چگونگی استفاده از هورمون‌ها در پرورش دام و طیور در حیطه نظارت مسوولان سازمان دامپزشکی است اما اینکه بی‌توجهی‌ها و نظارت ناصحیح، موجب ورود این ترکیبات به بدن مصرف‌کنندگان می‌شود و چه عوارضی دارد و در هنگام مصرف باید به چه نکاتی توجه داشت از سوی ما همواره مورد توجه بوده است.
قبل از هرچیز باید بدانید زمان استفاده از این ترکیبات برای ما بسیار مهم است. اگر این استعمال یک هفته قبل از کشتار باشد، جای نگرانی نیست زیرا ترکیبات باقی مانده درست به اندازه مقدار طبیعی است که با خوردن تخم‌مرغ و حتی کاهو به بدن فرد مصرف‌کننده خواهد رسید و مشکلی را نیز در پی نخواهند داشت اما در صورتی که 48 ساعت مانده به کشتار مصرف این هورمون‌ها ادامه داشته باشد، این ترکیبات در بافت‌های چرب مثل پوست و جگر تجمع پیدا می‌کند و اگر 24 ساعت قبل از کشتار، مصرف این هورمون‌ها ادامه داشته باشد، می‌تواند در دراز مدت علاوه بر بروز انواع سرطان‌ها، عوارضی را در مصرف کننده ایجاد کند.
به‌طور مثال، از آنجا که این هورمون‌ها از نوع هورمون‌های جنسی هستند، می‌توانند حتی در خانم‌های یائسه افزایش ترشح واژینال و خون‌ریزی را به دنبال داشته و مصرف گردن مرغی که کپسول‌های یاد شده در این ناحیه در 24 ساعت قبل از کشتار کاشته شده باشد، پرمویی را به همراه می‌آورد که این روزها کم نیستند بانوانی که به این عارضه دچارند.
خیلی‌ها تصور می‌کنند که با حرارت پخت می‌توان اثرات زیانبار این ترکیبات را خنثی کرد اما این طور نیست زیرا تنها در صورتی که هورمون‌ها با ساختار اصلی خود به مصرف برسند (در صورت وجود) بر اثر حرارت از میان خواهند رفت ولی چون این ترکیبات اغلب شبه هورمون هستند در اثر حرارت نیز از میان نرفته و عوارض یاد شده را به همراه خواهند داشت. از این رو، به مصرف‌کنندگان عزیز توصیه می‌کنیم که حتماً از فروشگاه‌های معتبر انواع مرغ و گوشت خود را خریداری کنند.
پی نوشت ها :
* متخصص تغذیه و رژیم درمانی
منبع:www.salamat.com
/ک
