ستاره ؛ سرویس آشپزی - کیک از جمله دسرهایی است که طبخ آن بدون استفاده از فر نیز امکان پذیر بوده و در مواقعی که به فر دسترسی ندارید میتوانید آن را بر روی اجاق گاز و در تابه یا قابلمه درست کنید. کیک تابهای ساده، کیک تابهای با ماست، کیک تابهای شکلاتی، کیک تابهای کرم دار و کیک تابهای دو طرفه از جمله کیکهای تابهای هستند که مواد اولیه و طرز تهیه آنها اندکی با هم متفاوت است و ما در این مقاله قصد داریم به معرفی آنها بپردازیم.
کیک تابهای ساده
مواد لازم |
تخم مرغ |
4 عدد |
آرد گندم |
2 پیمانه |
بکینگ پودر |
2 قاشق چایخوری |
شکر |
1 پیمانه |
روغن |
1 پیمانه |
شیر |
1 پیمانه |
وانیل |
1/2 قاشق چایخوری |
دستور تهیه:
- ابتدا زرده و سفیده تخم مرغها را از هم جدا کرده و در دو ظرف جداگانه بریزید.
- با همزن برقی شروع به هم زدن سفیده کرده و نصف شکر را کم کم به آن اضافه کنید. به هم زدن ادامه دهید تا سفیده پف کند، سپس آن را در یخچال قرار دهید.
- وانیل و بقیه شکر را به زرده تخم مرغ اضافه کرده و شروع به هم زدن زردهها کنید تا کرم رنگ و کشدار شوند.
- درجه همزن را کم کرده، روغن مایع را به زرده تخم مرغ اضافه کرده و به مدت یک دقیقه هم بزنید. سپس شیر را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر به هم زدن ادامه دهید.
- همزن را خاموش کرده و آرد را کم کم روی مایه فوق الک کنید و هم بزنید تا مواد یکدست شوند.
- سفیده تخم مرغ را از یخچال خارج کرده و با مایه فوق فولد کنید، یعنی به آرامی از یک طرف مخلوط کنید، ولی زیاد هم نزنید.
- شعله پخش کن را روی حرارت متوسط قرار دهید و تابه را روی آن بگذارید تا داغ شود، سپس کف تابه را چرب کنید و کاغذ روغنی بیندازید.
- مایه کیک را در تابه بریزید، روی در تابه دمی قرار دهید، در تابه را ببندید و پس از 4 دقیقه حرارت را خیلی کم کنید.
- اجازه دهید کیک تابهای بر روی حرارت ملایم حدودا یک ساعت بپزد، سپس حرارت را خاموش کنید.
![کیک تابه ای کیک تابه ای](/Upload/Public/Content/Images/1398/08/10/1636000843g.jpeg)
بیشتر بیاموزید: طرز تهیه کیک با آرد ذرت بدون فر
کیک تابه دو طرفه با ماست
مواد لازم |
آرد سفید قنادی |
2 لیوان فرانسوی دسته دار |
تخم مرغ |
4 عدد |
ماست شیرین |
1 لیوان فرانسوی دسته دار |
شکر |
1 لیوان فرانسوی دسته دار |
روغن مایع |
2/3 لیوان فرانسوی دسته دار |
بکینگ پودر |
1 قاشق غذاخوری سرخالی |
وانیل |
1/2 قاشق چایخوری |
کشمش و مغز گردوی خرد شده (اختیاری) |
1/4 لیوان از هر کدام |
دستور تهیه:
- تخم مرغ، شکر و وانیل را در ظرفی ریخته و با همزن بزنید تا کرم رنگ و کشدار شوند.
- ماست را اضافه کرده و کمی هم بزنید تا مخلوط شوند، سپس روغن مایع را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مواد یکدست شوند.
- آرد و بکینگ پودر را مخلوط کرده و الک کنید، سپس در سه مرحله به مایه فوق اضافه کنید.
- در پایان مواد را با همزن به خوبی مخلوط کنید تا یکدست شوند.
- شعله پخش کن را روی حرارت متوسط قرار دهید تا گرم شود.
- واشر دور تابه رژیمی را باز کرده و تابه را روی شعله پخش کن بگذارید تا گرم شود.
- کف تابه را کمی چرب کرده و دو عدد کاغذ روغنی در آن پهن کنید، مایه کیک را در تابه بریزید.
- کشمش و گردوی خرد شده را روی مایه کیک ریخته و آنها را با خلال دندان در مایه کیک فرو برید.
- در تابه را بسته و حرارت را خیلی ملایم کنید.
- پس از 25 دقیقه اگر اطراف کیک طلایی شده بود، کیک را برگردانید و کاغذ روغنی را از روی آن بردارید.
- چند دقیقه صبر کنید تا طرف دیگر کیک نیز طلایی شود، سپس حرارت را خاموش کنید.
نکته: تهیه کیک تابهای با ماست، بافت فوق العادهای به کیک میدهد، البته ماست مورد استفاده باید حتما شیرین باشد. |
![کیک تابه ای کیک تابه ای](/Upload/Public/Content/Images/1398/08/10/1636000874l.jpeg)
کیک تابهای شکلاتی
مواد لازم |
آرد سفید |
6 قاشق غذاخوری |
شکر |
6 قاشق غذاخوری |
شیر |
7 قاشق غذاخوری |
روغن مایع |
4 قاشق غذاخوری |
پودر کاکائو |
1 قاشق غذاخوری |
وانیل |
1/4 قاشق چایخوری |
بکینگ پودر |
1 قاشق مرباخوری |
دستور تهیه:
- آرد، بکینگ پودر، پودر کاکائو و شکر را مخلوط کرده و دو سه بار الک کنید.
- تخم مرغها را در ظرفی شکسته، وانیل را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کف کند، سپس آن را به مخلوط مواد خشک فوق اضافه کنید و هم بزنید.
- شیر را اضافه کرده و مواد را خوب هم بزنید.
- روغن مایع را اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید تا یکدست شوند.
- کف تابه را چرب کرده و بر روی شعله پخش کن قرار دهید تا داغ شود.
- بقیه مراحل طبخ کیک تابهای را مطابق آنچه در فوق ذکر شد، انجام دهید.
بیشتر بخوانید: آموزش مرحله به مرحله تهیه کیک شکلاتی بدون فر
کیک تابهای کرم دار
مواد لازم |
تخم مرغ |
2 عدد |
آرد |
1.5 لیوان |
آب جوش |
1/2 لیوان |
روغن |
1/2 لیوان |
شکر |
2/3 لیوان |
بکینگ پودر |
1 قاشق چایخوری |
وانیل |
1/2 قاشق چایخوری |
نمک |
1/8 قاشق چایخوری |
زعفران دم کرده |
2 قاشق غذاخوری |
مواد لازم برای تهیه کرم |
تخم مرغ |
1 عدد |
آرد |
4 قاشق غذاخوری |
شیر |
1 لیوان |
شکر |
5 قاشق غذاخوری |
وانیل |
کمی |
پودر کاکائو |
1 قاشق غذاخوری |
دستور تهیه:
- برای درست کردن کرم، ابتدا شکر و تخم مرغ را در شیرجوش یا قابلمه کوچکی ریخته، با هم مخلوط کنید و به مدت یک دقیقه با چنگال بزنید، سپس 1/3 شیر را به آن اضافه کرده و هم بزنید.
- آرد را به مخلوط فوق اضافه کرده و هم بزنید، سپس باقیمانده شیر را در آن بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند.
- شیرجوش یا قابلمه را روی روی حرارت ملایم قرار داده و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود.
- پس از اینکه کرم کمی غلیظ شد، پودر کاکائو را روی آن الک کرده و خوب هم بزنید و صبر کنید تا غلظتی شبیه ماست پیدا کند.
- حرارت را خاموش کرده و وانیل را اضافه کنید، در قابلمه را ببندید و صبر کنید تا کرم خنک شود. در این فاصله مشغول درست کردن کیک تابهای شوید.
- ابتدا آرد، بکینگ پودر، پودر کاکائو و نمک را مخلوط کرده و سپس الک کنید.
- تخم مرغ، شکر و وانیل را مخلوط کرده و به مدت 2 دقیقه بزنید، سپس آب جوش را کم کم به آن اضافه کرده و با همزن به مدت 4 دقیقه مواد را بزنید.
- سپس روغن و زعفران را اضافه کرده و مواد را مخلوط کنید.
- مخلوط آرد را به مایه فوق اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کاملا یکدست شوند.
- کف تابه را کمی چرب کنید، سپس مایه کیک را در آن بریزید و روی آن را صاف کنید.
- کرم سرد شده را در قیف ریخته و به هر شکل دلخواه روی مایه کیک بریزید.
- شعله پخش کن را روی شعله متوسط قرار دهید تا داغ شود، سپس تابه را روی آن قرار دهید.
- روی در تابه دمی قرار دهید و در تابه را ببندید.
- حرارت را کم کرده و حدود 40 دقیقه صبر کنید تا کیک تابهای آماده شود.
![کیک تابه ای کیک تابه ای](/Upload/Public/Content/Images/1398/08/10/1636000890v.jpeg)
سخن آخر
همانگونه که ملاحظه کردید کیک تابه ای را می توانید در طعم ها و شکلهای مختلفی درست کنید و با انواع کرم، ترافل، شکلات و مغزها تزیین کنید. امیدواریم از این مطلب نهایت استفاده را ببرید و با درست کردن این کیک های سالم و خوشمزه بتوانید عصرانه یا میان وعده ای لذت بخش را تجربه کنید. اگر به فر دسترسی ندارید پیشنهاد میکنیم طرز تهیه کیک خیس بدون فر را نیز در ستاره بیاموزید و این کیک ساده و خوشمزه را حتما امتحان کنید.