چلو گوشت ربی یکی از انواع غذاهای مجلسی و محبوب است که مناسب مهمانی ها و مجالس است و طرز تهیه آن نیار به یک سری مواد ساده دارد که به راحتی می توانید این غذای خوش طعم را تهیه و نوش جان کنید.
طرز تهیه چلو گوشت ربی مجلسی با طعم بی نظیر
چلو گوشت ربی مانند چلو گوشت گوساله و چلو گوشت عربی و چلو گوشت بوقلمون جزو آن دسته از غذاهای محبوب و پرطرفدار است که در مهمانی ها و مجلس طرفداران زیادی را به خود جذب کرده است و دستور تهیه آن نیز بسیار ساده و راحت است که بهتر است مطابق دستور پخت آن پیش بروید تا این غذای مجلسی خوش طعم را تهیه کنید.
مواد لازم
- گوشت گوسفند : نهصد گرم
- چوب دارچین: دو عدد کوچک
- برنج : هشت پیمانه
- زعفران : یک پنس
- رب گوجه فرنگی : چهار قاشق غذاخوری
- پیاز : پنج عدد متوسط
- سیر : چهار حبه
- رنگ بو : هفت عدد
- روغن : به مقدار لازم
- آب : شانزده لیوان
- نمک و زردچوبه : به مقدار لازم
- فلفل سیاه : به مقدار لازم
دستور پخت
ابتدا پیاز را پوست گرفته و به صورت نگینی خرد نمایید سپس، زعفران را دم کرده و سیرها را نیز پوست کنده و داخل ظرفی بریزید.
حالا گوشت را به اندازه های کمی کوچکتر تقسیم نمایید سپس، با یک قلمو گوشت را به زعفران آغشته نمایید و به اندازه دلخواه روی گوشت فلفل سیاه بریزید.
در این مرحله مقداری روغن داخل تابه ریخته و روی حرارت ملایم گذاشته سپس پیازها را داخل قابلمه ریخته و تفت دهید.
حالا به پیازها کمی زردچوبه بیفزایید و تفت دهید سپس، به قابلمه گوشت بیفزایید و تا زمانی که تغییر رنگ دهد تفت دهید و رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید.
در مرحله بعدی آب داخل قابلمه ریخته و اجازه دهید بجوشد سپس، چوب دارچین بیفزایید و سیر و برگ بو را نیز اضافه کنید.
در مرحله پایانی در پانزده دقیقه مانده به آخر پخت، به چلو گوشت نمک بیفزایید. سپس، برنج را نیز به روش دلخواه تان آماده کنید که البته بهتر است به منظور ظاهر زیباتر برنج را آبکش نمایید. نوش جان.
نکات تکمیلی
1. به منظور خوش طعم شدن چلو گوشت بهتر است از گوشت گردن یا ماهیچه استفاده کنید که البته می توانید از گوشت گوساله نیز استفاده کنید.
2. زمان پخت چلو گوشت سه تا چهار ساعت می باشد و چلو گوشت را می توانید با باقالی پلو، پلو زعفرانی، برنج دمی یا شوید پلو نوش جان کنید.
3. در صورت تمایل می توانید زعفران دم کرده را کمی نگه داشته و به همراه نمک به چلو گوشت بیفزایید.
4. به منظور چرب و چیلی تر شدن چلو گوشت می توانید به همراه گوشت مقداری دنبه هم داخل قابلمه بریزید.
5. به منظور آماده شدن زودتر چلو گوشت می توانید از زودپز استفاده کنید فقط به دلیل اینکه گوشت داخل زودپز خیلی زود میپزد باید دقت داشته باشید که گوشت نسوزد.
6. در صورتی که برای تهیه این غذا از گوشت گوساله استفاده می کنید بهتر است کمی عصاره قلم یا عصاره گوشت گوسفندی به آن بیفزایید.
