
گیاه پنیرک به دلیل داشتن مقدار زیادی ترکیبات فنولی توانایی بالایی در خنثی کردن رادیکالهای آزاد و حفظ سلامت سلولها دارد. وقتی گونههای فعال اکسیژن یا رادیکالهای آزاد بیشازحد تولید شوند و آنتیاکسیدانهای طبیعی بدن نتوانند با آنها مقابله کنند، حالتی به وجود میآید که به آن استرس اکسیداتیو میگویند.