دسر خوشمزه کف بیخ به دلیل طعم بی نظیر و خواص فراوانی که دارد، در میان مردم بسیار محبوب است که معمولا بزرگترهای خانواده ها مسئول تهیه آن هستند و در مراسم هایی مثل عید ها، جشن ها یا دورهمی های شاد آن را سرو می کنند. از این رو، اگر شما نیز تمایل به تهیه این دسر خوش طعم دارید بهتر است تا پایان مطلب طرز تهیه کف بیخ همراه ما باشید.
طرز تهیه دسر خوش طعم کف بیخ
دسر کف بیخ مانند دسر موکا و دسر کابلر هلو جزو دسرهای محبوب و پرطرفدار است که به راحتی و در مدت زمان کمی می توانید آن را تهیه کنید. در ادامه مطلب طرز تهیه دسر کف بیخ به شما عزیزان آموزان آموزش می دهیم.
مواد لازم
- گیاه بیخ ( برای تهیه مایه کف )
- چوب گز یا چوب درخت انار ( برای هم زدن و تولید
کف )
آب ( به میزان کافی برای جوشاندن )
- شکر، عسل یا شیره انگور ( برای شیرین کردن )
- ظرف مناسب برای هم زدن ( مثل تغار یا همزن برقی )
مراحل تهیه دسر کف بیخ
ابتدا گیاه بیخ را تهیه کنید. این گیاه دارای پوسته قهوه ای است که باید به دقت از آن جدا کنید. برای راحتی بیشتر، بیخ ها را تازه انتخاب کنید تا پوست آن ها راحت تر کنده شود. پس از جدا کردن پوست، مغز سفید و نرم بیخ نمایان می شود که باید آن را در دسترس داشته باشید.
حالا بیخ ها را به قطعات کوچک تر (حدود دو سانتیمتر) برش دهید. این قطعات را در قابلمه ای مناسب بریزید و مقداری آب به آن ها اضافه کنید تا کاملاً پوشانده شوند.
برای از بین بردن تلخی بیخ، باید آن را چندین بار جوشانده و آب جوشیده را عوض کنید. بیخ ها را به مدت بیست دقیقه بجوشانید، سپس آب آن را دور ریخته و دوباره آب جدید به قابلمه اضافه کنید. این مرحله را دو تا سه بار تکرار کنید تا تلخی کامل از بین برود.
پس از اینکه بیخ ها جوشیده و تلخی آن ها گرفته شد، آب بیخ ها را در ظرفی جدا کنید. به ازای هر یک لیوان مایع بیخ، دو لیوان آب تازه به آن اضافه کنید. این محلول را در یک ظرف تمیز بریزید (ظرف باید کاملاً بدون چربی باشد تا کف به درستی تشکیل شود).
حالا، باید محلول بیخ را با چوب گز ( یا همزن برقی ) بزنید. این فرآیند ممکن است کمی زمان بر باشد، اما باید به طور مداوم و سریع این کار را انجام دهید تا کف به خوبی شکل بگیرد. بهتر است این کار را با کمک چند نفر انجام دهید تا سریع تر نتیجه بگیرید.
پس از اینکه کف تشکیل شد، به تدریج شکر، شیره انگور یا عسل به آن اضافه کنید و همچنان کف را بزنید تا شیرینی به خوبی در دسر جذب شود. در نهایت، دسر کف آماده است و می توانید آن را در ظرف سرو بریزید و با انواع مغزها مثل پسته یا بادام تزئین کرده و سپس سرو کنید.
نکات مهم
1. حتماً پوست بیخ ها را جدا کرده و مطمئن شوید که مغز سفید آن ها به خوبی نمایان شده است.
2. برای از بین بردن تلخی، بیخ ها را چندین بار جوشانده و آب جوشیده را تعویض کنید تا طعم تلخ آن کاملاً از بین برود.
2. این دسر به طور طبیعی بدون مواد افزودنی و رنگ های مصنوعی تهیه می شود و حتی اگر روی لباس بریزد، هیچ اثری از خود به جا نمی گذارد.
4. در جشن ها و دورهمی های خراسانی ها، این دسر به طور نمادین روی صورت افراد مالیده می شود که یک رسم جالب و شاداب است.
5. بهتر است دسر کف را بلافاصله مصرف کنید تا کف آن نرم و شل نشود، اما اگر آن را در یخچال نگه دارید، می توانید برای مدت بیشتری از آن لذت ببرید.
