زینت-آش-ها

غنى ترین پروتیین حیوانىدر کتاب برهان قاطع آمده است: دوغ خشک کرده را کشک نامند که به ترکى قروت خوانند و دوغ خشک کرده پس از آن که روغنش گرفته باشند به شکل گوله اى به اندازه گردو و بزرگ تر درآورند و بیشتر قاتق بادنجان و چغندر و آش ها سازند