سیب-زمینی

سال‌هاست سیب زمینی به عنوان یک غذای پر نشاسته و نه چندان سالم و مطلوب به ویژه برای افرادی که در پی کاهش وزن هستند، شناخته شده است، اما آیا واقعا چنین است و سیب زمینی فوایدی برای سلامتی ندارد یا تمام آنچه از قدیم راجع به این گیاه خوشمزه در دهن ما بوده ناشی از یک طرز تلقی اشتباه بوده است؟

سیب‌زمینی سفید مقدار قابل‌توجهی پتاسیم، فیبر و چندین ویتامین فراهم می‌کند و سبزیجات نشاسته‌ای، بسیار بیشتر از غلات پتاسیم و ویتامین C تأمین می‌کنند. با این حال، جایگزینی غلات با سبزیجات نشاسته‌ای باعث کاهش دریافت آهن، فولات، کلسیم و چندین ویتامین گروه B می‌شود.

چیزی که اکثر مردم نمی دانند این است که ساختار بدن انسان طوری است که میزان قند در خون باید به طور تدریجی افزایش یابد و افزایش ناگهانی قندخون می تواند بسیار خطرناک باشد.

نتایج یک مطالعه‌ای که اخیرا انجام گرفته نشان می‌دهد که مصرف سه وعده سیب زمینی سرخ کرده در هفته خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را 20 درصد افزایش می دهد.

در یک مطالعه محققین 40 درصد گوشت و ماهی موجود در دستورهای غذایی را با سیب زمینی جایگزین کردند تا میزان انرژی غذا کاهش یابد در حالی که حجم آن وعده غذایی در حد سیر کننده ای باقی بماند. سیب زمینی‌ها طوری آماده شدند که میزان فیبر آنها افزایش یابد (به عنوان مثال ابتدا آب پز و 24 ساعت قبل از اضافه کردن به غذا سرد شده و با پوست پخته شدند).

تحقیقات جدید، برخلاف تصورات رایج، نشان می دهد این خوراکی فروتن، می تواند در کاهش خطر مرگ زودرس نقش ایفا کند؛ اما نه به هر روش پختی!

در برخی مواقع پس از خرید سیب زمینی متوجه می‌شوید که از تعدادی از آن‌ها جوانه‌های ریز سفید یا سبز بیرون زده است. بلافاصله این سوال در ذهن شما شکل می‌گیرد که آیا هنوز خوردن آن‌ها در این وضعیت بی خطر است؟ آیا باعث بیماری می‌شود؟ یا باید سیب زمینی جوانه زده را دور انداخت؟

سردار گفت: «برگردید، امشب وقتش نیست.» قبل از رسیدن بچه‌های شناسایی، سردار با چند تویوتا به مزرعه رسیده بودند. در مسیر برگشت، بچه‌ها راه را گم کردند و اشتباهی داشتند سمت دشمن می‌رفتند.

طرح چنین مباحثی در تصمیم گیری‌ها موجب وهن وظایف وزارت جهاد کشاورزی خواهد شد و اینکه بالاترین مرجع تصمیم گیر کشاورزی کشور قادر به حل مشکل نیست و باید در جلسه سران قوا این موضوع که اخیرا وارد ادبیات اقتصاد سیاسی کشور شده یعنی ( ناترازی) و آن هم از نوع سیب زمینی اش مورد بحث و بررسی قرار گیرد وش اید به خاطر همین تلقی بود که بعدتر گفتند شوخی بوده است!

بر اساس نامه وزارت جهاد کشاورزی به سازمان توسعه تجارت صادرات صادرات سیب زمینی و انواع حبوبات به مدت 2 ماه برای تنظیم بازار داخلی ممنوع شد.