویت و نیرومندتر کردن عضلات خود هستید، بهتر است در برنامه غذایی خود کمی تغییر ایجاد کنید. بیشتر افرادی که قصد قوی کردن عضلات و ماهیچه‌های خود را دارند، فکر می‌کنند تنها راه رسیدن به این هدف ورزش کردن، آن هم از نوع سنگینش است؛ در حالی که تغذیه آسان‌ترین راه برای داشتن عضلاتی نیرومند است.
این مسأله فقط منحصر به بدنسازان حرفه‌ای و وزنه‌برداران نیست؛ همه ما انسان‌ها عضله داریم و هر روز هم از آنها استفاده می‌کنیم؛ پس نیرومندتر شدن عضلات برای همه ما مهم است.
نکات اولیه راجع به تغذیه
غذا برای بدن حکم سوخت را دارد. ما میزان انرژی غذاها را از طریق کالری‌ها محاسبه می‌کنیم و کالری در سه نوع غذای اصلی وجود دارد: کربوهیدرات‌ها، پروتئین‌ها و چربی‌ها. بدن برای دریافت انرژی و ساخت و ترمیم بافت‌ها (استخوان‌ها، ماهیچه‌ها، ارگان‌ها، خون، هورمون‌ها و آنزیم‌ها) و تنظیم کلیه فعالیت‌های خود، باید از این سه نوع ماده غذایی استفاده کند.
نقش پروتئین در بدن
با آنکه پروتئین انرژی بدن را تامین می‌کند؛ ولی تامین انرژی تنها نقش اصلی پروتئین نیست. برای ساخت، نگهداری و ترمیم ماهیچه‌ها و سایر بافت‌های بدن وجود پروتئین ضروری است. این سه نوع ماده غذایی اصلی از کربن، هیدروژن و اکسیژن تشکیل شده‌اند، ولی پروتئین علاوه بر آنها حاوی نیتروژن نیز می‌باشد.
در ساختار پروتئین، آمینواسیدها به شکل زنجیره‌ای به هم متصل هستند. این آمینواسیدها انواع مختلفی دارند؛ به همین دلیل است که هر پروتئین ویژگی متفاوتی با پروتئین دیگر دارد. دو نوع اصلی آمینواسیدها شامل آمینواسیدهای اصلی و غیراصلی است. در دنیای تغذیه. غذاهای اصلی، غذاها و موادی هستند که باید حتما در وعده‌های غذایی گنجانده شوند.
بنابراین آمینواسیدهای اصلی باید از طریق غذاها به وجود آیند؛ در حالی که بدن ما می‌تواند آمینواسیدهای غیراصلی را از تکه‌های ریز کربوهیدرات‌ها، چربی‌ها و نیتروژن بسازد. اگر بدن را به یک کارخانه تولید ماشین تشبیه کنیم، برای ساخت یک ماشین کامل و بدون نقص، به تمام اجزای مربوط به ماشین نیاز است و در صورت نبود یک قطعه، خط تولید می‌خوابد.
چنین اتفاقی در بدن ما نیز روی می‌دهد. وقتی که قرار است بدن پروتئین بسازد، کبد در صورت لزوم می‌تواند آمینواسید غیراصلی تولید کند؛ اما وقتی با فقدان آمینواسید اصلی روبه‌رو باشد، تولید متوقف می‌شود. بنابراین بدن ما روزانه به مقدار مناسبی پروتئین احتیاج دارد تا فرآیندهای ترکیب و ترمیم به درستی انجام شود.
تغییر و تبدیل پروتئین
بدن ما به طور پیوسته پروتئین‌های جدید می‌سازد و پروتئین‌های قبلی را به پروتئین‌های جدیدی که «پروتئین‌های تغییر یافته» نام دارند، تبدیل می‌کند. نیتروژن موجود در پروتئین‌های قدیمی از طریق ادرار و مدفوع دفع می‌شود. اگر نیتروژن دفع شده با نیتروژنی که از طریق غذاها جذب می‌شود، برابر باشد، تعادل نیتروژن بدن به صفر می‌رسد و به طور کلی در سلامت کامل هستیم.
اگر نیتروژن بیشتری دفع شود، فرد به اندازه کافی نیتروژن ندارد. افرادی که دچار سوء تغذیه، استرس، آسیب‌دیدگی، زخم، جراحت و سوختگی هستند و یا میزان نیتروژن بدنشان پایین‌تر از حد طبیعی است، قادر به ساخت پروتئین مورد نیازشان نیستند و برعکس کسانی که میزان نیتروژن بدنشان بیشتر از حد نرمال و نیتروژن جذبی بدنشان بیش از نیتروژن دفعی است، سلول‌های خونی، استخوانی، پوستی و ماهیچه‌ای بیشتری در بدنشان تولید می‌شود. زنان باردار و وزنه‌برداران قدرتی، نیتروژن بدنشان بیشتر از حد طبیعی است...
برای خواندن بخش دوم- تغذیه و نیروی جسمانی- اینجا کلیک کنید.
برای خواندن بخش سوم- تغذیه و نیروی جسمانی- اینجا کلیک کنید.