برای شکلات دوست‌ها، هیچ عطر و طعمی دلپذیرتر از طعم کاکائو نیست. آنها از اضافه کردن کاکائو به شیر یا خامه صبحانه لذت می‌برند و دسرهای شکلاتی را هم به دیگر انواع آن ترجیح می‌دهند. ما هم در این مطلب طرز تهیه یک دسر کاکائویی پرطرفدار را برایشان آورده‌ایم. پای شکلات تلخ نه تنها یک دسر سرشار از آنتی‌اکسیدان است، بلکه شیرینی نسبتا پایینی هم دارد.
مواد لازم برای پایه پای شکلات تلخ
- پودر بیسکوییت شکلاتی: یک و نیم پیمانه
- شکر: 3 قاشق غذاخوری
- نمک: یک چهارم قاشق چایخوری
- کره آب شده: یک سوم پیمانه
مواد لازم برای داخل پای شکلات تلخ
- شکر: دو سوم پیمانه
- پودرکاکائو الک شده: یک سوم پیمانه
- نشاسته ذرت الک شده: یک چهارم پیمانه
- نمک: یک چهارم قاشق چایخوری
- زرده تخم مرغ: 4 عدد
- شیر پرچرب یا نیم چرب: دو و یک چهارم پیمانه (خرید شیر غنی شده کاله از دیجی‌کالا)
- قهوه دم شده یا اسپرسو هم‌دما با اتاق: یک سوم پیمانه
- شکلات تلخ خرد شده 85٪: یک تخته (100 گرم)
- کره خرد شده: 1 قاشق غذاخوری
- وانیل: 1 قاشق چایخوری
مواد لازم برای روکش پای
- خامه قنادی: نصف پیمانه
- شکر: 2 قاشق غذاخوری
- شکلات تلخ رنده شده: یک چهارم پیمانه
- مغز گردو خرد شد: یک سوم فنجان (در صورت تمایل)
طرز تهیه پایه
برای تهیه پایه بیسکوییتی پای شکلات تلخ فر را روی درجه 180 گرم کنید. پودر بیسکوییت شکلاتی، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید و به کره آب شده اضافه کنید. این مواد را در ظرف پای بریزید و تا دیواره ظرف بالا بیاورید. ظرف را برای 11 تا 13 دقیقه در فر بپزید. سپس کنار بگذارید تا خنک شود.
طرز تهیه لایه داخلی پای شکلات تلخ
شکر، پودر کاکائو، آرد ذرت و نمک را با هم مخلوط کنید. در یک ظرف دیگر، زرده تخم‌مرغ را بزنید و شیر و قهوه را به آن اضافه کنید. سپس مواد تر را به آرامی به مواد خشک ترکیب‌شده اضافه کنید و تا جاییکه مایع یکدستی حاصل شود، آنها را هم بزنید.
مایع داخلی پای شکلات تلخ شما آماده است و می‌توانید آن را روی پایه بیسکوییتی بریزید. حالا دوباره پای را در فر بگذارید. در صورتی که بعد از فرو کردن چنگال به مواد داخلی، چیزی به چنگال نچسبد، پای شما آماده است. آن را از فر بیرون بیاورید و صبر کنید تا خنک شود.
طرز تهیه روکش پای
شکلات را روی حرارت پایین ذوب کنید و بعد از به جوش آمدن وانیل و کره را به آن اضافه کنید و با قاشق چوبی به شکل دورانی هم بزنید. ذوب شدن و به جوش آمدن شکلات احتمالا 8 تا 10 دقیقه زمان خواهد برد.
شکلات‌های ذوب شده را روی تارت بریزید و چند دقیقه صبر کنید تا سرد شوند.
خامه قنادی، شکر و در صورت تمایل مغز گردو را مخلوط کنید و روی تارت بریزید. شکلات‌های تخت رنده شده را روی خامه بپاشید.
