ترفندهای-آشپزی

سبزی پلو با ماهی را نمی توان غذای ملی ایرانی دانست اما سال هاست این غذا همراه مخلفات لذیذ و رنگارنگش زینت‌بخش سفره شب عید ایرانی هایی است که اکثریت قریب به اتفاق آنها میانه چندان خوبی با غذاهای دریایی ندارند.

پودر سوخاری یکی از پرکاربردترین پودرها در آشپزی است. پودر سوخاری را می توانید برای سرخ کردن مرغ، ماهی، کتلت و بسیاری از غذاهای سرخ کردنی درست کنید. پس به جای خرید پور سوخاری حاضری می توانید با دستور زیر آن را در منزل تان به راحتی درست کنید.

چگونه بادمجان موقع سرخ کردن روغن کمی بگیرد-سرخ کردن بادمجان با روغن خیلی کم بادمجان و غذاهایی که با آن درست می‌شود، خوشمزه و متنوع هستند. آیا راهی برای سرخ کردن بادمجان با روغن کم وجود دارد ؟

از بین بردن بوی سیر یک معضل جهانی است و در عین حال سیر یکی از چاشنی های محبوب دنیا محسوب می شود و تقریبا در هر فرهنگ غذایی از آن استفاده می شود.

با چند گام ساده می توان مقدار اسید موجود در خوراکی هایی مانند سس ها، غذاهای گوشتی، اعم از گوشت قرمز و ماهی، را بسیار کم کرد و از خوردن آنها بدون احساس کوچکترین ناراحتی، لذت برد.

ابتدا در یک قابلمه آب بریزید و بگذارید به جوش بیاید، کمی روغن و نمک به آن اضافه کنید (مثل ماکارونی) سپس بادمجان‌ها را داخل آب جوش بریزید و بعد از پنج دقیقه آبکش کنید و در نهایت بادمجان‌ها را سرخ کنید.

در قابلمه بزرگی مقداری زیاد آب بریزید، حبوبات را بریزید و به مدت 10 دقیقه با شعله زیاد بجوشانید. سپس شعله را خاموش کرده و به مدت یک ساعت اجازه دهید که حبوبات در آن آب باقی بمانند. این به معنی پخته شدن حبوبات نیست بلکه تقریبا معادل 10-8 ساعت خیساندن حبوبات است و باید بعد از یک ساعت حبوبات را به طور کامل بپزید.

برای پختن سریع‌تر گوشت گوساله برای ساندویچ باید تکه‌های گوشت را به ورقه‌های بسیار نازک تقسیم و ورقه‌های گوشت را با سیر تازه، آب پیاز و فلفل سیاه برای حدود 2 ساعت طعم‌دار کنید.

در فضای مجازی و اینترنت، همواره راه حل ها و ترفندهای زیادی برای کارهای مختلف ارائه می شود

حتما به خوبی می دانید که آنچه می تواند وعده غذایی ای را مطبوع تر کند، به کارگیری ترفندهای خاصی است که عمدتا هم توسط سرآشپزهای حرفه ای به کار گرفته می شود. اینکه از بهترین مواد اولیه برای طبخ غذا استفاده کنید اما به درستی با نحوه استفاده از آنها آشنا نباشید، تفاوت فاحشی میان غذایی که شما می پزید و آنچه یک آشپز حرفه ای می پزد را به وجود می آورد.