ستاره ؛ سرویس آشپزی - سالاد الویه،
سالاد ماکارونی، خورش نخود فرنگی و ... از جمله غذا‌هایی هستند که در آن‌ها از نخود فرنگی استفاده می‌شود. کوکو نخود فرنگی نیز نوعی کوکوی متفاوت است. این غذای خوشمزه را می‌توان به عنوان شامی سبک یا نوعی
غذا برای بیرون بردن مورد استفاده قرار داد. در ادامه با طرز تهیه این کوکوی خوشمزه آشنا می‌شوید.
طرز تهیه کوکو نخود فرنگی
این غذا برای 4 نفر مناسب است. زمان آماده سازی مواد اولیه حدود 15 دقیقه و زمان پخت و انتظار حدود 30 دقیقه خواهد بود.
| مواد لازم |
| نخود فرنگی پاک شده |
250 گرم |
| آرد |
1/2 پیمانه |
| پنیر پارمزان رنده شده |
1/3 پیمانه |
| تخم مرغ |
1 عدد |
| بکینگ پودر |
1 قاشق چایخوری |
| شیر |
1 قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه |
به میزان لازم |
| روغن سرخ کردنی |
به میزان لازم |
دستور تهیه:
- نخود فرنگی را شسته و با مقداری آب و نمک در قابلمه بریزید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید و پس از جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید.
- درب قابلمه را بسته و صبر کنید تا نخود فرنگی پخته و کاملا نرم شود. آب نخود فرنگی باید کاملا خورد رود، بنابراین اگر آب آن هنوز تمام نشده، درب قابلمه را باز بگذارید و حرارت را زیاد کنید تا آب آن خورد رود.
- نخود فرنگی پخته را با پشت قاشق له کنید یا در غذاساز بریزید تا له شود.
- نخود فرنگی له شده را در کاسه‌ای بریزید، آرد و پنیر پارمزان رنده شده را به آن اضافه کرده و با چنگال مخلوط کنید.
- یک عدد تخم مرغ به مواد اضافه کنید و کمی نمک و فلفل سیاه بیفزایید.
- بکینگ پودر و شیر را نیز اضافه کرده و مواد را خوب هم بزنید تا یکدست شوند.
- تابه‌ی نچسبی را روی حرارت ملایم قرار داده و روغن را به آن اضافه کنید.
- اجازه دهید روغن داغ شود، سپس با قاشق از مایه‌ی کوکو در روغن بریزید.
- وقتی یک طرف کوکو طلایی شد، آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود.
- کوکو نخود فرنگی را در ظرف سرو بکشید و همراه با نان و ترشی سیر یا ترشی انبه نوش جان کنید.
روش فریز کردن نخود فرنگی
- نخود فرنگی‌ها را پاک کرده و بشویید.
- در یک قابلمه نسبتا بزرگ، آب را به جوش آورده و در حالی که حرارت زیاد است نخود فرنگی را به آب در حال جوش اضافه کنید.
- در ظرف دیگری مقداری آب و یخ بریزید.
- پس از اینکه نخود فرنگی حدود 3 دقیقه در آب جوشید، آن را صاف کنید و بلافاصله در آب و یخ بریزید تا به آن شوک وارد شود.
- اجازه دهید نخود فرنگی 3 دقیقه در آب و یخ بماند، سپس آن را صاف کنید.
- پس از خارج شدن آب نخود فرنگی، آن را بسته بندی کرده و در فریزر نگهداری کنید.
روش کنسرو کردن نخود فرنگی
- نخود فرنگی را پاک کرده، بشویید و در آبکش بریزید تا آب آن خارج شده و کاملا خشک شود.
- آب را به جوش آورده و به ازای هر پیمانه آب یک قاشق نمک به آن اضافه کنید. سپس اجازه دهید آب خنک شود.
- نخود فرنگی را در بطری‌های شیشه‌ای تمیز ریخته و آب نمک خنک شده را روی آن بریزید تا بطری پر شود.
- در یک قابلمه بزرگ که گنجایش بطری‌ها را داشته باشد آب را به جوش آورده و بطری‌ها را در آب جوش قرار دهید، طوریکه نیمی از ارتفاع بطری‌ها در آب قرار گیرد.
- اجازه دهید حدود 1 ساعت در آب روی حرارت متوسط بجوشد، سپس حرارت را خاموش کرده و بگذارید بطری‌ها در آب بمانند تا خنک شوند.
- کنسرو نخود فرنگی را پس از خنک شدن در یخچال نگهداری کنید.
کوکو نخود فرنگی یکی از غذا‌های گیاهی است که به راحتی و در زمان کوتاهی درست می‌شود و به عنوان شامی سبک مورد استفاده قرار می‌گیرد. در صورت عدم دسترسی به نخود فرنگی تازه برای تهیه این کوکو می‌توان از کنسرو نخود فرنگی و یا نخود فرنگی نگهداری شده در فریزر استفاده کرد. استفاده از کنسرو نخود فرنگی یا نخود فرنگی فریز شده هرچند در طعم غذا تاثیر زیادی ندارد، ولی مسلما از خواص نخود فرنگی تازه برخوردار نیست. به هر حال برای ایجاد تنوع غذایی در همه فصول سال، ناچار به استفاده از کنسرو‌ها و یا سبزیجات یخ زده هستیم.
آیا شما تابحال این کوکو را درست کرده اید؟ تجربیات آشپزی خود را در انتهای این صفحه در قسمت "ارسال نظر" با ما و سایر مخاطبان ستاره به اشتراک بگذارید.
