از سایر خواص سالاد می‌توان به تاثیر آن در کاهش چربی‌های نامطلوب خون و حفظ سلامت قلب و عروق، پیشگیری از بسیاری از بیماری‌های شایع قرن و خواص فراوان دیگر اشاره نمود.
اما سوالی که در ذهن بسیاری از خوانندگان عزیز مطرح است آن است که بهترین زمان مصرف سالاد چه زمانی است؟ عده‌ای معتقدند که باید سالاد را قبل از غذا میل نمود. جمعی دیگر عقیده دارند که سالاد را بهتر است با غذا صرف کنیم و برخی از افراد بر این باورند که بهترین زمان مصرف سالاد بعد از غذا است.
سالاد را در چه زمانی بهتر است مصرف نمائیم؟
زمان مصرف سالاد بستگی به وضعیت و شرایط فرد دارد.
افرادی که دارای اشتهای کاذب هستند و عادت به پرخوری دارند و در نتیجه مبتلا به اضافه وزن یا چاقی هستند. این دسته از افراد لازم است ترفندهایی به کار برند که اشتهای کاذب را در خود از بین ببرند به گونه‌ای که از اشتهای طبیعی و سالم برخوردار باشند و تغذیه کافی، مناسب و نرمال داشته باشند.
افراد فوق برای از بین بردن اشتهای کاذب لازم است سالاد را قبل از غذا میل نمایند. همانگونه که گفته شد سالاد به علت داشتن فیبر بالا و حجیم بودن، جای زیادی را در معده اشغال می‌کند و موجب احساس سیری و پیشگیری از اشتهای کاذب می‌گردد در نتیجه در کاهش وزن می‌تواند موثر باشد.
دسته‌ای از افراد، کم اشتها هستند و تمایل چندانی به مصرف غذا ندارند این گروه را معمولا افراد کم وزن و لاغر تشکیل می‌دهند و چون به علت کم اشتهایی و مصرف غذایی ناکافی، مواد مغذی به میزان لازم به بدنشان نمی‌رسد، اکثرا مبتلا به سوءتغذیه و عوارض ناشی از آن می‌باشند. این افراد باید سالاد را بعد از غذا میل نمایند زیرا مصرف آن قبل از ناهار یا شام جلوی اشتهایشان را جهت صرف غذای اصلی می‌گیرد و نمی‌توانند غذای کافی مصرف کنند.
دسته سوم افرادی هستند که نه مبتلا به پرخوری (اشتهای کاذب) و نه کم‌خوری می‌باشند. این دسته از افراد می‌توانند سالاد را همراه غذا میل نمایند که به این ترتیب تنوع در برنامه غذائی خود ایجاد می‌کنند. و یا در صورت تمایل قبل یا بعد از غذا آن را صرف نمایند.
آیا با سالاد سس مصرف بکنیم یا نه؟
این سوالی است که برای بسیاری از هموطنانمان مطرح است. عده‌ای معتقدند که سس سالاد منجر به چاقی می‌شود. دسته‌ای دیگر عقیده دارند که سالاد را به هیچ وجه نمی‌توان بدون سس میل نمود و در واقع سس به سالاد طعم و مزه مناسب می‌بخشد.
آیا به راستی مصرف سس با سالاد ضروری یا مفید است و یا اینکه غیر ضروری یا مضر؟ آنچه که مسلم است آن است که مصرف سس با سالاد ضروری نیست اما برای دادن طعم مناسب به سالاد معمولا همراه این پیش‌غذا، سس بکار می‌رود. اما اینکه سس سالاد می‌تواند مضر و یا مفید باشد بسته به آن است که چه نوع سسی برای سالاد انتخاب کنیم.
استفاده از آب لیموترش تازه و یک قاشق روغن زیتون به عنوان سس سالاد مفید است. ضمناً می‌توانیم در صورت تمایل از چند قاشق ماست کم‌چرب و نیز برای دادن طعم از نعناع خشک یا آویشن استفاده نمائیم. توجه داشته باشیم که از نمک و فلفل زیاد نباید در سس سالاد استفاده کنیم.
این نوع سس نه تنها مضر نیست بلکه به علت داشتن آب لیموترش تازه و روغن زیتون و ماست کم‌چربی مفید و حاوی ارزش تغذیه‌ای خوبی است. علاوه بر آن، طعم و مزه مطبوع نیز به سالاد می‌دهد و تنوع در برنامه غذایی‌مان ایجاد می‌کند.
برای افزایش ارزش تغذیه‌ای سالاد، چه موادی به آن بیفزائیم؟
سالاد بخودی خود حاوی ارزش تغذیه‌ای خوبی است اما چنانچه از انواع سبزیجات سالادی مانند کاهو، گوجه‌فرنگی، خیار، فلفل دلمه‌ای، هویج، بروکلی، گل گلم و... در تهیه آن استفاده نمائیم مفیدتر خواهد بود.
ضمناً می‌توانیم جهت افزایش ارزش تغذیه‌ای سالاد و نیز دادن طعم مناسبتر به آن از سایر مواد غذایی مانند لوبیای پخته، جوانه گندم و سبزیجات رنگی (که حاوی آنتی‌اکسیدان بالا هستند) و برخی مغز دانهها نیز در سالاد استفاده کنیم، در این صورت سالادی بسیار خوشمزه، اشتها‌برانگیز، حاوی خواص تغذیه‌ای بالا و بسیار مفید خواهیم داشت.
توجه داشته باشید که موادی مانند لوبیا (چینی، قرمز، چشم‌بلبلی)، جوانه گندم و مغز دانهها حاوی کالری بالاتری نسبت به سبزیجات هستند بنابراین نباید در مصرف آنها افراط کرد.
برای خواندن بخش اول -سالاد بخوریم یا نخوریم؟- اینجا کلیک کنید.
