خوردن فست‌فود سیستم ثل بیماری عفونی است

تحقیقات انجام شده در دانشگاه بون در آلمان نمایانگر آن است که دستگاه ایمنی بدن به همان شکلی‌ که به عفونت باکتریایی واکنش نشان میدهد با غذاهای حاوی چربی‌ و کالری بالا روبرو می‌شود. غذاهای ناسالم به نظر وضعیت دستگاه ایمنی بدن را برای طولانی‌ مدت دچار مشکلات می‌کند.

دانشمندان دو گروه موش را انتخاب کردند و به آنها رژیم غذایی خاصی‌ به نام رژیم غذایی غربی Westtern Diet را برای چند روز خورانده اند. شاخصه اصلی‌ این نوع رژیم وجود میزان بالا چربی‌، شکر، نمک و کالری است وهمینطور در این رزیم غذایی میزان فیبر غذایی پایین‌تر است. نتیجه آزمایشگاهی تحقیقات در این موش‌ها نشان داده که دستگاه ایمنی آنها به نحوی در حال واکنش است که به عفونت باکتریای مبتلا شده‌اند. مصرف این دسته از غذاها تعداد سلولهای ایمنی را به صورت قابل توجهی افزایش داده به ویژه مونوسیت. این نوع از سلول ایمنی فقط از مغز استخوان خارج می‌شود که تنها در عفونت شدید بروز می‌کند.

تحقیقات ژنتیکی‌ انجام شده در واقع نشان دهنده آن است که دنبال کردن رژیم غذایی غربی در واقع سبب فعال کردن نوع خاصی‌ از ژن‌ها در بدن است که نتیجه آن شدیدتر و وخیم تر کردن پاسخ دستگاه ایمنی به عوامل بیماری زا است. این به این معنی‌ است که دستگاه ایمنی بیشتر از میزان مورد نیاز در حالت آماده باش قرار دارد و این منجر به افزایش سطح التهاب مزمن در بدن و در نتیجه آسیب رسانی به سلوهای بدن می‌شود.

فست‌فود سبب می‌شود که دستگاه ایمنی بدن در واقع وارد واکنش تدافعی شود در حالی که عملا به آن نیاز نیست، در زبان ساده این نوع رژیم یعنی‌ کار کشیدن بیشتر از حد از دستگاه ایمنی بدن. نکته جالب دیگری که دانشمندان به آن اعتقاد دارند این است که چنین آثاری از فست‌فود‌ها در بدن بسیار طولانی‌ مدت است و حتی مدتها بعد از پرهیز از مصرف چنین غذاهایی و یا خوردن غذاهای سالم نیز، شرایط را تغییر نمی‌کند.

به دید متخصصین تغذیه در واقع نگرانی از بالا رفتن میزان التهاب مزمن و حاد است که عامل اصلی‌ برزو مشکلات جدی برای سیستم قلب‌و عروق بدن و همینطور بروز دیابت است. علاوه بر آن مشکل دیگر این است که رژیم غذایی غربی منجر به آن می‌شود که ترکیب ژنتیک بدن تغییر کند.