ارزش غذایی آب دوغ خیار

مواد لازم (برای 4 نفر)
ماست	4 لیوان	200 کیلو کالری
خیار خرد شده	4 لیوان	50 کیلو کالری
کشمش	4 قاشق‌غذاخوری	120 کیلو کالری
سبزی خوردن خرد شده	2 لیوان	25 کیلو کالری
گردو کوبیده	10 عدد	225 کیلو کالری
خامه	2 قاشق‌غذاخوری	180 کیلو کالری
نعناع خشک	3 قاشق‌غذاخوری	صفر
نمک	کمی	صفر

طرز تهیه
 

ابتدا خیار و تمامی سبزی‌ها را خرد کرده و در کاسه‌ای بزرگ با هم مخلوط کنید. به آنها نعناع خشک، نمک، خامه، گردو، کشمش و ماست را نیز افزوده و با آب خنک به غلظت یک سوپ رقیق، البته از نوع سرد، برسانید. در هنگام سرو نیز چند قالب یخ در آب دوغ خیارتان انداخته و در صورت تمایل، آن را با کمی نان خشک خرد شده میل کنید.
این غذا تقریباً دارای 900 کیلوکالری انرژی است و با تقسیم کردن آن بین چهار نفر، به ازای هر نفر 250 کیلوکالری انرژی دریافت خواهد شد و البته در صورت خوردن آن با نان خشک، میزان انرژی دریافتی به 300 کیلوکالری هم می‌رسد.

خواص ماست پروبیوتیک
 

نسل جدید ماست، عبارت از ماست‌هایی است که پروبیوتیکی بوده و دارای باکتری‌هایی هستند که وجودشان به سلامت کلی و به خصوص دستگاه گوارش کمک می‌کند. یکی از ویژگی‌های این ماست‌ها کاهش کلسترول بد خون است؛ به خصوص اگر از نوع کم‌چرب باشد. این باکتری‌ها، به ویژه نوع باسیلوس اسیدوفیلوس، این مزیت را به ماست می‌دهد. بررسی‌ها نشان داده‌اند که دریافت روزانه 200 گرم از این نوع ماست 3 درصد میزان کلسترول خون را کاهش می‌دهد زیرا در روده با کلسترول، پیوند خورده و مانع جذب آن می‌شود. یادتان باشد که با هر درصد کاهش در میزان کلسترول، احتمال خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی به اندازه 2 تا 3 درصد کاهش خواهد یافت. علاوه بر کاهش چربی خون، علایم روده تحریک‌پذیر نیز با خوردن منظم ماست‌های پروبیوتیکی فروکش می‌کند؛ به این دلیل که وجود باکتری‌های مفید مانع از رشد باکتری‌های زیان‌بار شده و به این ترتیب، شدت این بیماری به میزان قابل ملاحظه‌ای کاهش می‌یابد.

خواص کشمش
 

می‌دانید که انگور یکی از میوه‌های پرپتاسیم است اما کشمش تهیه شده از آن پتاسیم بیشتری دارد؛ به طوری که هر 100 گرم آن موجب دریافت 1 گرم از این ماده معدنی می‌شود. به این دلیل، بهتر است کسانی که فشار خون بالا دارند به جای هر شیرین‌کننده‌ای از این میوه خشک استفاده کنند. البته یادتان باشد که همین 100 گرم، 270 کیلوکالری انرژی دارد. بنابراین نباید در مصرف آن زیاده‌روی به خرج داد زیرا اضافه وزن به بار می‌آورد. نکته دیگر درباره کشمش آن است که اگر از انگور سیاه یا قرمز تهیه شده باشد بیشترین آنتی‌اکسیدان را داشته که دریافت‌شان به فرونشاندن علایم آرتروز کمک می‌کند. می‌پرسید چه‌طور؟ باید بگوییم که این آنتی‌اکسیدان‌ها می‌توانند عملکرد آنزیمی را که در طول این بیماری به مفاصل آسیب می‌رساند متوقف کنند. بنابراین، گنجاندن کشمش در برنامه غذایی روزانه یک عادت غذایی مناسب تلقی می‌شود.

خواص گردو
 

یکی از مغزهای ارزشمندی که هر دو عدد آن 45 کیلوکالری انرژی داشته و یک واحد چربی به حساب می‌آید، گردوست. این ماده غذایی که چرب است اما مصرف به اندازه‌اش کلسترول خون را پایین می‌آورد، از بروز عفونت به خصوص در کسانی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند مثل بچه‌ها، خانم‌های باردار، سالمندان و آنهایی که به دلیل بیماری ضعیف هستند، جلوگیری می‌کند. این ماده غذایی به خاطر داشتن مس، ماده معدنی‌ای که به بهبود وضعیت سیستم ایمنی کمک می‌کند ارزشمند است زیرا این ماده معدنی در ساخت اینترلوکین ترکیبی که کمبودش موجب ضعف سیستم ایمنی شده دخالت دارد و زمینه ابتلا به عفونت‌های باکتریایی و ویروسی را پایین می‌آورد. پس از این به بعد، روزانه 2 تا 3 عدد گردو میل کنید تا سیستم ایمنی قوی‌تری داشته باشید.

همراه این غذا
 

یکی از همراهان مهم این غذا نان است که توصیه می‌شود خشک و سبوس‌دار یا نان جو خشک باشد. یادتان نرود که زیاده‌روی در مصرف این ماده غذایی، انرژی دریافتی را افزایش خواهد داد. نکته دیگر، خامه‌ای است که به این غذا افزوده می‌شود. در صورتی که باید کالری دریافتی‌تان محدود باشد از افزودن آن صرف‌نظر کنید.

اگراضافه وزن دارید
 

بهتر است ماست‌تان از نوع کم‌چرب باشد؛ میزان سبزی و خیار بیشتر و نان و گردوی‌تان را محدودتر کنید و به علاوه، دور خامه را خط بکشید. در ضمن، این غذا را در وعده ناهار میل کرده و با این استدلال که کالری کمی دارد در مصرف‌اش زیاده‌روی نکنید.

اگر فشار خون دارید
 

حذف نمک، اولین توصیه ما به شماست. در ضمن، مصرف ماست نیز به فرو نشاندن بیماری شما کمک می‌کند؛ البته اگر نوع کم چرب آن را انتخاب کرده باشید. به جای نان هم در کنار این غذا یک سیب‌زمینی آب‌پز، آن هم به اندازه متوسط میل کنید. فراموش نکنید که سیب زمینی از آن دسته غذاهای پرکالری است که علاوه بر سدیم کم، پتاسیم فراوانی نیز دارد.
منبع: www.salamat.com