غذاهای شور و نمکی ممکن است شما را در معرض بیش از حد مصرف نمک قرار دهند. آیا می‌توانید حداکثر میزان روزانه نمک توصیه شده را بیان کنید؟ آیا می‌دانید در چه مواد غذای اصلی سوپرمارکتی نمک موجود است؟
چقدر نمک باید هر روز مصرف کنید؟
این یک سوال است که 80 درصد از بزرگسالان بریتانیایی را سردرگم می‌کند و چندین ماده اصلی سوپرمارکتی وجود دارد که ممکن است قبل از اینکه حتی ناهار خود را به پایان برسانید، شما را بیش از حد مصرف نمک قرار دهد. تنها 19 درصد از افراد مورد مطالعه توسط بنیاد قلب بریتانیا (BHF) به درستی گفتند که حداکثر مقدار 6 گرم مصرف نمک در روز توصیه می‌شود.
بزرگسالان در بریتانیا به طور میانگین 8.4 گرم نمک در روز مصرف می‌کنند که حاوی 3.3 گرم سدیم است.
نتایج مطالعه به عنوان تحقیقات جداگانه نشان داد که برخی از پیتزاهای فست فود حاوی نمک معادل سه روز مصرف نمک در یک پیتزا هستند.
به گفته این گروه در مورد نمک، دو سوم پیتزاهای فروخته شده در رستوران‌ها و فروشگاه‌های فست فود حاوی 6 گرم یا بیشتر نمک در هر پیتزا بودند.
اگرچه پیتزاهای سوپرمارکتی بهتر عمل کردند، با این حال برخی از آنها حاوی مقدار بیش از یک روز مصرف نمک بودند.
مصرف بیش از حد سدیم می‌تواند منجر به مشکلات سلامتی از جمله فشار خون بالا شود که می‌تواند با نیمی از حملات قلبی و سکته‌های در بریتانیا مرتبط شود، به گفته BHF.
شاید شما از این شوکه نشوید که پیتزای فست فود پر از پنیر که معمولاً با گوشت خرد شده و زیتون تزئین می‌شود، در جدول نمکی بالا قرار می‌گیرد. اما سایر محصولات غذایی اصلی سوپرمارکت می‌توانند شما را با سطوح نمک آنها متعجب کنند.
سه چهارم نان سوپرمارکت دارای همان مقدار نمک در هر برش است که در یک بسته چیپس نمکی وجود دارد.
گروه تحقیق در مورد نمک با بررسی 242 نان باگت از فروشگاه که انجام دادند؛ در مورد سه چهارم آنها حداقل 0.34 گرم نمک – مقدار موجود در یک بسته چیپس – به دست آوردند.
پستو
ایتالیایی‌ها می‌گویند که باید ماکارونی را در آبی که به اندازه دریا نمک دارد پخت – اما آیا در مورد سس چه؟
برخی از سس‌های پستو در واقع نمکی‌تر از دریا هستند. در حالی که آب دریای اقیانوس آتلانتیک هر 100 گرم معادل 2.5 گرم نمک دارد، پستوی کلاسیک Sacla دارای 3 گرم و نسخه فیلیپو بریو دارای 2.7 گرم نمک است.
سس‌ها
از سس‌های استایل فرای کرای تا کچاپ و مرینادها، برخی از سس‌ها سطوح بالایی از نمک را پنهان می‌کنند.
اما مقدار نمک به طور گسترده‌ای متفاوت است – که نشان می‌دهد می‌توانید یک سس با طعم خوب تهیه کنید و در عین حال میزان سدیم را کاهش دهید، به گفته گروه تحقیق در مورد نمک.
نمک‌دارترین سس مورد مطالعه، سس ماهی دراگون آبی بود که دارای 26.7 گرم نمک در هر 100 گرم است. این بدان معنی است که یک قاشق غذاخوری مقداری نمک به میزان 4 گرم را فراهم می‌کند – دو سوم حداکثر مقدار توصیه شده روزانه برای یک بزرگسال.
سس پری‌پری متوسط از ناندو 6 گرم نمک در هر 100 گرم داشت در حالی که مریناد تریاکی کیکومن دارای 10.2 گرم و سس صدف لی کوم کی دارای 11.5 گرم بود.
صبحانه‌های غلات
شاید شما در صبحانه خود به دنبال قند اضافی در کاسه صبحانه‌تان باشید – اما چطور درباره نمک این مطلب عنوان می‌شود؟
یک نظرسنجی در سال 2021 توسط گروه تحقیق در مورد نمک نشان داد که بیش از نیمی از صبحانه‌های غلات مخصوص کودکان حداقل مقدار “متوسط” نمک را دارند.
Malt O Meal Marshmallow Mateys با مقدار 0.51 گرم نمک در هر سرویس برتر بود – بیشتر از 0.34 گرم موجود در یک بسته چیپس آماده نمکی.
غلات Froot Loops، Corn Flakes، Krave و Rice Krispies شرکت کلوگز دارای 0.3 گرم نمک یا بیشتر در هر سرویس هستند.
مواد شیرین
بیسکویت‌ها، شیرینی‌ها و کیک‌ها احتمالاً در ابتدا به عنوان متهمان سدیم بالا برای شما جلوه نمی‌کنند – اما تحقیقات بنیاد قلب بریتانیا نشان می‌دهد که 4 درصد نمک موجود در رژیم غذایی ما از مواد شیرین به دست می‌آید.
بیسکویت‌ها ممکن است نمکی‌تر از پاپ‌کورن باشند، به عنوان مثال بیسکویت دایجستوز از مک‌ویتیز دارای 1.3 گرم نمک در هر 100 گرم است در حالی که پاپ‌کورن نمکی باترکیست 1.1 گرم نمک دارد.
پاراستامول
حتی رده‌بندی دارویی هم از نمک جا نمی‌ماند.
پاراستامول حل‌شونده حاوی سدیم است – به اندازه‌ای که اگر فردی مقدار حداکثر مصرف روزانه را مصرف کند، میزان توصیه شده حداکثر 2 گرم توصیه شده توسط سازمان بهداشت جهانی را تجاوز خواهد کرد.
