پایگاه خبری فردا: برای بسیاری از ما که طرفدار بادمجان در غذا هستیم مسما بادمجان شمالی که از غذاهای بسیار لذیذ و پرطرفدار است پیشنهاد می شود. در این قسمت به طرز تهیه ی مسما بادمجان و نکاتش می پردازیم:
مواد لازم
بادمجان قلمی متوسط 4عدد
پیاز متوسط خلالی شده 1 عدد
گوشت ماهیچه گوسفند یا گوساله خرد شده 300 گرم
گوجه فرنگی 3 عدد
رب کوجه فرنگی 1.5قاقش سوپ خوری
غوره 1.3پیمانه
آرد 1 قاشق سوپ خوری
زعفران دم کرده 1 قاشف سوپ خوری
روغن برای سرخ کردن
آب به میزان لازم
نمک،زردچوبه،فلفل به میزان لازم
مراحل تهیه مسما بادمجان
ابتدا مقداری روغن داخل قابلمه ریخته و بعد از داغ شدن روغن، پیازهای خرد شده را به آن اضافه می کنیم. بعد از کمی رنگ گرفتن پیاز، تکه های گوشت را به آن اضافه کرده و تفت می دهیم.
زردچوبه را برای تغییر رنگ پیاز و گوشت به آن اضافه می کنیم.
اکنون 4 لیوان آب را به پیاز و گوشت اضه کنید،حرارت را افزایش دهید تا آب بجوشد و زعفران را به آن اضافه کنید.بعد از اضافه کردن زعفران حرارت را کم کرده تا گوشت به آرامی بپزد.
تلخی بادمجان ها را از قبل گرفته و آن را سرخ کنید.
رب را داخل روغن سرخ کرده و بعد آرد را به آن اضافه کنید و تفت دهید. این کار خورشت شما را خوش رنگ و لعابدار می کند.
سس شما آماده است.آن را همراه با بادمجان های سرخ شده،نمک و غوره به گوشت در حال پخت اضافه می کنیم.
در دقایق آخر پخت کامل خورشت(10 تا 15 دقیقه آخر)،گوجه فرنگی های برش داده شده یا گوجه فرنگی های گیلاسی را به خورشت اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید تا کاملا جا افتاده شود.
اکنون غذای شما آماده است می توانید آن را همراه با چلو سرو کنید .
