سرویس سبک زندگی فردا: در این مقاله به نقل از بانوی شهر قصد داریم طرز تهیه خورشت بامیه که در اصل یک غذای جنوبی است، را با شما به اشتراک بگذاریم، بامیه گیاهیست سرشار از مواد معدنی که مصرف آن برای درمان پوکی استخوان، یبوست، دیابت و… توصیه میشود. پس این خورشت خوشمزه و لذیذ را پخته و در کنار خانواده میل کنید.
4 نفر – زمان تهیه: 15 دقیقه – زمان پخت: 1 ساعت
مواد لازم برای تهیه خورشت بامیه:
پیاز: 2 عدد
گوجه فرنگی: 500 گرم
بامیه: 300 گرم
گوشت گوسفند: 500 گرم (استفاده از گوشت مرغ یا گوشت گوسفند بسته به ذائقه خانواده توصیه میشود.)
آبلیمو یا آبغوره: 2 قاشق غذا خوری
سیر: 2 حبه
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوری
نمک و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه خورشت بامیه:
1) ابتدا پیاز‌ها را کاملا خرد و سیر را رنده نمایید.
2) گوجه فرنگی‌ها را نیز رنده کنید.
3) داخل قابلمه مناسبی 2 قاشق غذاخوری روغن (برای افرادی که دارای چربی خون هستند استفاده از روغن زیتون توصیه میشود.) ریخته، و روی حرارت متوسط اجاق گاز قرار می‌دهیم. پیاز را به آن اضافه کرده تفت می‌دهیم تا طلایی شود.
4) پس از طلایی شدن پیاز، سیر را اضافه کرده و 1 دقیقه تفت دهید.
5) گوشت گوسفند را اضافه کرده و کمی تفت می‌دهیم، سپس ادویه‌جات و رب را اضافه و تفت دهید.
6) گوجه‌فرنگی رنده شده را به مواد اضافه کرده و کاملا هم می‌زنیم، حدود 5 دقیقه تفت داده و به قابلمه به میزان مناسب آب اضافه می‌کنیم. وقتی آب خورشت قل قل کرد، شعله را کم کرده و در قابلمه را می‌بندیم تا گوشت به آرامی بپزد. زمان پخت گوشت بسته به نوع گوشت متفاوت است.
7) در یک تابه، کمی روغن ریخته و بامیه‌ها را برای چند دقیقه تفت می‌دهیم تا فقط رنگ آن‌ها کمی پررنگ شود. (نیازی نیست که بامیه‌ها به طور کامل سرخ شوند.)
نکته: حتما قبل از پخت به مقدار کمی دم بامیه‌ها را بگیرید.
8) بعد از پخته شدن گوشت، آبلیمو و بامیه‌ها را به خورشت اضافه کرده و نمک بزنید. اجازه دهید روی شعله کم، بامیه‌ها بپزند و خورشت جابیفتد.
9) در پایان دقت کنید که بامیه‌ها پخته باشند، ولی له نشوند و آب خورشت نیز غلظت مناسب داشته باشد.
خورشت بامیه آماده است نوش جان!
نکات:
برای خوشمزه‌تر شدن خورشت سعی کنید به آن کمی زعفران اضافه کنید.
توصیه میشود قبل از تهیه خورشت بامیه حتما گوشت گوسفند را به مدت 1 ساعت خوب بپزید.
کنار خورشت بامیه سالاد شیرازی سرو کنید تا غذا خوشمزه و لذیذتر شود.
