آهن

بسیاری از ما هر صبح خود را با تخم‌مرغ آغاز می‌کنیم، اما آیا خوردن روزانه‌ی تخم‌مرغ برای سلامت بدن بی‌خطر است؟

آهن یک عامل اکسید کننده قوی است که در صورت عدم تنظیم، می تواند فرآیندهای سلولی را مختل کرده و به نورون ها، سلول های گلیال و میلین آسیب برساند.

فناوران یکی از شرکت‌های فناور ساشه آهن نانویی برای کودکان تولید کردند که علاوه بر تأمین آهن مورد نیاز، حاوی ویتامین‌های A و D3 است که به رشد و تکامل سیستم عصبی و ذهنی کودک کمک می‌کند.

گوشت، مرغ و غذاهای دریایی از غنی‌ترین منابع آهن به شمار می‌آیند. همچنین غلات غنی‌شده، حبوبات، آجیل، دانه‌ها و سبزیجات در تامین آهن نقش دارند، اما در بسیاری از کشورها، به‌ویژه کشورهای با درآمد کم و متوسط، رژیم غذایی به‌تنهایی پاسخگوی نیازهای تغذیه‌ای دوران بارداری نیست.

گیاه کبر، که با نام‌های دیگری مانند هندوانه کوهی یا خیاروک نیز شناخته می‌شود، در واقع جوانه نارس گیاه «کاپاریس اسپینوزا» است. این گیاه بومی مناطق مدیترانه، بخش‌هایی از آسیا و آفریقای جنوبی است و یکی از ترکیبات مهم در رژیم غذایی مدیترانه‌ای محسوب می‌شود. جوانه‌های آن پس از برداشت، خشک شده و به دلیل طعم خاصشان، معمولاً به صورت ترشی استفاده می‌شوند.

چندین غذای گیاهی از جمله اسفناج، حبوبات و نخود می‌توانند به همان میزان یا حتی بیشتر از یک وعده استیک آهن داشته باشند.

با خواص عدس برای مو آشنا شوید؛ منبعی غنی از آهن و پروتئین برای تقویت رشد مو، جلوگیری از ریزش و تغذیه فولیکول‌های مو به‌صورت طبیعی.

آیا همانگونه که مادربزرگ‌های ما می‌گفتند اسفناج واقعا یک ابرغذا و منبعی غنی از آهن است؟ پاسخ به این پرسش پیچیده‌تر از آن چیزی است که فکر می‌کنید.

دو نوع آهن در غذا وجود دارد. «آهن هِم» که از گوشت به دست می‌آید و «آهن غیر هِم» که در گیاهان وجود دارد و کمتر جذب بدن می شود.

کلسیم و آهن برای جذب در روده رقابت می‌کنند و این ممکن است جذب آهن را کاهش دهد. به طور مشابه، فسفر در حین هضم با آهن ترکیب شده و جذب آن را کاهش می‌دهد...