کوکوهای خوشمزه مخصوص عصرهای تابستان (۴)

برترین ها: نیمه اول سال که روزها طولانی می‌شوند، هنگام عصر آدم گرسنه می‌شود و دوست دارد غذای ساده‌ای میل کند. از دستور پخت‌های زیر می‌توانید برای این وعده استفاده کنید و در کنار خانواده از طعم آنها لذت ببرید.

کوکوی مرغ

مواد لازم

•    1 عدد سینه مرغ پخته شده

•    1 قاشق مرباخوری آب لیموترش

•    4 عدد تخم مرغ

•    1 قاشق غذاخوری آرد گندم

•    2 قاشق غذاخوری ماست چکیده

•    1 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی

•    2 قاشق غذاخوری گردو خرد شده

•    1 قاشق غذاخوری زرشک پلوئی

•    روغن مایع

•    1 قاشق چایخوری زعفران دم کرده

•    نمک و فلفل

طرز تهیه

1.    ابتدا مرغ را به اندازه 2 بند انگشت خرد کنید. زرشک را بشویید و با آرد مخلوط کنید. آن ها را در ظرف بریزید و به آن گردو، ماست، سس گوجه فرنگی، زعفران، آب لیمو، نمک و فلفل را اضافه کنید.

2.    سپس تخم مرغ را به بقیه مواد اضافه کنید. تابه را روی حرارت قرار دهید و روغن را به آن اضافه کنید. پس از داغ شدن روغن، مایه کوکو را در تابه بریزید تا کوکو پخته شود. وقتی یک طرف آن پخته شد طرف دیگر را بر گردانید و بدون آن که در ظرف را ببندید آن را بپزید.

 

کوکوی تره

مواد لازم

•    یک کیلوگرم تره

•    چند حبه سیر رنده شده

•    5 تا 6 عدد تخم مرغ

•    یک استکان گردوی خرد شده

•    6 عدد گردوی درسته

•    50 گرم زرشک

•    روغن

•    نمک و فلفل

طرز تهیه

1.    ابتدا تره را چند بار بشویید و بعد از اینکه آب آن کاملا خشک شد آن را ریز و نگینی خرد کنید. سیر که بهتر است تازه باشد، تخم مرغ ها، نمک و فلفل را کاملا با آن مخلوط کنید و خوب هم بزنید.

2.    روغن را درون تابه داغ کنید و نیمی از مواد را در تابه بریزید سپس در آن را بگذارید تا کمی خودش را بگیرد. بعد گردوی خرد شده و زرشک را روی سطح کوکو پخش کنید و بقیه مواد کوکو را روی آن بریزید. سپس گردوهای درسته را روی سطح کوکو بگذارید و کمی فشار دهید. بعد در آن را بگذارید تا خودش را بگیرد و کاملاً بپزد.

 

کوکوی گردو

مواد لازم

•    200 گرم گردوی آسیاب شده

•    4 عدد تخم مرغ

•    1 عدد پیاز درشت

•    2 قاشق غذاخوری رب انار

•    1 قاشق غذاخوری کنجد خام

•    1 قاشق چایخوری زعفران دم کرده

•    نمک و فلفل

•    روغن

•    جعفری، گوجه فرنگی و تربچه (برای تزئین)

طرز تهیه

1.    در یک کاسه، گردوی آسیاب شده، پیاز رنده شده، تخم مرغ ها، نمک، فلفل و زعفران دم کرده و کنجد آسیاب شده را همراه با رب انار مخلوط با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا مایه کوکوی درست شود.

2.    روغن را در تابه داغ و مواد کوکو را مانند کوکوهای دیگر داخل روغن با شعله ملایم سرخ کنید.

3.    پس از پخت، کوکو آن را با جعفری، گوجه فرنگی و تربچه تزئین کنید.

 

کوکوی گوشت

مواد لازم

•    دو عدد تخم مرغ

•    100 گرم گوشت چرخ کرده

•    2 عدد متوسط پیاز

•    نصف پیمانه سبزی کوکو

•    نمک و فلفل و زردچوبه

•    دارچین و زعفران

طرز تهیه

1.    ابتدا پیاز را خلال و با مقدار کمی روغن سرخ کنید. سپس کمی زردچوبه اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را با مقداری پیاز رنده شده کاملا مخلوط و سپس آن را به پیاز سرخ کرده اضافه کنید و تفت دهید تا آب گوشت کاملا کشیده شود .

2.    تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی شکسته، خوب هم بزنید. سبزی کوکو ، مایه گوشتی، نمک و فلفل، دارچین و زعفران را به آن بیفزایید و این مواد را خوب مخلوط کنید.

3.    در آخرین مرحله در یک تابه مناسب مقدار کافی روغن بریزید و با پشت قاشق کوکو را صاف کنید و مانند کوکوی سبزی آن را طبخ کنید.

 

کوکوی قارچ

مواد لازم

•    200 گرم قارچ

•    6 عدد تخم مرغ

•    2 قاشق غذاخوری جعفری ساطوری شده

•    2 قاشق غذاخوری کره

•    روغن

•    نمک و فلفل سیاه

طرز تهیه

1.    ابتدا قارچ ها را خوب بشویید و به همراه نصف کره و یک قاشق آبلیمو به مدت 5 دقیقه روی حرارت کم اجاق تفت دهید. سپس جعفری خرد شده، نمک و فلفل را به آن بیفزایید.

2.    در کاسه ای دیگر تخم مرغ ها را بشکنید و هم بزنید.

3.    روغن و کره را در تابه گرم کنید. مایه کوکو را درون آن بریزید و به محض سرخ شدن یک طرف کوکو، بلافاصله آن را برمی گردانیم تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود.