برلیانت بزرگمهر
در این مقاله توجه خوانندگان عزیز مجله را به تعدادی از وسواس‌های غذایی جلب می‌کنیم
- یکی از دغدغه‌های بی‌مورد برخی افراد ترس از کمبود ویتامین‌ها و مواد معدنی و پناه بردن به منابع دارویی برای جبران آنهاست، ولی لازم به ذکر است که خاصیت مهم این دسته از مواد مغذی در صورتی است که توسط غذا به بدن انسان برسند؛ مصرف بیش از حد لزوم این مواد مغذی می‌تواند سلامت شخص را به طور جدی به خطر اندازد.
منابع دارویی معمولا دارای عوارض جانبی در بدن هستند و مصرف قرص و دارو فقط در موارد ضروری و با دستور پزشک مجاز است و برای بهره‌گیری هر چه بیشتر از خواص تغذیه‌ای مواد مغذی، باید منابع غذایی این مواد را مورد مصرف قرار داد.
- در مواردی که برخی بیماری‌های عفونی در منطقه‌ای شیوع دارند، بعضی از افراد در مورد مصرف میوه و سبزی دچار وسواس می‌شوند و به طور کلی از مصرف سبزی، سالاد و میوه امتناع می‌ورزند و این وضع ممکن است به مدت طولانی ادامه یابد، اما مصرف این مواد غذایی به دلایل زیر برای همه افراد ضروری است و فقط باید افراد در شست و شو و ضدعفونی کردن سبزی‌ها و میوه‌ها ییعنی میکروب‌زدایی و نیز انگل‌زدایی) دقت بیشتری داشته باشند.
- بعضی از افراد به علت ترس از آلودگی، از خوردن میوه با پوست امتناع می‌کنند. شست‌وشو و ضدعفونی کردن میوه‌ها می‌تواند آلودگی پوست آنها را از بین ببرد، زیرا پوست میوه‌ها به علت داشتن مقدار زیادی فیبر غذایی، برای سلامت انسان مفید است.
ضمنا بخشی از مواد مغذی موجود در میوه‌ها در زیر پوست آنها وجود دارد که باجدا کردن پوست، ارزش تغذیه‌ای میوه کاهش می‌یابد.
- یکی از وسواس‌های مهم که بسیاری از افراد، به خصوص خانم‌ها به آن مبتلا می‌باشند، عدم مصرف یا دریافت ناکافی مواد نشاسته‌ای از قبیل نان، برنج، ماکارونی و حبوبات، به علت ترس از افزایش وزن و چاقی است. این دسته از افراد باید توجه داشته باشند که مهم‌ترین منبع تأمین انرژی بدن، مواد نشاسته‌ای است. مواد نشاسته‌ای از منابع غنی انرژی محسوب شده و از نظر قیمت نسبت به سایر منابع انرژی مناسب‌ترند. همچنین، حاوی مواد مغذی مفیدی از قبیل ویتامین‌های گروه B، پروتئین‌های گیاهی، روی، مقداری آهن و کلسیم هستند که در سلامت انسان نقش مهم و موثری دارند.
- یکی از باورهای غلط غذایی که امروزه رواج پیدا کرده و تقریبا به صورت یک وسواس در کشورمان درآمده، عدم مصرف تخم مرغ به علت ترس از افزایش کلسترول خون، به خصوص در افراد میانسال و سالمند است، حتی در برخی موارد شاهد عدم مصرف این ماده غذایی در بین جوانان هستیم.
اما باید به این نکته توجه داشت که تخم مرغ یکی از مواد غذایی بسیار مفید و حتی ضروری برای بدن و یکی از منابع بسیار خوب ویتامین A است. البته کسانی که مبتلا به افزایش چربی‌های خون و یا بیماری‌های قلبی- عروقی هستند، نباید در مصرف آن افراط کنند و هفته‌ای یک تا دو عدد تخم مرغ به صورت پخته و سفت برای این دسته از افراد توصیه می‌شود.
