سپیده سادات میرمصطفایی زیرنظر: دکتر سید مسعود کیمیاگر
کافئین
کافئین می‌تواند شما را هوشیار‌تر سازد. در واقع هیچ ماده جادویی برای تقویت هوش یا باهوش کردن شما وجود ندارد، اما مواد خاصی مانند کافئین می‌تواند باعث افزایش انرژی در شما شده و به شما در افزایش تمرکز و توجه کمک نماید. کافئین موجود در قهوه، شکلات، نوشابه‌های انرژی‌زا و برخی از داروها منجر به بیداری بدن در مدت زمان کوتاه می‌شود، البته باید توجه داشت که زیاده‌روی در مصرف کافئین می‌تواند افراد را عصبی و ناآرام سازد. پس در مصرف به اندازه آن باید احتیاط کرد.
شکر
شکر سوخت اصلی مغز می‌باشد، اما نه شکرهای موجود در روی میز غذا. بلکه گلوکزی که بدن از طریق متابولیزه کردن کربوهیدرات‌ها و قندهای موجود در غذا به دست می‌آورد. این به همان دلیل است که نوشیدن یک نوشیدنی شیرین می‌تواند به سرعت باعث افزایش حافظه و توانایی حل مسأله و بهبود ذهنی افراد شود، البته زیاده‌روی در مصرف شکر می‌تواند باعث اختلال حافظه گردد. پس در مصرف آن احتیاط کنید.
برای سوخت رسانی به مغز صبحانه بخورید
مطالعات نشان داده‌اند که خوردن صبحانه باعث افزایش سریع حافظه و توجه در افراد می‌شود. دانش‌آموزانی که در هنگام رفتن به مدرسه صبحانه مصرف می‌نمایند نسبت به آنهایی که صبحانه نمی‌خورند عملکرد بسیار بهتری دارند.
غذاهایی که به عنوان سوخت مناسب مغز جایگاه ویژه‌ای در فهرست محققین دارند شامل غلات کامل و سبوسدار به دلیل فیبر بالا، لبنیات و میوه‌ها هستند. البته در مصرف صبحانه هیچ‌گاه زیاده‌روی نکنید. زیرا دانشمندان دریافته‌اند که صبحانه‌های بسیار پر کالری نیز می‌توانند باعث کاهش تمرکز افراد شوند.
ماهی
ماهی به عنوان منبع عالی پروتئین همراه با اسیدهای چرب امگا-3 که برای عملکرد و تکامل مغز ضروری هستند، یک غذای مناسب برای تقویت مغز است. این چربی مفید به‌طور شگفت‌آوری قدرت مغز را افزایش می‌دهد. در واقع افزایش اسید چرب امگا 3 در رژیم غذایی، با کاهش خطر سکته‌ها و اختلالات مغزی و کند شدن روند کاهش عملکرد مغز همراه است و نقش حیاتی در افزایش حافظه به خصوص در سنین بالاتر دارد.
روزانه مقداری شکلات و مغز وارد برنامه غذایی خود نمایید
مغزها و دانه‌های روغنی منابع خوب آنتی‌اکسیدان و ویتامین می‌باشند و با مصرف مغزها و دانه‌های روغنی عملکرد سلول‌های مغزی در سنین بالا افزایش می‌یابد. شکلات تیره دارای آنتی‌اکسیدان‌ها و محرک‌های طبیعی مانند کافئین است که تمرکز و توجه افراد را افزایش می‌دهد. مصرف روزانه 30گرم مغز یا شکلات تیره مفید می‌باشد.
آووکادو و غلات کامل (سبوسدار ) مصرف نمایید
عملکرد تمام اعضای داخل بدن بخصوص قلب و مغز بستگی به جریان خون مناسب دارد. داشتن یک رژیم با غلات کامل و میوه‌هایی مانند آووکادو می‌تواند ریسک بیماری‌های قلبی– عروقی را کاهش دهد و منجر به کاهش کلسترول LDL گردد و این عامل منجر به کاهش خطر تشکیل پلاک و افزایش سرعت جریان خون شده و یک راه حل ساده و خوشمزه برای تقویت سلول‌های مغزی است.
همچنین با استفاده از غلات کامل مانند نان گندم کامل (سنگگ و جو) فیبر و ویتامین E مورد نیاز بدن تآمین شده و از آنجا که میوه آووکادو دارای چربی مفید غیر اشباع می‌باشد، باعث ایجاد جریان خونی روان در رگ‌ها می‌شود.
بلوبری (زغال اخته) یک سوپر مغذی عالی
تحقیقات انجام شده بر روی حیوانات نشان داده است که بلوبری باعث محافظت از مغز بر علیه آسیب‌های رادیکال‌های آزاد شده و تاثیر فاکتور سن در ایجاد بیماری‌هایی ماننند آلزایمر و اختلال حواس را کاهش می‌دهد. هم چنین تحقیقات متعددی نشان داده‌اند که رژیم‌های غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها به طرز آشکاری باعث افزایش یادگیری و بهبود عملکرد عضلات در موش‌های مسن شده است و آنها را از نظر ذهنی و عملکرد مغز با موش‌های جوان یکسان ساخته است.
ویتامین‌ها و مواد معدنی و مکمل‌ها
با وجود انواع مکمل‌های موجود در بازار و وجود گزارشات بسیار مبنی برقدرت تقویت‌کنندگی مکمل‌هایی مانند ویتامین B، ویتامین C و ویتامین E، بتاکاروتن، منیزیم و غیره، باید خاطر‌نشان ساخت که استفاده از مکمل‌ها تنها برای افرادی که دررژیم و برنامه غذایی‌شان کمبود این مواد مغذی را دارند مفید می‌باشد و محققین درباره فواید واقع‌گرایانه انواع مولتی‌ویتامین‌ها و ترکیبات گیاهی و تاثیر آن بر روی مغز هشدار داده‌اند.
در نهایت برای شروع یک روز سخت صبحانه خود را با یک آبمیوه 100 درصد طبیعی، نان با غلات کامل و سبوسدار و یک فنجان قهوه آغاز نمایید. همچنین کارشناسان در کنار داشتن یک وعده غذایی متعادل و کامل، موارد زیر را نیز به افراد توصیه می‌نمایند.
- داشتن یک خواب شبانه کامل.
- مصرف مایعات کافی.
- انجام فعالیت فیزیکی مناسب برای داشتن ذهنی آماده.
- انجام مدیتیشن برای رسیدن به آرامش فکری و شروع یک صبح.
