پتاسیم یک ماده معدنی غالب درون سلولی است که برای بسیاری از فرآیندهای سلولی و نیز برای سلامت استخوان و قلب مفید است. پتاسیم را می توان از طریق گوجه فرنگی، موز، شیر، توت فرنگی و منابع حیوانی تامین کرد.
اجزای تشکیل دهنده پتاسیوم چیست؟
پ= موز سبز
او= پرتقال
ت= گوجه
الف:زرد آلو
س: اسفناج
ی: کاهو
م: انبه
پتاسیم یکی از مواد معدنی حیاتی است که نقش عمدهای در عملکردهای قلبی، کلیوی و عضلانی ایفا میکند. این ماده در سلولها و مایعات بدن به عنوان یونهای پتاسیم (K +) و کلرید پتاسیم (KCl) موجود است. 98درصد از کل پتاسیم در بدن ما به صورت درون سلولی یافت میشود.
اهمیت پتاسیم
پتاسیم یک نمک معدنی (الکترولیت) است که نقش مهمی در تنظیم فشار خون، توده استخوانی، عملکرد عضلات و همچنین عملکرد قلب، کلیه و آدرنال دارد. پتاسیم در بدن مورد نیاز است برای:
حفظ تعادل اسمزی و اسید-بازی در سلول
فعال سازی برخی از آنزیمها
ساخت پروتئینها و عضلات
متابولیزه کردن کربوهیدراتها
تنظیم فعالیت الکتریکی قلب
تنظیم سیگنال عصبی عضلانی به عضلات داوطلبانه و غیر داوطلبانه
نگهداری تراکم معدنی استخوان
کمبود پتاسیم توازن بین مقدار پتاسیم داخل سلولی و خارج سلولی را مختل میکند و ممکن است منجر به کاهش سطح پتاسیم خون (هیپوکالمی) شود. این وضعیت با خستگی، درد قاعدگی، درد مفاصل، سفتی ماهیچه و گرفتگی، افسردگی، تغییرات خلقی و رفلکسهای آهسته مشخص میشود. کمبود شدید ممکن است به مشکلات قلبی، تغییر عملکرد کلیه، مشکلات معده و آسیب کبدی منجر شود.
غذاهای غنی از پتاسیم
انواع میوهها و سبزیجات دارای مقدار زیادی پتاسیم هستند و میتوانند به راحتی در رژیم غذایی روزانه موجود باشند. محصولات گوشت و مرغ نیز به عنوان منابع خوبی برای پتاسیم محسوب میشود:
سبزیجات
محتوی پتاسیم در میلیگرم
|
سیب زمینی شیرین: بپزید و پوست آن را جدا کنید به ازای یک سیب زمینی
|
694
|
کاهو: یک بوته از کاهو یا یک سر کاهو
|
760
|
خیار سبز: یک خیار سبز بزرگ بدون پوست
|
442
|
چغندر سبز: پخته و بدون نمک
|
1309
|
محتوی پتاسیم در میلیگرم
|
گوجه، کنسرو شده، بدون نمک
|
2657
|
سیب زمینی، پخته، با پوست، بدون نمک
|
1081
|
اسفناج، پخته و بدون نمک
|
839
|
آرتیشو
|
644
|
هویج وحشی، پخته شده و بدون نمک
|
573
|
محتوی پتاسیم در میلیگرم
|
بروکلی، پخته شده، بدون نمک
|
457
|
گوجه، قرمز، رسیده، خام، متوسط
|
427
|
کرفس، پخته شده، بدون نمک
|
426
|
غلات یا دانه ها، شیرین، زرد، کنسرو شده
|
391
|
هویج، پخته شده و بدون نمک
|
367
|
سیب زمینی شیرین، پخته شده، بدون پوست
|
359
|
محتوی پتاسیم در میلیگرم
|
پیپر نوعی سبزی، شیرین، قرمز، خام
|
314
|
کلم پیچ، پخته شده، بدون نمک
|
296
|
پیپر، شیرین، سبز، خام
|
261
|
پیاز، خام
|
234
|
گل کلم، پخته شده، بدون نمک
|
176
|
حبوبات و لگومها
محتوی پتاسیم در میلیگرم
|
عدس، پخته شده، بدون نمک
|
731
|
لوبیا، یزرگ،پخته شده، بدون نمک
|
945
|
محتوی پتاسیم در میلیگرم
|
سویا، سبز، پخته شده، بدون نمک
|
970
|
سویا، رسیده، پخته شده، بدون نمک
|
886
|
لوبیا خال دار، رسیده، پخته شده، بدون نمک
|
746
|
لوبیا گرد،قرمز، رسیده، پخته شده، بدون نمک
|
713
|
محتوی پتاسیم در میلیگرم
|
نخود فرنگی، لپه، رسیده،پخته شده، بدون نمک
|
710
|
لوبیا چشم بلبلی؛ رسیده، پخته شده، بدون نمک
|
708
|
لوبیا سیاه، رسیده، پخته شده، بدون نمک
|
611
|
نخود، رسیده، پخته شده، بدون نمک
|
477
|
میوه ها
محتوی پتاسیم در میلیگرم
|
موز پخته شده
|
716
|
کدو، زمستانه، همه رقم ها، کنسرو شده بدون نمک
|
496
|
طالبی، خام
|
427
|
محتوی پتاسیم در میلیگرم
|
موز، خام(یک عدد متوسط)
|
893
|
پاپایا، خام( یک عدد)
|
781
|
موز،خام(یک عدد)
|
422
|
گلابی، خام( یک عدد)
|
333
|
محتوی پتاسیم در میلیگرم
|
پرتقال، خام، همه واریته های تجاری
|
326
|
پسته، خام
|
323
|
انبه،خام(یک عدد)
|
323
|
هندونه، خام( یک عدد)
|
320
|
محتوی پتاسیم در میلیگرم
|
توت فرنگی، خام(یک عدد متوسط)
|
254
|
بلک بری، خام
|
233
|
آوکادو،خام(یک عدد)
|
144
|
میوه های خشک و مغزها
محتوی پتاسیم در میلیگرم
|
خرما رقم دگلت نور
|
1168
|
مویز، بدون هسته
|
1086
|
محتوی پتاسیم در میلیگرم
|
مغز ها
|
847
|
زردآلو، خشک، خام(10 عدد)
|
407
|
شیر نارگیل، خشک، شیرن شده
|
313
|
محتوی پتاسیم در میلیگرم
|
آلو بخارا، خام(5 عدد)
|
581
|
مغز پسته، خشک شده، بدون نمک
|
557
|
بادام
|
505
|
محصولات لبنی
محتوی پتاسیم در میلیگرم
|
شیر، کنسروی، غلیظ شده، شیرین شده
|
1135
|
دوغ، مایع، کم چرب
|
370
|
پنیر،منجمد، کم چرب
|
217
|
محتوی پتاسیم در میلیگرم
|
ماست، یکنواخت، خامه دار، (13 گرم پروتئین به ازای 8 واحد)
|
579
|
ماست، یکنواخت، کم چرب، (12 گرم پروتئین به ازای 8 واحد)
|
370
|
شیر، مایع، 1 یا 2 درصد چربی با اضافه کردن ویتامین آ
|
217
|
محتوی پتاسیم در میلیگرم
|
ماست، یکنواخت، پرچرب، (8 گرم پروتئین به ازای 8 واحد)
|
352
|
شیر، پرچرب با 3.25 چربی
|
349
|
پنیر پرچرب
|
258
|
محصولات گوشتی
محتوی پتاسیم در میلیگرم
|
ماهی، پخته شده
|
916
|
ماهی، پخته شده، مخلوط با سایر گونه ها، خشک شده تحت عملیات حرارتی
|
775
|
ماهی، پخته شده، خشک شده
|
599
|
محتوی پتاسیم در میلیگرم
|
ماهی قزال آلا،ماهی ریز، پخته شده، حرارت داده شده
|
581
|
اردک ماهی، فقط گوشت،پخته شده، کباب شده
|
557
|
خرچنگ، آبی، کنسروی
|
505
|
ماهی، زرد، تازه، پخته شده، حرارت داده شده
|
484
|
محتوی پتاسیم در میلیگرم
|
ماهی، اقیانوس، پخته شده، حرارت داده شده
|
439
|
بوقلمون،فقط گوشت، پخته شده، کباب شده
|
417
|
گوشت ران، تکه شده، استخوان جدا شده
|
368
|
مرغ، سرخ شده، فقط گوشت، پخته شده
|
221
|
نوشیدنیها
محتوی پتاسیم در میلیگرم
|
آب آلو، کنسروی
|
707
|
آب هویج، کنسروی
|
689
|
وانیل غلیظ شده
|
573
|
محتوی پتاسیم در میلیگرم
|
آب گوجه، کنسروی، نمک دار
|
556
|
آب پرتقال خام
|
496
|
آب انگور، سفید یا صورتی، خام
|
400
|
سایر غذاها
محتوی پتاسیم در میلیگرم
|
شکلات سفید
|
486
|
آرد گندم- دانه کامل
|
486
|
برنج، سفید، دانه بلند، غنی شده،خشک
|
346
|
محتوی پتاسیم در میلیگرم
|
بیکینگ پودر، سدیم پایین
|
505
|
خامه تارتار
|
405
|
شکلات، مربعی
|
235
|
پتاسیم به طور طبیعی در میوههای تازه، سبزیجات، دانههای کامل و محصولات لبنی یافت میشود. با این حال، در موارد خاص مانند ورزشکاران و افرادی که فعالیت بدنی فراوانی دارند، مکملهای پتاسیم برای جبران الکترولیتهایی که از طریق عرق از دست رفته است لازم میباشد.
از جمله ترکیبی از هر یک از مواد غذایی با پتاسیم بالا میتواند به شما کمک کند تا نیاز مصرف پتاسیم روزانه 4.7 گرم را تامین کنید. راه ایده آل این است که یک رژیم غذایی شخصی که شامل تمام مواد مغذی حیاتی در مقادیر مناسب است را استفاده کنید
منبع مقاله : برگرفته از: سایت بازل