وبسایت همشهری آنلاین: وجود زرشک و قارچ و زعفران طعم مطبوعی را به این ته چین داده است.
مواد لازم:- برنج : 4 پیمانه
- ماست: یک لیوان
- زعفران: یک قاشق چای‌خوری
- زرشک: یک قاشق غذاخوری
- مرغ: 300 گرم
- پیاز: یک عدد
- قارچ: 100 گرم
- زرده تخم‌مرغ: 3 عدد
- شکر: یک قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- روغن مایع: نصف لیوان
طرز تهیه:1. ابتدا مرغ را در یک قابلمه قرار دهید و به همراه پیاز، نمک و فلفل بپزید.
2. بعد از این که مرغ پخته و خنک شد استخوان‌های آن را جدا کرده و آن را به قطعات کوچک تقسیم کنید.
3. در یک ماهی‌تابه مقداری روغن بریزید و زرشک را در آن با شکر تفت دهید.
4. سپس آن را با مرغ مخلوط کنید.
5. زعفران را در یک سوم استکان آب جوش دم کنید و با ماست و زرده تخم مرغ خوب هم بزنید.
6. برنج آب‌کش شده و روغن مایع را به این مواد اضافه کنید.
7. کف یک قابلمه نچسب را مقداری روغن بریزید و نیمی از مواد برنج را کف آن قرار دهید و روی آن را با مرغ و قارچ ورقه شده بپوشانید.
8. سپس باقی مواد را روی آن بریزید و با یک قاشق کاملا آن را صاف و فشرده کنید.
9. بعد از 30 تا 45 دقیقه ته چین شما آماده است. آن را برش بزنید و با مقداری ماست چکیده تزیین کنید.
