طرز تهیه شربت ریواس خوش طعم مجلسی

روش دیگری برای تهیه شربت ریواس

روش دیگر برای طرز تهیه شربت ریواس به این صورت است که می توانید ساقه های خُرد شده ریواس را به همراه شکر به صورت لایه ای در قابلمه ای ریخته و حدود 12 ساعت قابلمه را در دمای محیط قرار دهید تا خوب آب بیندازند و شکر به خورد ریواس ها برود.

اکنون قابلمه را روی حرارت بگذارید و اجازه دهید تا مواد به جوش آیند، بعد از یک یا دو جوش قابلمه را از روی حرارت کنار گذاشته و سپس آبکش کنید.

نکته : ریواس ها را نباید به هیچ عنوان فشار دهید، زیرا موجب بد رنگ شدن شربت خواهد شد، شربت بدست آمده را بار دیگر بجوشانید تا به غلظت مناسب برسد.

در این مرحله شربت آماده شده را در داخل ظرف یا بطری که تمیز شده و ضد عفونی شده است، بریزید. در صورت افزودن کمی زعفران به آن، شربت لذیذ تر و خوشرنگ تری بدست خواهد آمد.

نکات مهم در تهیه شربت ریواس

• در صورت شیرین بودن ریواس، می توانید در پایان کار به میزان یک قاشق مربا خوری جوهر لیمو به شربت اضافه کنید تا طعم آن ترش تر شود، افزودن شکر لیمو از ایجاد شکرک در شربت جلوگیری می کند، البته می توانید به جای جوهر لیمو از آب لیمو استفاده کنید.
• بهتر است برای تهیه شربت از قسمت های نازک، ترد و روشن ریواس استفاده شود، زیرا قسمت های سبز و تیره دارای کمی تلخی می باشند، از این رو باید ساقه های جوان و ترد ریواس را بخرید.
• اسید آلی اگزالات پتاسیم که در ریواس موجود است در ترکیب با مس واکنش های مضری را ایجاد خواهد کرد، از این رو در تهیه شربت در داخل ظرف های فلزی به خصوص مسی باید پرهیز شود.
• ریواس دارای طبع سرد است از این رو باید همراه شکر یا عسل مصرف شود تا سردی آن متعادل شود. البته می توانید مطابق مزاج تان مقدار شکر شربت را کم یا زیاد کنید.
• برای اینکه عطر نعناع و پونه کاملا به خورد شربت برود، باید حدوداً 10 تا 12 ساعت داخل آن بماند.
• این شربت را می توانید تا چند هفته درون یخچال نگهداری کنید. البته خود ریواس را نباید بیشتر از سه روز در یخچال نگهداری کنید.
• اگر می خواهید ریواس را به مدت طولانی تری در یخچال نگهداری کنید، می توانید بعد از بریدن ساقه های این گیاه، آن را منجمد و به این صورت نگهداری کنید.
• این شربت را بهتر است با ریواس نرسیده (قاقرو) درست کنید، زیرا دارای رنگ قرمز بوده و طعم آن نیز ترش و شیرین است، در حالی که اگر با ریواس رسیده تهیه شود دارای طعم شیرین بوده و رنگ آن شیری رنگ خواهد بود.
• از جمله چاشنی هایی که با ریواس مصرف می شوند، می توان به دارچین، زنجبیل و لیمو اشاره کرد.
• توجه داشته باشید که برگ های ریواس سمی بوده و باید از خوردن آن پرهیز شود.