املت اسپانیایی یا به اسپانیایی tortilla española یک غذای ساده برای صبحانه، شام و حتی ناهار محسوب می گردد. در کل، انواع املت همچون املت قارچ، املت فرانسوی و املت اسپانیایی به سادگی قابل طبخ هستند و به دلیل وجود تخم مرغ ارزش غذایی بالایی دارد. در این مطلب با طرز تهیه املت اسپانیایی همراه شما هستیم.
املت اسپانیایی ( tortilla española )
املت در واقع یک واژه ای انگلیسی است که در ایران رواج پیدا کرده و به غذایی گفته می شود که ماده اصلی آن تخم مرغ می باشد و در کشورهای مختلف، طرز تهیه املت متفاوت است.
مواد لازم:
- تخم مرغ: چهار عدد
- سیب زمینی: سه عدد
- پیاز: یک عدد
- روغن زیتون: به میزان لازم
- نمک و فلفل: به میزان کافی
طرز تهیه املت اسپانیایی:
برای درست کردن املت به روش اسپانیایی ها ابتدا سیب زمینی ها را در اندازه دلخواه خرد کرده و آن ها را در روغن سرخ نمایید به طوریکه نرم و ترد شوند. بعد از آن سیب زمینی ها را از روغن خارج کرده، پیاز را که نگینی خرد کرده اید در روغن ریخته سرخ نمایید تا رنگ آن طلایی گردد، سپس پیازها را نیز از روغن خارج نمایید. در این مرحله از دستور پخت املت اسپانیایی, تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته با چنگال هم بزنید و به میزان دلخواه نمک و فلفل به آن اضافه نمایید، سپس سیب زمینی ها و پیاز سرخ شده را به آن اضافه کنید و کمی هم بزنید،
حالا درون ماهی تابه، به میزان لازم روغن بریزید و بگذارید کمی داغ شود سپس مخلوط را درون ماهی تابه پخش کنید، وقتی طرف پایین آن خوب گرفت، املت را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز پخته شود. بدین ترتیب املت اسپانیایی آماده سرو می باشد.
- این طرز تهیه املت اسپانیایی, روش پایه پخت املت اسپانیایی است و شما میتوانید در آن از انواع سبزیجات مانند جعفری، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی و حتی نخودفرنگی، همچنین از قارچ و گوشت که همه ی این ها را قبل از اضافه کردن به تخم مرغ ها، در روغن تفت میدهیم یا پخته می کنیم، استفاده نمود.
- می توانید برای نرم تر شدن لایه تخم مرغی، تخم مرغ ها را با شیر مخلوط کنید و هم بزنید بعد مواد دیگر را اضافه نمایید.
دستور تهیه املت اسپانیایی با گوجه فرنگی
املت اسپانیایی را می توان به روشهای مختلف و با مواد متنوعی تهیه کرد، حال از آنجا که املت در ایران با استفاده از گوجه فرنگی و رب آن شناخته می شود و املت قهوه خانه ای آن با رب یا گوجه فرنگی طرفداران زیادی دارد، در اینجا شما را با دستور تهیه این نوع املت خوشمزه آشنا می کنیم.
مواد لازم
- تخم مرغ/ 4 عدد
- ژامبون مرغ/ 4 ورق
- فلفل دلمه ای از دو رنگ/ یک عدد
- گوجه فرنگی بزرگ/ یک عدد
- قارچ/ 200 گرم
- پنیر پیتزا/ 150 گرم
- نمک، زردچوبه و فلفل سیاه/ به مقدار کافی
- روغن/ به مقدار کافی
روش پخت املت اسپانیایی
در ابتدا فلفل دلمه ای را خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید تا نرم شود و بعد قارچ های حلقه ای خرد شده را به آن اضافه کنید و دوباره تفت دهید تا آب اضافی آن خارج شده و تبخیر شود.
بعد از سرخ شدن مواد بالا، آنها را کنار بگذارید تا کمی خنک شوند و سپس تخم مرغ ها را در کاسه ای جداگانه بشکنید و نمک، زردچوبه و فلفل سیاه را نیز به آن بیفزایید. تخم مرغ ها را خوب هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شوند و بعد گوجه فرنگی خرد شده را به همراه مخلوط قارچ و فلفل دلمه ای که خنک شده و نیز پنیر پیتزا به تخم مرغ ها بیفزایید، در آخر هم ژامبون خرد شده را به مخلوط مواد املت اضافه کنید و خوب هم بزنید تا ترکیب یکدستی بدست آید.
در مرحله آخر طرز تهیه املت اسپانیایی، در داخل ظرفی مناسب با قطر حدود 16 تا 20 سانتی متر کاغذ روغنی گذاشته یا اینکه کف ظرف را چرب کنید و بعد مایه املت را بریزید، سپس ظرف را در طبقه وسط فر که قبلا در دمای 180 درجه سانتی گراد تنظیم و گرم شده است، بگذارید، حدود 30 دقیقه صبر کنید تا املت شما پخته شده و آماده شود، البته در چند دقیقه آخر پخت نیز بهتر است، گریل را روشن کنید تا سطح املت طلایی رنگ شود.
