سیر یا زنجبیل؟ کدام یک پادشاه تقویت سیستم ایمنی است؟

وقتی صحبت از تقویت سیستم ایمنی به میان می آید، نام دو گیاه بیش از همه می درخشد:  سیر و زنجبیل . اگرچه هر دو به عنوان قدرتمندترین آنتی اکسیدان های طبیعت شناخته می شوند، اما آیا می دانستید که ترکیب شیمیایی آن ها تفاوت های ساختاری عمیقی دارد؟

در حالی که هر دو در خط مقدم مبارزه با التهاب هستند، سیر با تکیه بر مقادیر بالاتری از پروتئین، کربوهیدرات و مواد معدنی کمیاب، در بسیاری از شاخص های تغذیه ای گوی سبقت را از زنجبیل ربوده است. در ادامه، این دو ابرماده غذایی را بیشتر بررسی می کنیم.

مقایسه تغذیه ای سیر و زنجبیل

تفاوت های کلیدی تغذیه ای بین  سیر و زنجبیل  عبارتند از:

• سیر پروتئین و کالری بالاتری دارد.
• سیر ویتامین ها و مواد معدنی بیشتری از جمله ویتامین ث و سلنیوم دارد.
• سیر دارای مقدار کربوهیدرات بیشتری است.

اطلاعات تغذیه ای برای 100 گرم  سیر خام  و 100 گرم ریشه  زنجبیل خام  در جدول زیر موجود است.

شاخص غذایی	سیر (خام -  100  گرم)	زنجبیل (خام -  100  گرم)
کالری	143 کیلوکالری	80 کیلوکالری
پروتئین	6.62 گرم	1.82 گرم
چربی کل	0.38 گرم	0.75 گرم
کربوهیدرات	28.2 گرم	17.8 گرم
فیبر رژیمی کل	2.7 گرم	2 گرم
سلنیوم	9.8 میکروگرم	0.7 میکروگرم
ویتامین ث	10 میلی گرم	5 میلی گرم

فواید سیر برای سیستم ایمنی

مکمل های سیر اغلب به عنوان «تقویت کننده ایمنی» به ویژه برای آماده سازی در فصل  سرماخوردگی و آنفلوانزا  تبلیغ می شوند، اما مطالعات باکیفیت کمی برای حمایت از این موضوع انجام شده است. برخی تحقیقات پیوند احتمالی را نشان داده اند، اما حجم نمونه آن ها کوچک بوده و محدودیت های  دیگری داشته اند .

مطالعات حیوانی و تحقیق روی برخی از خواص سیر، به ویژه ترکیبی به نام  آلیین ( Alliin ) ، نویدبخش بودن سیر به عنوان حامی سیستم ایمنی را نشان داده اند، اما شواهد هنوز  قطعی نیست .

سیر کامل حاوی آلیین است که هنگام جویدن، برش دادن یا خرد شدن به  آلیسین ( Allicin )  تبدیل می شود. آلیسین حاوی گوگرد است که مسئول طعم و بوی تند سیر است. آلیسین ناپایدار است و به سرعت به سایر ترکیبات حاوی گوگرد تبدیل می شود. پیشنهاد شده است که این ترکیبات پاسخ مبارزه با بیماری را در برابر برخی ویروس ها (مانند ویروس های مسئول آنفلوانزا یا سرماخوردگی)  تقویت می کنند ؛ با این حال، به تحقیقات باکیفیت تری نیاز است.

فواید زنجبیل برای سیستم ایمنی

زنجبیل حاوی آنتی اکسیدان هایی است که به محافظت از سلول ها در برابر آسیب های ناشی از استرس اکسیداتیو کمک می کند. این موضوع می تواند در برابر بیماری های مزمن مانند بیماری های قلبی و برخی سرطان ها نقش محافظتی  داشته باشد .

سایر فواید سیر و زنجبیل

سیر  با فواید سلامتی احتمالی زیر مرتبط دانسته  شده است :

• اثرات ضد باکتریایی
• کمک به محافظت در برابر بیماری های قلبی و عروقی (مانند تصلب شرایین و سکته مغزی)
• جلوگیری از چسبیدن پلاکت های خون به یکدیگر
• کمک به کاهش کلسترول و مدیریت فشار خون
• اثرات آنتی اکسیدانی و ضد التهابی
• خواص ضد قارچی

زنجبیل  نیز ممکن است چنین فوایدی  داشته باشد :

• کمک به رفع حالت تهوع
• اثرات آنتی اکسیدانی و ضد التهابی
• کمک به کارایی فرآیند گوارش و رفع نفخ، گاز و یبوست
• کمک به مدیریت سطح قند خون
• تسکین درد و التهاب ناشی از آرتروز
• تسکین دردهای قاعدگی در درازمدت (دارای اثر تاخیری است)
• کمک به سلامت قلب (نیاز به تحقیقات بیشتر)

معایب و عوارض احتمالی سیر

• عوارض جانبی:  سیر (به ویژه خام) ممکن است باعث ناراحتی معده، درد شکم، نفخ، رفلاکس اسید و حالت  تهوع شود . سیر خام تازه در صورت استفاده موضعی ممکن است باعث تحریک شدید پوست، بثورات یا سوختگی  شیمیایی شود .
• تداخلات دارویی:  سیر ممکن است اثربخشی ساکویناویر (دارویی برای درمان اچ آی وی) را کاهش دهد. همچنین مصرف سیر (به ویژه مکمل ها) خطر خونریزی را افزایش می دهد؛ به ویژه اگر داروهای رقیق کننده خون مصرف می کنید. اگر مکمل های سیر مصرف می کنید، حتما قبل از عمل جراحی به پزشک  اطلاع دهید .
• ایمنی در بارداری:  مصرف خوراکی سیر در مقادیر بیشتر از مقدار موجود در غذاها، ممکن است در دوران بارداری یا شیردهی ایمن نباشد.
• سایر موارد:  سیر باعث بوی بد دهان و  بدن می شود  و در برخی افراد ایجاد آلرژی می کند.

معایب و عوارض احتمالی زنجبیل

• عوارض جانبی:  زنجبیل ممکن است عوارض گوارشی مانند ناراحتی شکمی، اسهال و سوزش سر دل ایجاد کند. همچنین ممکن است باعث تحریک دهان و  گلو شود .
• تداخلات دارویی:  زنجبیل ممکن است با برخی داروها و محصولات گیاهی، به ویژه رقیق کننده های خون تداخل داشته باشد. دوزهای بالا (مانند مکمل ها) ممکن است خطر خونریزی را  افزایش دهند .
• ایمنی در بارداری:  افراد باردار یا شیرده باید قبل از مصرف زنجبیل (به ویژه به شکل مکمل) با پزشک  مشورت کنند .
• سایر موارد:  زنجبیل ممکن است بر انسولین اثر بگذارد و قند خون را کاهش دهد. افراد دیابتی باید از مصرف مکمل های زنجبیل خودداری کنند، هرچند مصرف آن در غذا  ایمن است .

سایر راه های حمایت از سلامت سیستم ایمنی

راه های دیگر برای حمایت از سلامت  سیستم ایمنی  بدن عبارتند از:

• مصرف طیف وسیعی از غذاهای مغذی
• اجتناب از سیگار
• اجتناب یا محدود کردن الکل
• فعالیت بدنی منظم
• به روز نگه داشتن واکسن ها (آنفلوانزا و کووید-19)
• خواب کافی و باکیفیت
• مدیریت استرس و رعایت بهداشت فردی (شستن مکرر دست ها)

نکات کلیدی

• حمایت از سیستم ایمنی:  هم سیر و هم زنجبیل حاوی آنتی اکسیدان ها و ترکیبات گیاهی ویژه ای هستند که می توانند به عملکرد سیستم ایمنی بدن کمک کنند.
• تراکم مواد مغذی:  سیر در مقایسه با زنجبیل، در هر واحد مصرفی حاوی مقادیر بالاتری از برخی ویتامین ها و مواد معدنی است و پروتئین و کربوهیدرات بیشتری را فراهم می کند.
• نحوه مصرف برای حداکثر بهره وری:  برای بهره مندی از بیشترین فواید، می توانید سیر را له کرده و از زنجبیل تازه استفاده کنید.
  • سیر:  خرد کردن یا له کردن سیر باعث فعال شدن آلیسین (ترکیب کلیدی آن) می شود.
  • زنجبیل:  مصرف زنجبیل به صورت تازه، بیشترین میزان جینجرول را به بدن می رساند.

سلب مسئولیت: اطلاعات موجود در این مطلب تنها برای افزایش آگاهی ارائه شده اند و جایگزین مشاوره یا درمان پزشکی نیستند. حتما قبل از هرگونه اقدامی با پزشک مشورت کنید، به ویژه اگر بیماری خاصی دارید یا دارو مصرف می کنید.

منبع: عصر ایران