تخم-مرغ

تسنیم : بر اساس داده‌های گمرک، در سال 1403 حدود 146 هزار تن تخم خوراکی انواع پرندگان ـ که بخش عمده آن تخم‌مرغ بوده ـ از کشور صادر شده و ارزش دلاری این صادرات به حدود 144 میلیون دلار رسیده است.

دانشجو : با وجود اینکه طبق مصوبه ستاد تنظیم بازار، قیمت هر کیلو تخم‌مرغ برای مصرف‌کننده باید حدود 92 هزار تومان باشد، اما شانه تخم‌مرغ فله‌ای به حدود 270 هزار تومان رسیده است.

خبرآنلاین : حمیدرضا کاشانی، رئیس هیئت مدیره اتحادیه مرغداران میهن قیمت کنونی هرکیلو تخم مرغ درب مرغداری را اعلام کرد.

بسیاری از ما هر صبح خود را با تخم‌مرغ آغاز می‌کنیم، اما آیا خوردن روزانه‌ی تخم‌مرغ برای سلامت بدن بی‌خطر است؟

تخم‌مرغ با ظاهر ساده‌اش یکی از کامل‌ترین مواد غذایی در جهان است. هر تخم مرغ سرشار از پروتئین باکیفیت، ویتامین‌های گروه B، ویتامین D، آهن، فسفر و روی است.

زرده یکی از غنی‌ترین منابع کولین است که در سلامت مغز و پاسخ های مناسب بین نورون های مغزی (به واسطه نوروترانسمیتر استیل کولین) تاثیر داشته و در کنترل و یا به تعویق انداختن بیماری های نورولوژیک و خلق رفتاری (مانند افسردگی) شایع در این سن می تواند موثر واقع شود.

بنابر اعلام وزارت بهداشت، زرده تخم مرغ منبع خوبی از ویتامین بیوتین است که وجود پروتئینی به نام آویدین در تخم مرغ خام، مانع جذب آن در دستگاه گوارش می شود. گرما سبب از بین رفتن آویدین شده و جذب بیوتین موجود در تخم مرغ را افزایش می دهد.

به گفته یک متخصص علوم و صنایع غذایی، معمولا در صنعت، سفیده و زرده از پوسته تخم مرغ، جدا و در فرآیند دمایی پاستوریزه و جداگانه بسته‌ بندی و عرضه می‌شوند. اما روشی خانگی وجود دارد که می‌ توان تخم‌ مرغ را بدون این‌ که از پوسته اش در آوریم، پاستوریزه کنیم که در آن صورت می‌ توان از تخم‌ مرغ به صورت خام نیز در غذاها استفاده کرد!

آیا سفیده تخم مرغ می تواند واقعاً به رفع جوش ها، خشکی پوست و خطوط ریز کمک کند؟ و مهم تر از همه، آیا استفاده از آن بی خطر است؟

آیا به طور معمول تخم مرغ می‌خورید؟ نتایج یک مطالعه جدید ممکن است شما را کمی در خوردن این ماده غذایی محتاط کند. این مطالعه نشان داده که تخم مرغ می‌تواند در سرطان نقش داشته باشد. اما آیا این یک نظر درست است که بر اساس آن بتوان به نخوردن تخم مرغ حکم داد؟