به گزارش فتوکده درست کردن برنج ، ماکارونی و خوب در آوردن آن یک مهارت است که تنها با تجربه و تمرین به دست می آید اما یک خطر در آخرین مراحل پخت برنج همیشه وجود دارد
سوختن و بو گرفتن برنج همیشه یک مشکل احتمالی در مراحل پایانی پخت برنج است که به راحتی با چند لحظه غفلت به وجود می آید و می تواند نتیجه کار شما را خراب کند.
کوچکترین سوختی و بو
اینکه برنج یا ماکارونی بوی سوخته بگیرد به این معنی نیست که تمام یا حجم بیشتری از برنج سوخته باشد بلکه کافی است تنها بخش کوچکی از ته دیگ بیش از آنچه که لازم است برشته شود.
سوختن ته دیگ به تنهایی مشکل ساز نیست چراکه می توانیم از خوردن آن صرف نظر کنیم اما مشکل اینجا است که در اثر سوختن ته دیگ تمام برنج ما بوی سوخته می گیرد.
این مسئله زمانی که شما مهمان داشته باشید با احتمال بیشتری اتفاق میافتد چراکه به علت وجود کارهای دیگر ممکن است از برنج غافل شوید.
بیشتر بخوانید:
1- استفاده از نان
استفاده از نان یک روش رایج، پربازده و راحت برای از بین بردن بوی سوختگی برنج و ماکارونی است که طی آزمون ها خطاهای بسیاری ثابت شده است.
به این منظور کافیست تنها سطح برنج در حال پخت خود را با یک تکه نان بپوشانید و اجازه دهید تا زمان سرو برنج نان روی برنج باقی بماند سپس مشاهده خواهید کرد که بوی سوختگی به خوبی جذب نان شده است
2- استفاده از پیاز
از روش های مطمئن و رفع بوی سوختگی برنج استفاده کردن از پیاز می باشد که یکی از موثرترین روش ها در این زمینه است.
در این روش با توجه به حجم برنجی که دارید یک پیاز با سایز مناسب انتخاب کنید و پس از پوست کندن آن را به چند حلقه درشت برش بزنید
برش های پیاز را در لا به لای برنج مخفی کنید و اجازه دهید به مدت 10 تا 15 دقیقه بماند تا بوی سوختگی برنج جذب پیازها شود سپس پیازها را خارج کنید
بیشتر بخوانید:
3- استفاده از قند
یکی دیگر از روش هایی که در رفع بوی سوختگی برنج و ماکارونی معمولا به کار برده می شود استفاده از قند می باشد.
در این روش چند حبه قند با توجه به مقدار برنج در لا به لای برنج قرار دهید و پس از گذشت 15 تا 20 دقیقه حبه ها را از برنج خارج کنید و پس از آن شاهد رفع بوی سوختگی برنج خواهید بود.
4- استفاده از گلاب
همانطور که می دانید گلاب دارای عطر و راحیه قوی و بی نظیری می باشد که معمولا در مقابل بسیاری از بو ها غالب است.
اگر برنج شما بوی سوخته گرفته است یک پارچه نخی را به گلاب آغشته کنید به طوری که حالت نم داشته باشد و آن را روی برنج بیندازید.
رایحه قوی گلاب بوی سوختی را سرکوب و جذب می کند حتی جهت اطمینان بیشتر می توانید چند قطره گلاب را مستقیما روی برنج بریزید.
اگر نگران طعم گلاب روی برنج هستید با استفاده از برنج زعفرانی در مرحله تزئین برنج و ترکیب عطر و طعم گلاب و زعفران یک طعم طبیعی و عالی به وجود می آید.
5- آبلیمو
آبلیمو نیز مانند گلاب دارای رایحه قوی و بوی غالب است که به خوبی می تواند بوی سوختگی برنج را جذب و رفع کند.
در این روش یک تکه پنبه را به آبلیمو آغشته کنید و آن را در یک دستمال کاغذی ضخیم یا پارچه نازک بگذارید و روی برنج قرار دهید تا بوی آن را جذب کند.
دقت داشته باشید که آبلیمو نباید برنج را خیس کند پس در اندازه لازم استفاده کنید چراکه برنج با عطر آبلیمو مانند برنج با عطر گلاب طبیعی نخواهد بود.
6- عوض کردن قابلمه
ته دیگی که سوخته باشد هر لحظه بوی سوختگی بیشتری را به برنج و ماکارونی وارد می کند بنابراین در لحظه ای که احساس بوی سوختگی برنج کردید زیر قابلمه را خاموش و آن بخش از برنج را که سالم مانده به قابلمه دیگر منتقل کنید.
این کار است نه تنها از بو گرفتن بیشیتر برنج جلوگیری می کند بلکه تاثیر گذاری روش های گفته شده را بسیار بیشتر خواهد کرد.
7- استفاده از سبزیجات
همانطور که می دانید برخی از غذاها هم می توانند با برنج سفید و هم با پلو سبزیجات سرو شوند برای مثال ماهی و ماهیچه پلو هم در کنار برنج ساده و هم در کنار برنجی که سبزیجات داشته باشد می تواند سرو شود و این مسئله کاملا سلیقه ای است.
با توجه به این مطلب اگر غذای شما از این انواع می باشد می توانید برنج را با سبزیجات معطر خشک شده یا تازه مانند شوید مخلوط کنید و بدون شک عطر و طعم شوید و یا سبزیجات قوی و تاثیرگذار است و بوی سوختگی را به حداقل می رساند.
8- روش های ترکیبی
اگر فکر می کنید که بوی سوختن برنج و ماکارونی شما زیاد می باشد و به کار بردن یک روش در رفع بوی آن اثر گذار نمی باشد می توانید از چند روش استفاده کنید.
معمولاً روش های فوق اثر سوئی بر بافت و عطر و طعم برنج و ماکارونی ندارند و قاعدتاً برنجی که بوی سوختگی گرفته باشد نمی تواند در وضعیت بدتری قرار بگیرد.
بنابراین به کار بردن دو تا سه روش از روش های فوق مشکلی را ایجاد نمی کند و تاثیرگذاری بیشتری خواهد داشت ، برای مثال می توانید از روش نان، پیاز و حبه قند با هم برای رفع بیشتر بوی سوختگی برنج استفاده کنید.
نکته برای پیشگیری
در هر مسئله ای همیشه پیشگیری بهتر، راحت تر و کم هزینه تر از درمان است و در مورد سوختن برنج و ماکارونی نیز به همین صورت است
شما می توانید تنها با استفاده از یک شعله پخش کن ریسک سوختن ته دیگ و بو گرفتن برنج و ماکارونی خود را به حداقل برسانید.
