نان تورتیلا یکی از پایه های اصلی آشپزی مکزیکی به شمار می رود. به همین خاطر ما دو مدل مختلف نان تورتیلا را برایتان آموزش داده ایم که با ذرت سیاه و گشنیز درست می شوند. ذرت سیاه بومی کشور مکزیک است اما در برخی از فروشگاه ها می توانید دانه های خشک آن را پیدا کنید.
برای آگاهی از روش پخت آن ها در ادامه با روزیاتو همراه باشید.
تورتیلا با ذرت سیاه
- زمان تهیه: 45 دقیقه
- زمان پخت: 10 دقیقه
مواد لازم
مخلوط آرد تورتیلا:
- 2٫5 پیمانه آرد
- نصف پیمانه روغن حیوانی
- 2٫5 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- 1 قاشق چایخوری نمک
بقیه مواد:
- 1 پیمانه آرد ذرت سیاه
- 1 پیمانه آب گرم
طرز تهیه
- آرد ذرت سیاه را به مخلوط آرد افزوده و با انگشتان دست ورز داده و در آخر به شکل یک چانه بزرگ شکل دهید.
- خمیر را به مدت 30 تا 45 دقیقه درون یک پلاستیک کنار بگذارید تا اصطلاحا ور بیاید.
- برای ساخت تورتیلا، گلوله های کوچک از خمیر بردارید. آن را بین دو سطح صاف قرار داده (زیر و روی خمیر ورقه روغنی بگذارید که نچسبند) و فشار دهید تا کاملا تخت و صاف شود. هر چه نازک تر باشد، بهتر است.
- تابه را روی حرارت ملایم داغ کنید و تورتیلاها را به مدت دو دقیقه، تا زمانی که طلایی شوند، سرخ کنید.
تورتیلا با گشنیز
- زمان تهیه: 45 دقیقه
- زمان پخت: 10 دقیقه
مواد لازم
مخلوط آرد تورتیلا:
- 2٫5 پیمانه آرد
- نصف پیمانه روغن حیوانی
- 2٫5 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- 1 قاشق چایخوری نمک
بقیه مواد:
- 1٫5 پیمانه گشنیز شسته شده
- 2 قاشق غذاخوری روغن گیاهی
- 1 پیمانه آب گرم
طرز تهیه
- همه مواد لازم برای آرد تورتیلا را با یکدیگر مخلوط کنید.
- گشنیز، آب سرد وروغن گیاهی را درون مخلوط کن ریخته و هم بزنید تا خمیر شوند.
- سپس آن ها را درون مخلوط آرد ریخته و با انگشتان دست ورز دهید تا خمیری شکل شوند.
- خمیر را به شکل یک چانه بزرگ شکل داده و به مدت 30 تا 45 دقیقه کنار بگذارید. (روی آن کیسه پلاستیکی بکشید.)
- برای ساخت تورتیلا، گلوله های کوچک از خمیر بردارید. آن را بین دو سطح صاف قرار داده (زیر و روی خمیر ورقه روغنی بگذارید که نچسبند) و فشار دهید تا کاملا تخت و صاف شود. هر چه نازک تر باشد، بهتر است.
- تابه را روی حرارت ملایم داغ کنید و تورتیلاها را به مدت دو دقیقه، تا زمانی که حباب زده و طلایی شوند، سرخ کنید.
