آش آبادانی یا خوزستانی یک غذای محبوب و معروف جنوب کشور است که به راحتی آماده می شود. این آش در وعده های غذایی قابل سرو بوده و می تواند، یک میان وعده عالی و مناسب نیز باشد. در این بخش شما علاقمندان می توانید طرز تهیه آش آبادان را مطالعه کنید.
این آش به دلیل استفاده از گوشت بسیار پر خاصیت بوده و طعم خاصی دارد. این آش یک آش پر مواد بوده و شما علاقمندان به آشپزی علاوه بر تهیه آش آبادان در این مطلب می توانید با دستور تهیه آش قوروت قیله، آش قره قورت و آش کوفته ریزه آشنا شوید.
مواد لازم
- گوشت گوساله: 250 گرم
- برنج: 100 گرم
- نخود: 100 گرم
- عدس: 150 گرم
- تره: 500 گرم
- پیاز: 2 عدد متوسط
- نعناع خشک: 1 قاشق غذاخوری
- لوبیا سفید: 100 گرم
- فلفل قرمز: نصف قاشق چایخوری
- گوشت چرخی گوساله: 50 گرم
- روغن و کشک: به میزان لازم
- زردچوبه، فلفل و نمک: به میزان لازم
طرز تهیه آش آبادان دلپذیر
برای آماده کردن این آش خانگی ابتدا باید، نخودها و لوبیا را به طور جداگانه در کاسه ای بریزید و در آب خیس کنید. این کار را از شب قبل انجام دهید تا نفق مواد گرفته شود. بهتر است در چند مرتبه آب حبوبات را عوض کنید.
بعد از آن نخودها را بشویید و درون قابلمه مورد نظرتان بریزید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید و به اندازه دو بند انگشت روی آن آب بریزید. بعد از جوشیدن آب زیر آن را کم کرده و اجازه دهید با حرارت ملایم پخته شود.
بعد از یک ساعت باید نخودها را تست کنید. در صورتی که نخودها پخته شدند، نخودها را به قابلمه ای بزرگ تر منتقل می کنیم. بهتر است، نخودها کمی خشک باشد تا له نشود.
حالا لوبیاهای شسته شده را به مواد اضافه کنید. در صورت کم شدن آب نخود و لوبیا به آن مقداری آب جوش اضافه می کنیم. مقدار باید به میزان باشد که روی حبوبات را بپوشاند.
در مرحله بعدی از طرز تهیه آش آبادان باید، گوشت ها را به خوبی بشویید و خرد کنید. حالا گوشت ها را به مواد حبوبات اضافه کرده و به آن اجازه پخت بدهید. برای اینکه بوی بد گوشت از بین برود، باید مقداری پیاز نیز به مواد اضافه کنید.
برای این کار بهتر است، پیازها را نگینی خرد کنید. تابه ای را روی حرارت قرار داده و مقداری روغن در آن بریزید. حالا پیازها را سرخ کنید و به مواد آش اضافه نمایید. مقداری ادویه نیز به پیازها بزنید.
تره ها را پاک کنید و بعد از خشک شدن به خوبی ساطوری نمایید. بعد از پخته شدن مواد عدس ها را به همراه برنج اضافه کنید و اجازه پخت به آن بدهید.
در این مرحله ادویه های دلخواه را به آش می زنید و سبزی ها را درون آش بریزید. در ظرفی دیگر مقداری روغن ریخته و نعناع داغ را آماده می کنید. در تابه ای دیگر گوشت های چرخی را به خوبی با ادویه و مقداری پیاز تفت دهید و به مواد اضافه کنید.
در زمان پخت گوشت ها بهتر است، گوشت را از قابلمه خارج کرده و ریش ریش کنید. حالا به مواد آش اضافه کرده تا بافتی منسجم تر داشته باشید. این آش آماده سرو است و می توانید در وعده های غذایی مختلف از ان استفاده کنید.
