مترجم : مرضیه عارف
تحریریه زندگی آنلاین : دلایل متعددی می تواند وجود داشته باشد که یک فرد به دنبال غذاهای نرم باشد ، از جمله مشکلات جویدن، مشکلات بلع و غیره. دستورالعمل های غذاهای نرم برای این افراد نباید بی مزه و تکراری باشد تا میل به غذا خوردن در آنها افزایش پیدا کند.
چه افرادی می توانند از این غذاها استفاده کنند؟
کسانی که دندان مصنوعی دارند با به تازگی دندان پزشکی بودند و نباید از غذای سفت استفاده کنند.
افراد مبتلا به دیسفاژی ( مشکلات بلع )
افرادی که پس از سکته مغزی مشکلات بلع دارند.
افرادی که به دلیل آلزایمر مشکل بلع دارند.
افرادی که مشکلات گوارشی دارند.
و افراد مسن.
اگر بقیه اعضای خانواده چیز دیگری می خورند ، ممکن است غذا درست کردن برای سالمندان مشکل به نظر برسد، اما دستورالعمل های ساده ای وجود دارد که میتوان از وعده غذایی دیگران در آن بهره برد.
به خاطر داشته باشید که افراد مبتلا به دیسفاژی یا سایر مشکلات بلع باید از غذاهایی با بافت رشته ای یا هر چیزی که فیبری باشد و هضم آن سخت باشد خودداری کنند. از غذاهایی مانند پنیر ذوب شده و کرفس دوری کنید. مراقب گوشت ها باشید. اگر گوشت یا ماهی درست می کنید باید نرم باشد و در قطعات ریز سرو شود تا خطر خفگی را کاهش دهد. ممکن است فکر کنید برای نوزادی که تازه از شیر گرفته شده غذا تهیه می کنید اما میتوانید با طعم ادویه خلاقانه تر عمل کنید.
غذاهایی که می توانید برای کل خانواده درست کنید و به راحتی در دستورالعمل های غذای نرم برای سالمندان قرار دهید عبارتند از:
سوپ گزینه خوبی است که برای همه مناسب است ، سوپ گوجه فرنگی و سبزیجات سرشار از مواد مغذی هستند.
خورش ها، کاسرول ها، انواع پوره ، فرنی و پودینگ ها بسیار جذاب و دلچسب هستند.
بیشتربخوانید:
کیک ماهی
با ترکیب باقیمانده پوره سیب زمینی ، با کنسرو تن ماهی و تخم مرغ و چاشنی میتوانید یک غذای بی نظیر و خوش خوراک برای عزیزانتان آماده کنید.
مواد لازم:
ماهی پخته شده یا تن ماهی 400 گرم
پیاز رنده شده 3 عدد
شیر 6 قاشق غذاخوری
سیب زمینی 450 گرم
پنبر چدار رنده شده یک فنجان
تخم مرغ 1 عدد
کمی آرد
و روغن زیتون برای سرخ کردن
طرز تهیه:
سیب زمینی ها را کاملا بپزید و له کنید . پیاز ، تن ماهی یا ماهی پخته ، شیر ، پنیر چدار و نمک و فلفل را اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید و به صورت کتلت درست کنید .
در ظرفی تخم مرغ و در ظرف دیگر ارد را بریزید . کیک ها را اول در تخم مرغ و بعد در ارد بغلتانید و در تابه به مدت 5 تا 7 دقیقه سرخ کنید و سرو کنید.
سوپ سیب زمینی و تره فرنگی
این سوپ یک غذای کلاسیک و بسیار آسان است.
مواد لازم:
کره 50 گرم
سیب زمینی 450 گرم نگینی شده
پیاز 1 عدد نگینی شده
آب مرغ یا سبزیجات 1 لیتر
خامه 1 قوطی
شیر نصف لیوان
تره فرنگی یک عدد
پیازچه ریز خورد شده برای تزیین
بیشتربخوانید:
طرز تهیه:
کره و سیب زمینی و تره فرنگی را در یک قابلمه بریزید ، پیاز را به آن اضافه کنید و تفت دهید ، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید تا خوب مزه دار شود. روی حرارت ملایم درب ظرف را ببندید و 10 دقیقه زمان بدهید تا سبزیجان نرم شوند. آب مرغ را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه بگذارید تا بجوشد. مواد را داخل مخلوط کن بریزید یا با گوشت کوب برقی کاملا پوره کنید تا نرم و ابریشمی شود. نصف خامه را در شیر بریزید مخلوط کنید و به سوپ اضافه کنید و هم بزنید. مدتی زمان بدهید تا سوپ جا بیفتد و در ظرف مخصوص سرو بریزید . باقیمانده خامه و پیازچه خورد شده را روی آن بریزید و نوش جان بفرمایید.
پای عدس
اگر جویدن گوشت برای عزیزانتان دشوار است عدس گزینه بسیار خوبی برای جایگزینی است.
مواد لازم:
روغن زیتون یا کره 2 قاشق غذاخوری
پیاز قرمز بزرگ خورد شده 1 عدد
هویج ریز شده 2 عدد
ساقه کرفس خورد شده 4 عدد
سیر رنده شده 4 حبه
قارچ خورد شده 150 گرم
عدس 250 گرم
آب سبزیجات 4 لیوان
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
سیب زمینی 850 گرم
کره 75 گرم
شیر ½ لیوان
پودر آویشن و نمک و فلفل
بیشتربخوانید:
طرز تهیه:
کره یا روغن را در یک قابلمه گرم کنید و پیاز، هویج ، کرفس و سیر را به مدت 15 دقیقه در آن تفت دهید تا نرم و طلایی شود. حرارت را زیاد کنید و قارچ ها را اضافه کنید ، سپس 3 تا 4 دقیقه تفت دهید. آویشن را داخل آن بپاشید و عدس را اضافه کنید . آب سبزیجات را اضافه کنید سپس بدون درب به مدت 40 تا 45 دقیقه با شعله کم بپزد تا عدس ها نرم شود. اگر نیاز بود میتوانید آب اضافه کنید.
در همین حین سیب زمینی ها را بپزید تا کاملا نرم شود، سپس با کره و شیر و نمک و فلفل پوره کنید.
عدس ها را از روی حرارت بردارید ، پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و هم بزنید .فر را روی حرارت 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. ظرف مخصوص فر را با کمی کره چرب کنید، مخلوط عدس را داخل آن بریزید و سپس پوره سیب زمینی را روی آن بریزید یا اگر میخواهید شکل زیبا تری داشته باشد با قیف و ماسوره شکل بدهید و در فر بگذارید به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزد تا طلایی شود .
در صورت تمایل میتوانید روی آن را با نخود فرنگی یا پیازچه تزیین کنید و میل بفرمایید.
سوپ کدو حلوایی
سوپ کدو حلوایی بافت صاف و نرمی دارد و بسیار خوشمزه است.
مواد لازم:
روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
پیاز خورد شده 2 عدد
کددو حلوایی 1 کیلو گرم ( پوست کنده و خورد شده )
آب مرغ یا سبزیجات 3 لیوان
خامه یک قوطی
طرز تهیه:
روغن را در قابلمه بریزید ، وقتی گرم شد پیاز خورد شده را به آن اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا نرم شود.
کدو حلوایی را به آن اضافه کنیدو به مدت 8 تا 10 دقیقه به پختن ادامه دهید تا نرم و طلایی شود.
آب مرغ یا سبزیجات را به مواد اضافه کنید و بگدارید تا بجوشد. وقتی کاملا پخته شد با گوشت کوب برقی مواد را کاملا پوره کنید، نصف خامه را اضافه کنید و هم بزنید . برای سرو میتوانید روی آن را با الباقی خامه تزیین کنید و میل بفرمایید.
دسر سیب
دسرهایی وجود دارند که در دسته دستور پخت غذای نرم برای سالمندان قرار میگیرند . دسر سیب یکی از آن هاست که بسیار لذیذ و جذاب است.
مواد لازم:
3 عدد سیب
2 تا 4 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای
1 قاشق غذاخوری آب لیمو
½ قاشق چای خوری پودر دارچین
طرز تهیه:
سیب ها را پوست کنده هسته را جدا کرده و خورد کنید. همراه با شکر و آب لیمو و دارچین در تابه ای کوچک بریزید . حرارت را ملایم کنید وبه مدت 5 تا 10 دقیقه درب ظرف را ببندید تا زمانی که سیب ها نرم شوند.
اگر دوست دارید که نرم تر باشند ، میتوانید زمان بیشتری آن را بپزید تا شبیه به کمپوت شود و میل بفرمایید.
موس آووکادو و شکلات
آخرین دستور غذایی نرم ما برای افراد مسن ، موس آووکادو و شکلات است. این پودینگ شکلاتی می تواند یک لذت واقعی را به عزیزانتان بدهد.
مواد لازم:
آووکادو رسیده 240 گرم
پودر کاکائو ¼ فنجان
چیپس شکلات ذوب شده ¼ فنجان
شیر 3-4 قاشق غذاخوری
وانیل ½ قاشق چای خوری
نمک 8/1 قاشق چای خوری
شیرین کننده دلخواه
طرز تهیه :
همه مواد را در مخلوط کن ترکیب کنید تا کاملا یک دست شود و در ظرف سرو بریزید و میل بفرمایید.
