وب‌سایت سرآشپز پاپیون: فرنی یک دسر است که از ترکیب آرد و شیر به دست می‌آید. از فرنی به عنوان یک میان وعده‌ی شیرین می‌توان استفاده کرد. بسیاری از فرنی به عنوان غذای کمکی کودک استفاده می‌کنند.
برای طرز تهیه فرنی می‌توان این دسر را هم با آرد برنج درست کرد و هم با استفاده از نشاسته. و به دو صورت گرم و سرد سرو می‌شود و هرکدام طرفدار خودش را دارد.
فرنی
مواد لازم:
- آرد برنج الک شده 3 قاشق سوپ خوری
- شیر 2 لیوان
- گلاب 2 قاشق سوپ خوری
- شکر 5 قاشق سوپ خوری
- پودر دارچین برای تزیین به مقدار لازم
طرز تهیه:
- برای تهیه فرنی ابتدا آرد برنج را الک کرده و سپس در کمی آب سرد حل کنید، حال آرد برنج را به همراه شیر و گلاب و شکر روی شعله اجاق گاز قرار دهید و مرتب فرنی را هم بزنید تا مایه به غلظت مورد نظر برسد.
- سپس آن را از روی شعله بردارید و در ظرف مورد نظر ریخته و با دارچین تزئین کنید.
- اگر می‌خواهید فرنی را با شیره یا عسل میل کنید، شکر را از پخت فرنی حذف کنید.
فرنی بستنی:
مواد لازم:
- بستنی وانیلی 200 گرم
- شکر 11 قاشق غذا خوری
- وانیل نوک قاشق چای خوری
- نشاسته ذرت 7 قاشق غذا خوری
- پودر ژلاتین 3 قاشق غذاخوری سرخالی
- گلاب 2 قاشق غذا خوری
- شیر 3 لیوان
- خامه صبحانه 3 قاشق غذا خوری
طرز تهیه:
- ابتدا شکر و نشاسته و بستنی و شیر رو باهم مخلوط کنید و بذارید روی حرارت ملایم و مدام هم بزنید تا کمی غلیظ بشه
- وقتی کمی غلیظ شد از روی حرارت بردارید و بهش پودر ژلاتین رو که به روش بنماری در کمی شیر حل کردید اضافه کنید
- وقتی مواد کمی خنک شد بهش وانیل و گلاب و خامه اضافه کنید و هم بزنید تا و بعد داخل قالب چرب شده بریزید و بذارید یخچال تا سفت بشه (تقریبا حداقل 3 ساعت )
فرنی با ژله
مواد لازم:
- آرد برنج 100 گرم
- شکر 200 گرم
- شیر 1 لیتر
- گلاب 1/4 پیمانه
- ورقه ژلاتین 5 عدد
- پودر ژله به طعم دلخواه 100 گرم
- آب جوش 1 پیمانه
طرز تهیه:
- آرد برنج، شکر و شیر را در ظروف مناسبی بریزید و مخلوط کنید. آنگاه روی اجاق قرار دهید. پیوسته هم بزنید تا شیر بجوشد و فرنی غلیظ شود.
- گلاب را بیفزایید و فرنی را از روی حرارت بردارید.
- ورق‌های ژلاتین را در آب سرد بخیسانید؛ همین که نرم شد آن را درون فرنی بریزید و دوباره روی حرارت بگذارید. به مدت 2 دقیقه هم بزنید تا ژلاتین کاملا در فرنی حل شود.
- فرنی را کنار بگذارید تا خنک شود اما نبندد.
- پودر ژله را در آب جوش حل کنید. در سینی کوچکی بریزید. صبر کنید تا ژله در یخچال ببندد.
- آن را به شکل دلخواه خرد کنید و در فرنی بریزید.
- فرنی را در قالب چرب کرده‌ای بریزید و یک شب در یخچال قرار دهید.
فرنی مجلسی
مواد لازم:
- شیر 3.5 پیمانه
- نشاسته گندم 1/2 پیمانه
- شکر 1/2 پیمانه
- گلاب 2 قاشق غذا خوری
- زعفران 1/4 قاشق چای خوری
- خلال بادام 1 قاشق مربا خوری
- خلال پسته 1 قاشق مربا خوری
طرز تهیه:
- ابتدا نشاسته را درون یک پیمانه شیر سرد حل کنید .
- وقتی نشاسته کامل حل شد ، شکر و بقیه شیر را درون ظرف مناسب (ترجیحا استیل) ریخته و روی حرارت متوسط قرار میدهیم و دایم هم می زنیم تا گلوله نشود.
- هنگامی که غلظت فرنی مانند دوغ غلیظ شد(نباید خیلی غلیظ و سفت شود) حرارت را خاموش کرده و بلافاصله خلال ها و زعفران (را که قبلا در 2 قاشق گلاب حل کرده اید) درون فرنی بریزید و هم بزنید تا خوب مخلوط شوند .
سپس داخل ظروف سرو ریخته وبه مدت دو ساعت در یخچال بگذارید تا کاملا خنک شود و سرو کنید. نوش جان
سایر نکات:
- زعفران را در شروع کار درون گلاب حل کنید تا هنگام اضافه کردن بهتر در فرنی پخش شود
فرنی خرما
مواد لازم:
- شیر 1.5 لیوان
- آرد برنج 2 قاشق سوپ خوری
- نشاسته ذرت 1 قاشق سوپ خوری
- خرما 5 عدد
- دارچین 1/2 قاشق چای خوری
طرز تهیه:
- هسته خرما را درآورده و با کمی آب روی حرارت گذاشته تا نرم شود سپس خرما را با چنگال له کنید
- آرد و نشاسته را به شیر سرد اضافه کنید و هم بزنید تا کامل ترکیب شوند
- خرما و دارچین را نیز به شیر اضافه و روی حرارت ملایم به طور مرتب هم بزنید تا بجوشد و قوام آید سپس در ظرف سرو ریخته دو دقیقه صبر کنید سپس تزیین کنید
- اگر دوست دارید فرنی شیرین تری داشته باشید خرمای بیشتری به آن اضافه کنید
سایر نکات:
- اگر شما همیشه مواد اولیه دیگری در پخت فرنی استفاده میکنید میتونید استفاده کنید
- مثل گلاب یا هل همچنین میتونید دارچین هم نریزید
- یا اگر نشاسته نمیریزید میتونید اینجا هم نریزید ولی زمان بیشتری برای قوام اومدن میبرد .
- می توانید خرماها را با کمی شیر در مخلوط کن له کنید یا با گوشت کوب برقی نرم کنید.
- در صورت تمایل کمی کره به مواد اضافه کنید.
- اگر می خواهید فرنی شیرین تر بشه خرمای بیشتری اضافه کنید.
- برای تهیه این فرنی می توانید از شیره خرما به جای خرما استفاده کنید.
- زمان نوشته شده برای تهیه و پخت بستگی به میزان شعله دارد.
- تعداد نفرات نوشته شده نیز بستگی به میزان اشتهای شما دارد
- نکته دیگر اینکه این دستور همان فرنی معمولی است فقط به جای شکر ، خرما به آن اضافه شده است
