طرز تهیه کوکو مرغ گیلانی (چخرتمه بادکوبه ای) + سس مخصوص

کوکو بادکوبه ای ، غذایی از نواحی سر سبز گیلان است که اسم سنتی آن کوکو چقرتمه بادکوبه ای است و به دلیل استفاده از مرغ به آن کوکو مرغ نیز می گویند. در ادامه با طرز تهیه این غذای محلی آشنا خواهید شد:

طرز تهیه کوکو مرغ: تخم مرغ ها را خوب بزنید تا یک دست شوند. سپس نمک و فلفل را به همراه ماست اضافه کرده و هم بزنید. پیاز داغ ها را اضافه و مخلوط کنید. مرغ را ریز کرده و به مواد بیافزایید، سپس آبلیمو و زعفران را ریخته و مواد را مخلوط کنید. روغن را در ظرف مناسب داغ کرده، مواد را اضافه و کف ظرف صاف کنید، سپس در طبقه وسط فر با درجه 220-240 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه قرار دهید.
تهیه سس کوکو مرغ: کره را آب کرده، آرد را بیافزایید و 3 دقیقه تفت دهید. آب مرغ را افزوده هم بزنید تا آرد گلوله نشود. رب گوجه و نمک و فلفل را اضافه کنید و بر روی حرارت هم بزنید. زعفران آب کرده و جعفری ریز شده را نیز افزوده و بعد از کمی حرارت در ظرف مناسب بریزید. سس گوجه و سس تند را اضافه و سرو کنید.
چند نکته: 1- میتوانید در مواد از نصف قاشق چای خوری دارچین نیز استفاده کنید. 2- در بعضی دستورات جوش شیرین نیز به اندازه یک قاشق غذا خوری استفاده می شود. 3- بعضی ها قارچ و نخود فرنگی و فلفل دلمه ای ریز شده هم در مواد میزنند که به سلیقه افراد بستگی دارد ولی در دستور اصلی این غذا نیست.