اسوبوکو معمولاً با گوشت گوساله یا گوسفند تهیه می شود، و در این غذا استخوان ها نیز به کار می روند. و به راحتی و در مدت زمان کمی می توانید این غذای ایتالیایی خوش طعم را تهیه کنید. از این رو، اگر شما نیز تمایل به تهیه این غذا دارید بهتر است تا پایان مطلب طرز تهیه اسوبوکو همراه ما باشید.
آموزش طرز تهیه اسوبوکو یک غذای ایتالیایی خوش طعم
این غذایی ایتالیایی مانند مانی بگ و برنج جولاف جزو پرطرفدارترین ها می باشد که با یک سری مواد ساده می توانید آن زا تهیه کنید. در ادامه مطلب دستور تهیه آن را به شما عزیزان آموزش می دهیم.
مواد مورد نیاز :
- استخوان گوشت گوساله (قسمت ران) : چهار عدد
- پیاز بزرگ : دو عدد
- هویج متوسط : دو عدد
- ساقه کرفس : دو عدد
- سیر : چهار حبه
- روغن زیتون : چهار قاشق غذاخوری
- آرد گندم : چهار قاشق غذاخوری
- آب گوشت یا آب مرغ : یک لیتر
- گوجه فرنگی رنده شده : چهارصد گرم
- رب گوجه فرنگی : دو قاشق غذاخوری
- برگ بو : دو عدد
- آویشن تازه : دو شاخه
- رزماری تازه : یک شاخه
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
روش تهیه اسو بوکو:
ابتدا استخوان های گوشت گوساله را با نمک و فلفل سیاه خوب مزه دار کنید. سپس یک قابلمه بزرگ را بر روی حرارت متوسط قرار دهید و روغن زیتون را داخل آن گرم کنید.
استخوان ها را در آرد غلتانده و سپس در روغن داغ تفت دهید تا همه طرف آن ها به رنگ طلایی درآید.
پیاز، هویج و کرفس را به قطعات ریز خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید. تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند. سپس سیر را ریز خرد کرده و به مواد اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید.
حالا آب گوشت، گوجه فرنگی رنده شده، رب گوجه فرنگی و برگ بو، آویشن و رزماری را به قابلمه بیفزایید.
استخوان های تفت داده شده را به قابلمه برگردانده و اجازه دهید بر روی حرارت کم به مدت دو تا سه ساعت بپزید تا گوشت کاملاً نرم و مغز پخت شود و می توانید با پوره سیب زمینی، برنج یا پاستا سرو کنید.نوش جان.
نکات کلیدی برای تهیه اسوبوکو:
1. بهتر است از گوشت گوساله ای استفاده کنید که استخوان آن دارای مغز استخوان پر از چربی باشد. این چربی در طول پختن آب می شود و طعم غذا را بسیار خوشمزه تر می کند.
2. مدت زمان پخت بسته به نوع و اندازه گوشت دارد، اما به طور کلی دو تا سه ساعت کافی است تا گوشت به خوبی پخته شود.
3. می توانید به دلخواه سبزیجات معطر دیگری مانند جعفری یا نعناع را به غذا اضافه کنید.
4. حرارت باید ملایم باشد تا گوشت به آرامی پخته و نرم شود.
5. برای غلیظ تر شدن سس ، در انتهای پخت مقداری آرد را با کمی آب ترکیب کرده و به سس بیفزایید.
