ماهی سوخاری یک نوع غذای ایرانی پر طرفدار است که شما می توانید این غذای خوشمزه را به دلیل این که ارزش غذایی بالایی دارید در برنامه غذایی کودک در حال رشد خود قرار دهید. اگر شما تمایل دارید که ماهی سوخاری را در منزل خودتان تهیه کنید تا پایان این مطلب همراه ما باشید تا شما را با بهترین طرز تهیه طبخ ماهی سوخاری آشنا سازیم.
در تهیه ماهی سوخاری می توانید از فیله ماهی سالمون استفاده کنید. این غذای خوشمزه را می توانید در کنار سس مخصوص ماهی سوخاری میل کنید که در ادامه این مطلب طرز تهیه سس و ماهی سوخاری را به صورت مرحله به مرحله در اختیار شما دوستان عزیز و گرامی قرار داده ایم.
خوردن ماهی سوخاری همراه با این سس مخصوص طعم دلنشینی پیدا می کند. شما می توانید از سس خردل و سس مایونز در طرز تهیه این نوع سس استفاده کنید. سس خردل طعم و مزه این سس را بسیار خوشمزه و دوست داشتنی می کند.
مواد لازم برای تهیه سس ماهی سوخاری
- مایونز : 2 قاشق غذا خوری
- خیار شور : 2 عدد
- کچاپ : 1 قاشق غذا خوری
- لیمو ترش : 1 عدد
- سس خردل : 1 قاشق چای خوری
- نمک و فلفل قرمز : به میزان لازم
- نعناع خشک : به میزان لازم
روش تهیه سس
ابتدا خیار شور را در اندازه های خیلی کوچک به خوبی خرد کنید.
سپس نعناع خشک و آب لیمو را به خیار شور ها اضافه کنید و این مواد را به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید در مرحله بعدی ساخت این سس خوشمزه سس کچاپ و مایونز و سس خردل را به مخلوط خیار شور اضافه کنید و بعد از اینکه این مواد را به خوبی با یکدگیر مخلوط کردید آب لیمو ترش و نمک و فلفل قرمز را به سس اضافه کنید.
طرز تهیه ماهی سوخاری خانگی
ماهی سوخاری را می توانید به راحتی در منزل تهیه کنید این غذای خوشمزه را می توانید به عنوان غذای اصلی خود نیز میل کنید. ماهی سوخاری همانند قلیه ماهی و ماهی شکم پر از انواع غذا های پر طرفدار در بین ایرانیان است.
مواد لازم ماهی سوخاری برای دو نفر
- تخم مرغ : 2 عدد
- فیله ماهی : 150 گرم
- پودر نان : 1/2 پیمانه
- پودر سیر : به میزان لازم
- نمک و فلفل : به میزان لازم
- روغن مخصوص سرخ کردنی : به میزان لازم
- زرد چوبه و پاپریکا : به میزان لازم
روش طبخ ماهی سوخاری
ابتدا ماهی را خوبی تمیز کنید و در اندازه های دلخواه برش بزنید.
سپس نان خشک را در درون خرد کن به خوبی پودر کنید می توانید برای پودر نان خشک از مغز نان باگت و یا نان تست کهنه استفاده کنید. نان خشک پودر شده را در درون ظرفی مناسب با زرد چوبه و پاپریکا به خوبی مخلوط کنید.
در درون ظرفی دیگر آرد سفید را با نمک و پودر سیر را به خوبی مخلوط کنید. سپس تخم مرغ ها را در درون طرفی بشکنید و آن ها را آنقدر هم بزنید تا مایعی یکنواخت بدست آورید سپس نمک و فلفل قرمز را به تخم مرغ ها اضافه کنید. در مرحله بعدی پخت ماهی سوخاری ماهی را در مخلوط آرد سفید به خوبی بغلطانید تا رطوبت ماهی به خوبی گرفته شود.
بعد از اینکه رطوبت ماهی ها به خوبی خشک شد تکه ها ماهی را در درون مخلوط تخم مرغ قرار دهید توجه داشته باشید که نباید تخم مرغ ها به مقدار زیاد به ماهی ها بچسبند.
بعد از اینکه تکه های ماهی را در درون تخم مرغ غلطانتید آن ها را در مخلوط پودر نان خشک قرار دهید به طوری که همه جای برش های ماهی خشک شود.
در درون تابه ای مناسب و عمیق مقدار زیادی روغن را به خوبی داغ کنید سپس دو طرف تکه های فیله ماهی را در درون روغن به خوبی سرخ کنید و بعد از سرخ شدن تکه های ماهی روغن اضافه آن ها را به کمک یک دستمال سفید تمیز بگیرید.
از این روش طبخ ماهی سوخاری می توانید در طرز تهیه میگو نیز استفاده کنید. بعد از اینکه ماهی به طور کامل سوخاری شدند می توانید آن ها را در درون ظرفی مناسبی قرار دهید و به کمک انواع سبزیجات و لیمو ترش و .. ماهی سوخاری را به زیبایی تزیین کنید و در کنار سس مخصوص سرو کنید.
آموزش تهیه ماهی سوخاری پفکی لذیذ
انواع ماهی ها از پرکاربرد ترین مواد اولیه مورد استفاده در تهیه غذاهای دریایی می باشند که با طعم ها و شیوه های مختلفی می توان این غذاهای لذیذ را طبخ کرد. در ادامه این بخش، روش دیگر سرخ کردن ماهی سوخاری پفکی را آموزش خواهیم داد که امیدواریم مورد توجه علاقمندان به هنر آشپزی قرار بگیرد.
مواد لازم:
- فیله ماهی بدون پوست: 4 تکه
- شیر: 1 فنجان
- تخم مرغ: 2 عدد
- گردو آسیاب شده: 1 فنجان
- روغن نباتی: 2 فنجان
- خرده نان تازه: 1 فنجان
- آرد: 1 فنجان
- گوجه فرنگی سبز خرد شده: 4 عدد
دستور پخت:
در ابتدا آرد، تخم مرغ و نان خشک را به صورت مجزا در سه ظرف کم عمق مناسب بریزید. سپس شیر را به ظرف حاوی تخم مرغ اضافه نمایید و خوب به هم بزنید تا تخم مرغ از حالت لخته بودن بیرون بیاید. مغز گردو را نیز که به شکل پودر در آورده اید را به ظرفی حاوی نان خشک پودر شده بیفزایید و آن دو را خوب مخلوط نمایید.
حال درون تابه چدنی با قطر 30 سانتی روغن بریزید و تابه را درون فر بگذارید تا با حرارت 175 درجه سانتیگراد و یا 350 درجه فارنهایت شروع به گرم شدن کند.
سه ظرف حاوی آرد، مخلوط تخم مرغ و شیر، مخلوط نان خشک و گردو را کنار یکدیگر قرار دهید و ماهی ها را به ترتیب در این مواد بغلتانید، یعنی ابتدا فیله های ماهی را به آرد آغشته نمایید، سپس درون ظرف شیر و تخم مرغ فرو برید و بعد آن را در ظرف نان و گردو بغلتانید و بعد مقداری آن ها را تکان دهید تا آرد یا مواد اضافی آن گرفته شود.
آنگاه تکه های ماهی را درون تابه قرار دهید تا هر طرف فیله ماهی به مدت 2 دقیقه سرخ و طلایی رنگ گردند. برای جذب روغن می توانید پس از سرخ شدن، آن ها را روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی تکه های ماهی گرفته شود.
در آخر گوجه ها را نیز به ترتیب قرار دادن فیله های ماهی درون سه ظرف، به این مواد آغشته نمایید و در نهایت سرخ کنید و به همراه ماهی میل نمایید.
امیدواریم از این دو طرز تهیه ماهی سوخاری و سرو آن لذت کافی را برده باشد. در صورت تمایل می توانید برای مشاهده پخت انواع ماهی به بخش انواع غذای دریایی مراجعه کنید.
